常德臨澧縣鄉(xiāng)村歷來(lái)有加工豆腐、千張等豆制品的傳統(tǒng)，加工的產(chǎn)品也是老百姓喜歡的家常菜品。但生產(chǎn)規(guī)模小、生產(chǎn)條件差、從業(yè)人員素質(zhì)不高、無(wú)證經(jīng)營(yíng)等問(wèn)題一直困擾著行業(yè)的發(fā)展。近年來(lái)，臨澧縣市場(chǎng)監(jiān)管局結(jié)合食品加工小作坊小餐飲和食品攤販綜合治理民生實(shí)事，多舉措推動(dòng)豆制品等傳統(tǒng)食品作坊提質(zhì)升級(jí)，助力行業(yè)發(fā)展。
一是強(qiáng)化教育引導(dǎo)。通過(guò)集中培訓(xùn)和個(gè)別約談等方式，加大對(duì)豆制品加工作坊的宣傳教育，增強(qiáng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任意識(shí)，引導(dǎo)其主動(dòng)增加必要投入、改善生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件、合理規(guī)劃工藝流程、完善食品安全管理制度，以便更合理、快速、有效地達(dá)到獲證要求。
二是強(qiáng)化規(guī)范指導(dǎo)。結(jié)合食品小作坊日常監(jiān)管中存在的重點(diǎn)問(wèn)題、重點(diǎn)隱患，臨澧縣市場(chǎng)監(jiān)管局制作了8條食品安全質(zhì)量警示標(biāo)語(yǔ)，設(shè)置在生產(chǎn)加工過(guò)程中各工序的關(guān)鍵控制點(diǎn)的醒目位置，時(shí)刻提醒、警示小作坊從業(yè)人員遵守食品生產(chǎn)加工操作規(guī)范，從而保障生產(chǎn)加工食品的質(zhì)量安全。
三是強(qiáng)化整治督導(dǎo)。對(duì)生產(chǎn)環(huán)境差又沒(méi)有改造意愿，或不符合行業(yè)布局政策的無(wú)證豆制品加工作坊，臨澧縣市場(chǎng)監(jiān)管局加大查處取締力度，規(guī)范正常生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)秩序。2020年，臨澧縣市場(chǎng)監(jiān)管局依法對(duì)安福街道3家位于居民區(qū)的無(wú)證豆制品作坊予以取締。
通過(guò)規(guī)范整治，全縣豆制品這一傳統(tǒng)特色行業(yè)面貌取得極大的提升。目前，全縣共有1家豆制品生產(chǎn)企業(yè)、18家豆制品加工小作坊取得食品生產(chǎn)（加工）許可證。
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