近年來，市場(chǎng)監(jiān)管部門通過日常檢查和監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)，有不法商家在涼皮、釀皮（面條）及粽子中添加硼砂。數(shù)據(jù)顯示，三年來市場(chǎng)監(jiān)管部門在監(jiān)督抽檢中查處食品中非法添加硼砂的案件43件，移送公安機(jī)關(guān)15件。市場(chǎng)監(jiān)管部門已將相關(guān)抽檢和行政處罰信息依法對(duì)外公開。市場(chǎng)監(jiān)管部門堅(jiān)定貫徹食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求，始終保持高壓重處態(tài)勢(shì)，對(duì)食品安全違法行為實(shí)施最嚴(yán)厲的處罰。同時(shí)，歡迎廣大消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)此類問題及時(shí)向市場(chǎng)監(jiān)管部門投訴舉報(bào)。
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消費(fèi)提示
食物是人體硼的主要來源，主要以硼酸鹽和硼酸的形式天然存在于主要糧食、蔬菜、水果、肉類及其制品中。WHO建議成年人日平均硼的攝入量為1.0~13mg，只要不存在違法違規(guī)添加硼砂的情況，居民正常從食物中攝入天然存在的硼，不必?fù)?dān)心硼的攝入量超標(biāo)，不會(huì)存在安全風(fēng)險(xiǎn)。
一、硼砂的危害
硼砂是一種化工原料和藥物，也是一種外用消毒防腐劑。其化學(xué)成分是四硼酸鈉，硼砂隨食品進(jìn)入人體內(nèi)后經(jīng)過胃酸作用就轉(zhuǎn)變?yōu)榕鹚?，由胃腸道吸收。食用人為添加硼砂的食品，輕者引起食欲不振、消化不良、體重減輕；重者出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等消化道刺激癥狀。
二、硼砂的來源及相關(guān)規(guī)定
硼砂具有增加食物韌性、脆度及改善食物保水性及保鮮防腐等功能。一些不法商販在制作涼皮、米皮等食品時(shí)，違規(guī)添加硼砂，以達(dá)到延長保存期、增加產(chǎn)品韌性、口感爽滑有嚼頭等目的。
FAO/WHO食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)在1961年就提出，硼酸及硼砂不宜作為食品添加劑。2008年原衛(wèi)生部將硼酸與硼砂列入《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單》。
三、消費(fèi)者購買注意事項(xiàng)及如何辨認(rèn)
消費(fèi)者在購買和食用涼粉、米皮等食品時(shí)不要過分追求感官特性，應(yīng)從科學(xué)和自然的角度去理解食品成分和感官質(zhì)量，理性購買食品。
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