3批次餐飲具檢出其他污染問題
3批次餐飲具檢出其他污染問題,分別為青海蓮舍餐飲服務(wù)有限公司的筷子(日期為2020-10-15),經(jīng)青海省食品檢驗(yàn)檢測院檢驗(yàn),陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))不符合GB 14934-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐(飲)具》規(guī)定;西寧市城中區(qū)梓琪火鍋店的茶杯(日期為2020-10-16),經(jīng)青海省食品檢驗(yàn)檢測院檢驗(yàn),陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))不符合GB 14934-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐(飲)具》規(guī)定;西寧市城中區(qū)梓琪火鍋店的勺子(日期為2020-10-16),經(jīng)青海省食品檢驗(yàn)檢測院檢驗(yàn),陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))不符合GB 14934-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐(飲)具》規(guī)定。
陰離子合成洗滌劑主要成分十二烷基苯磺酸鈉,是一種低毒物質(zhì),因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點(diǎn),在消毒企業(yè)中廣泛使用,但是如果餐具清洗消毒流程控制不當(dāng),會造成洗滌劑在餐具上的殘留,對人體健康產(chǎn)生不良影響。GB14934-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐(飲)具》規(guī)定,采用化學(xué)消毒法的餐(飲)具的陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。餐(飲)具中檢出陰離子合成洗滌劑,可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大,未經(jīng)足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內(nèi)清洗用水重復(fù)使用或餐具數(shù)量多,造成交叉污染,進(jìn)而殘存在餐(飲)具中。
4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題
4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題,分別為西寧市城中區(qū)梓琪火鍋店的羊肉(生產(chǎn)日期為2020-10-13),經(jīng)青海省食品檢驗(yàn)檢測院檢驗(yàn),五氯酚酸鈉(以五氯酚計(jì))不符合《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》(農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告 第250號)規(guī)定;西寧市城中區(qū)梓琪火鍋店的牛肉(生產(chǎn)日期為2020-10-14),經(jīng)青海省食品檢驗(yàn)檢測院檢驗(yàn),五氯酚酸鈉(以五氯酚計(jì))不符合《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》(農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告 第250號)規(guī)定;貴德縣宜百佳緣綜合超市銷售的黃豆芽,購進(jìn)日期為2020-10-14,經(jīng)山東省新世紀(jì)檢測認(rèn)證中心有限公司檢驗(yàn),4-氯苯氧乙酸鈉不符合國家食品藥品監(jiān)督管理總局、農(nóng)業(yè)部、國家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會《關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》(2015年第11號)規(guī)定;祁連縣八寶鎮(zhèn)沈華鮮雞活魚批零部分店銷售的草魚,購進(jìn)日期為2020-10-26,經(jīng)山東省新世紀(jì)檢測認(rèn)證中心有限公司檢驗(yàn),氧氟沙星不符合《發(fā)布在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》(農(nóng)業(yè)部公告第2292號)的規(guī)定。
五氯酚酸鈉常被用作除草劑、殺菌劑?!妒称穭游镏薪故褂玫乃幤芳捌渌衔锴鍐巍罚ㄞr(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告 第250號)中規(guī)定,五氯酚酸鈉為食品動物中禁止使用的藥品(動物性食品中不得檢出)。牛羊肉中檢出五氯酚酸鈉的原因,可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。
4-氯苯氧乙酸鈉,又稱防落素,是一種內(nèi)吸、廣譜、高效、多功能植物生長調(diào)節(jié)劑,主要用于防止落花、落果,抑制豆類生根等,并能調(diào)節(jié)植物株內(nèi)激素的平衡。4-氯苯氧乙酸可以促進(jìn)豆芽下胚粗大,減少根部萌發(fā),加速細(xì)胞分裂。4-氯苯氧乙酸鈉為白色針狀或棱狀結(jié)晶,略有酚味,易溶于水,性質(zhì)穩(wěn)定,長期存放不變質(zhì),對人體有積累毒性。根據(jù)國家食品藥品監(jiān)督管理總局、農(nóng)業(yè)部、國家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用 6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告(2015 年第 11 號),豆芽生產(chǎn)經(jīng)營過程中禁止使用4-氯苯氧乙酸鈉。
氧氟沙星屬于氟喹諾酮類藥物,因抗菌譜廣、抗菌活性強(qiáng)等被廣泛應(yīng)用于畜禽細(xì)菌性疾病的治療和預(yù)防。《發(fā)布在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》(農(nóng)業(yè)部公告 第2292號)中規(guī)定,在食品動物中停止使用氧氟沙星(動物性食品中不得檢出)。氧氟沙星殘留在人體中蓄積,可能引起人體的耐藥性,長期攝入氧氟沙星超標(biāo)的動物性食品,可引起輕度胃腸道刺激或不適,頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀。檢出氧氟沙星的原因,可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。
2批次食品檢出食品添加劑問題
2批次食品檢出食品添加劑問題,分別為西寧家樂購超市有限公司城中分公司銷售的米粉(生產(chǎn)日期為2020-10-13),經(jīng)青海省食品檢驗(yàn)檢測院檢驗(yàn),山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))不符合GB 2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定;格爾木物華大地商貿(mào)有限公司銷售的四川干筍,規(guī)格型號為散裝,生產(chǎn)日期為2020-01-10,經(jīng)西寧海關(guān)技術(shù)中心檢驗(yàn),二氧化硫殘留量不符合GB 2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定。
山梨酸及山梨酸鉀是食品防腐保鮮劑,具有廣泛的抑菌效果和防霉性能。根據(jù)GB 2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定,山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))在生濕面制品和米粉制品中均為不得使用。山梨酸及其鉀鹽可以被人體的代謝系統(tǒng)吸收而迅速分解為二氧化碳和水,在體內(nèi)無殘留。但如果長期食用山梨酸超標(biāo)的食品,可能會對人體的骨骼生長、腎臟、肝臟健康造成一定影響。
二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑,使用后會產(chǎn)生二氧化硫殘留。二氧化硫進(jìn)入人體后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外,少量攝入不會對身體帶來健康危害,但若過量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)?!妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760 - 2014)中規(guī)定,干制蔬菜中二氧化硫的最大殘留量為0.2g/kg。造成二氧化硫不符合標(biāo)準(zhǔn)的原因,可能是個別生產(chǎn)者使用劣質(zhì)原料以降低成本,其后為了提高產(chǎn)品色澤超量使用二氧化硫;也有可能是使用時不計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確所致。
除上述不合格產(chǎn)品外,還有1批次食品檢出微生物污染問題,為青海新華百貨商業(yè)有限公司大通店銷售的標(biāo)稱為青海可可西里食品有限公司生產(chǎn)的藏牦牛肉干(五香味),生產(chǎn)日期:2020-9-8,樣品規(guī)格:250g/袋,經(jīng)青海省食品檢驗(yàn)檢測院檢驗(yàn),菌落總數(shù)不符合GB 2726-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo),主要用來評價食品清潔度,反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品中菌落總數(shù)超標(biāo),將會破壞食品的營養(yǎng)成分,加速食品的腐敗變質(zhì),可能影響人體健康。造成菌落總數(shù)超標(biāo)的原因可能是生產(chǎn)加工過程中廠家對肉制品的水分控制不嚴(yán),或生產(chǎn)加工環(huán)境、包裝物存在污染。
對抽檢發(fā)現(xiàn)的10批次不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品(餐飲具),青海省市場監(jiān)督管理局已要求相關(guān)市、州市場監(jiān)管局及時對不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者依法進(jìn)行查處,下架召回不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品,進(jìn)一步督促企業(yè)履行食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任,并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。
不合格產(chǎn)品信息
序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 生產(chǎn)日期/批號 | 商標(biāo) | 不合格項(xiàng)目︱檢驗(yàn)結(jié)果︱標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 任務(wù)來源/項(xiàng)目名稱 | 備注 |
1 | / | / | 青海蓮舍餐飲服務(wù)有限公司 | 西寧市城中區(qū)體育巷9號4號樓5層 | 筷子 | / | 2020/10/15 | / | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))|| 0.025mg/100cm²||標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不得檢出 | 餐飲食品 | 青海省食品檢驗(yàn)檢測院 | 青海省市場監(jiān)督管理局/2020年青海省本級監(jiān)督抽檢 | |
2 | / | / | 西寧市城中區(qū)梓琪火鍋店 | 西寧市城中區(qū)南關(guān)街51號(市老干部活動中心一樓西側(cè)) | 茶杯 | / | 2020/10/16 | / | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))||0.011mg/100cm²||標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不得檢出 | 餐飲食品 | 青海省食品檢驗(yàn)檢測院 | 青海省市場監(jiān)督管理局/2020年青海省本級監(jiān)督抽檢 | |
3 | / | / | 西寧市城中區(qū)梓琪火鍋店 | 西寧市城中區(qū)南關(guān)街51號(市老干部活動中心一樓西側(cè)) | 勺子 | / | 2020/10/16 | / | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))||0.011mg/100cm²||標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不得檢出 | 餐飲食品 | 青海省食品檢驗(yàn)檢測院 | 青海省市場監(jiān)督管理局/2020年青海省本級監(jiān)督抽檢 | |
4 | / | / | 西寧市城中區(qū)梓琪火鍋店 | 西寧市城中區(qū)南關(guān)街51號(市老干部活動中心一樓西側(cè)) | 羊肉 | / | 2020/10/13 | / | 五氯酚酸鈉(以五氯酚計(jì))|| 10μg/kg||標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不得檢出 | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 青海省食品檢驗(yàn)檢測院 | 青海省市場監(jiān)督管理局/2020年青海省本級監(jiān)督抽檢 | |
5 | / | / | 西寧市城中區(qū)梓琪火鍋店 | 西寧市城中區(qū)南關(guān)街51號(市老干部活動中心一樓西側(cè)) | 牛肉 | / | 2020/10/14 | / | 五氯酚酸鈉(以五氯酚計(jì))|| 35μg/kg||標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不得檢出 | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 青海省食品檢驗(yàn)檢測院 | 青海省市場監(jiān)督管理局/2020年青海省本級監(jiān)督抽檢 | |
6 | / | / | 貴德縣宜百佳緣綜合超市 | 貴德縣河陰鎮(zhèn)迎賓西路 | 黃豆芽 | 散裝 | 購進(jìn)日期:2020-10-14 | / | 4-氯苯氧乙酸鈉(26.2ug/kg║不得檢出) | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 山東省新世紀(jì)檢測認(rèn)證中心有限公司 | 青海省市場監(jiān)督管理局/2020年總局轉(zhuǎn)移監(jiān)督抽檢計(jì)劃 | |
7 | / | / | 祁連縣八寶鎮(zhèn)沈華鮮雞活魚批零部分店 | 祁連縣八寶鎮(zhèn)八寶東路(新世紀(jì)賓館對面) | 草魚 | 散裝 | 購進(jìn)日期:2020-10-26 | / | 氧氟沙星(10.4ug/kg║不得檢出) | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 山東省新世紀(jì)檢測認(rèn)證中心有限公司 | 青海省市場監(jiān)督管理局/2020年總局轉(zhuǎn)移監(jiān)督抽檢計(jì)劃 | |
8 | / | / | 西寧家樂購超市有限公司城中分公司 | 西寧市城中區(qū)南山路13-7號 | 米粉 | / | 2020/10/13 | / | 山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))|| 0.171g/kg|| 標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定 不得使用 | 糧食加工品 | 青海省食品檢驗(yàn)檢測院 | 青海省市場監(jiān)督管理局/2020年青海省本級監(jiān)督抽檢 | |
9 | 青海可可西里食品有限公司 | 青海省西寧市城中區(qū)同安路108號 | 青海新華百貨商業(yè)有限公司大通店 | 青海省西寧市大通縣園林路付13號 | 藏牦牛肉干(五香味) | 250克/袋 | 2020/9/8 | 可可西里KEKE XILI | 菌落總數(shù)|| 30000,12000,39000,6100,11000(CFU/g)||標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定n=5,c=2,m=10000,M=100000(CFU/g) | 肉制品 | 青海省食品檢驗(yàn)檢測院 | 青海省市場監(jiān)督管理局/2020年青海省本級監(jiān)督抽檢 | |
10 | / | / | 格爾木物華大地商貿(mào)有限公司 | 青海省格爾木市昆侖路東側(cè)185號(德勝商廈負(fù)一樓) | 四川干筍 | / | 2020/1/10 | 二氧化硫殘留量 ║12.6g/kg ║≤0.2g/kg |
蔬菜制品 | 西寧海關(guān)技術(shù)中心 | 青海省市場監(jiān)督管理局/2020年總局轉(zhuǎn)移監(jiān)督抽檢計(jì)劃 |
(來源:青海省市場監(jiān)督管理局)





相關(guān)報(bào)道:青海省市場監(jiān)督管理局關(guān)于10批次不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品情況通告(〔2020〕年第68號))
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