食品伙伴網(wǎng)訊 12月11日，福建省市場監(jiān)督管理局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，本期公告的監(jiān)督抽檢信息涉及25大類食品1684批次，不合格28批次。餐飲食品（含餐飲具）不合格4批次，淀粉及淀粉制品不合格1批次，糕點(diǎn)不合格1批次，肉制品不合格1批次，食用農(nóng)產(chǎn)品不合格15批次，食用油（含油脂及其制品）不合格4批次，水產(chǎn)制品不合格1批次，水果制品不合格1批次。

 

 

　　4批次食品檢出微生物污染問題，涉及餐飲食品（含餐飲具）不合格3批次，水果制品不合格1批次。分別為臺(tái)江區(qū)嘉旺餐廳的湯匙（消毒日期為2020年9月28日），大腸菌群不合格；臺(tái)江區(qū)景林餐廳的盤子（消毒日期為2020年9月28日），大腸菌群不合格；臺(tái)江區(qū)牛將軍餐飲店的湯碗（消毒日期為2020年9月28日），大腸菌群不合格；標(biāo)稱福建省古田玉井坊食品有限公司2019年12月15日生產(chǎn)的綠葡萄干，霉菌不合格，銷售單位為三明市三元區(qū)富旺生鮮超市。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016 ）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中大腸菌群不合格原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。

 

　　霉菌屬于真菌，在自然界中廣泛存在。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，失去食用價(jià)值。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)蜜餞》（GB 14884-2016）中規(guī)定，蜜餞中霉菌的限量為50CFU/g。霉菌超標(biāo)的原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格，還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

 

　　5批次食品檢出食品添加劑問題，涉及食用油（含油脂及其制品）不合格4批次，肉制品不合格1批次。分別為標(biāo)稱福建譽(yù)滿冠食品有限公司2019年12月25日生產(chǎn)的食用植物調(diào)和油，乙基麥芽酚不合格，銷售單位為南平市金茂惠購超市有限公司；標(biāo)稱泉州市康祥糧油工貿(mào)有限公司2020年6月6日生產(chǎn)的菜籽油，乙基麥芽酚不合格，銷售單位為德化縣南門糧油店；標(biāo)稱廈門佳佳福植物油有限公司2019年12月26日生產(chǎn)的花生濃香食用植物調(diào)和油，乙基麥芽酚不合格，銷售單位為漳州市薌城區(qū)福福旺食品商行；標(biāo)稱廈門原光植物油有限公司2020年4月3日生產(chǎn)的食用植物調(diào)和油，乙基麥芽酚不合格，銷售單位為漳州市悅品生鮮超市有限公司；泉州市豐澤區(qū)新寶德購物商店銷售的泡鴨爪（醬鹵肉制品）（生產(chǎn)日期為2020年8月27日），山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）不合格。

 

　　乙基麥芽酚是一種香味增效劑，對食品的香味改善和增強(qiáng)具有顯著效果，且能延長食品的儲(chǔ)存期?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定植物油脂中不得使用乙基麥芽酚。過量食用乙基麥芽酚會(huì)對肝臟有影響，還可能會(huì)導(dǎo)致頭痛、惡心、嘔吐等。

 

　　山梨酸及其鉀鹽是食品防腐保鮮劑，具有廣泛的抑菌效果和防霉性能?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）在熟肉制品中最大使用限量為0.075g/kg。山梨酸及其鉀鹽超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期，或者為彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)中衛(wèi)生條件不佳而超限量使用，或者未準(zhǔn)確計(jì)量。長期食用山梨酸超標(biāo)的食品，可能會(huì)對健康造成一定影響。

 

　　14批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

 

　　14批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，涉及13批次食用農(nóng)產(chǎn)品和1餐飲食品（含餐飲具）。其中，9批次食品檢出獸藥殘留問題，分別為創(chuàng)元（福建）大酒店有限公司銷售的海蚌（購進(jìn)日期為2020年9月2日），氯霉素不合格；漳州新華都百貨有限責(zé)任公司金峰店銷售的鱸魚（購進(jìn)日期為2020年9月16日），孔雀石綠不合格；沃爾瑪（福建）商業(yè)零售有限公司長樂廣場路分店銷售的來自邯鄲市金都食品有限公司的瘦肉（豬肉）（購進(jìn)日期為2020年8月11日），磺胺類（總量）不合格；晉江市青陽利客龍超市銷售的鴨蛋（購進(jìn)日期為2020年8月20日），氟苯尼考不合格；廈門市興人和商業(yè)管理有限公司臺(tái)灣街店銷售的來自廈門夏商銀谷禽業(yè)有限公司的土雞（雞肉）（購進(jìn)日期為2020年9月2日），尼卡巴嗪不合格；豐澤區(qū)萬匯便利店銷售的番鴨（購進(jìn)日期為2020年9月4日），氟苯尼考（氟甲砜霉素）不合格；廈門京泰隆百貨有限公司銷售的鵪鶉蛋（購進(jìn)日期為2020年9月2日），恩諾沙星不合格；廈門市湖里區(qū)意三振超市銷售的豬肉（購進(jìn)日期為2020年9月8日），呋喃西林代謝物（SEM）不合格；廈門欣樂海百貨有限公司灌口店銷售的草鱺魚（活體，淡水）（購進(jìn)日期為2020年9月16日），氧氟沙星不合格。

 

　　氯霉素是一種殺菌劑，也是高效廣譜的抗生素，對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用?！妒称穭?dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告 第250號）中規(guī)定，氯霉素為食品動(dòng)物中禁止使用的藥品。檢出氯霉素的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用。

 

　　孔雀石綠屬于有毒的三苯甲烷類化學(xué)物，既是染料，也是殺真菌、殺細(xì)菌、殺寄生蟲的藥物?！妒称穭?dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號）中規(guī)定，孔雀石綠為禁止使用的藥物。檢出孔雀石綠的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用。食用檢出孔雀石綠的食品，可能對人體造成潛在的致癌、致畸、致突變等危害。

 

　　磺胺類藥物是一種人工合成的抗菌譜較廣、性質(zhì)穩(wěn)定、使用簡便的抗菌藥，對大多數(shù)革蘭氏陽性菌和陰性菌都有較強(qiáng)的抑制作用?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，磺胺類在所有食品動(dòng)物（產(chǎn)蛋期禁用）的肌肉中最高殘留限量值為100μg/kg?；前奉惓瑯?biāo)的原因可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥，攝入磺胺類（總量）超標(biāo)的食品，可能引起皮疹、藥熱等過敏反應(yīng)。

 

　　氟苯尼考又稱氟甲砜霉素，是農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)使用的動(dòng)物專用抗菌藥，主要用于敏感細(xì)菌所致的豬、雞、魚的細(xì)菌性疾病?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，氟苯尼考在家禽（產(chǎn)蛋期禁用）肌肉中的最高殘留限量為100μg/kg。氟苯尼考超標(biāo)原因，可能是養(yǎng)殖戶在家禽養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。長期食用氟苯尼考?xì)埩舫瑯?biāo)的食品，對人體健康有一定影響。

 

　　尼卡巴嗪主要用于預(yù)防雞、火雞等禽類球蟲病，具有高效、低毒、性能穩(wěn)定、抗藥性小等特點(diǎn)，在飼料中使用后會(huì)在動(dòng)物的肌肉和組織中產(chǎn)生不同程度的殘留?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，尼卡巴嗪在雞的肌肉和皮/脂中的最高殘留限量為200μg/kg。雞肉中尼卡巴嗪超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。長期食用尼卡巴嗪殘留超標(biāo)的食品可能會(huì)對人體健康產(chǎn)生危害。

 

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在產(chǎn)蛋期家禽中禁用。恩諾沙星超標(biāo)原因，可能是養(yǎng)殖戶在飼料中違規(guī)添加。長期食用恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能在人體中蓄積，進(jìn)而對人體機(jī)能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株。

 

　　呋喃西林是硝基呋喃類廣譜抗生素，曾廣泛應(yīng)用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號）中規(guī)定，呋喃西林為食品動(dòng)物中禁止使用的藥品。攝入檢出呋喃西林代謝物的食品，可能引起惡心、嘔吐等癥狀。

 

　　氧氟沙星屬于喹諾酮類藥物，具有抗菌譜廣、活性強(qiáng)等特性，曾被廣泛用于畜禽細(xì)菌性疾病的預(yù)防和治療。《發(fā)布在食品動(dòng)物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農(nóng)業(yè)部公告 第2292號）中規(guī)定，在食品動(dòng)物中停止使用氧氟沙星（動(dòng)物性食品中不得檢出）。食用檢出氧氟沙星的食品，可能引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激等癥狀。

 

　　另外，還有9批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)藥殘留問題，分別為漳州潤佳超市有限公司銷售的菠菜（購進(jìn)日期為2020年8月21日），氟蟲腈不合格；連江縣興福興貿(mào)易有限公司銷售的芹菜（購進(jìn)日期為2020年8月10日），毒死蜱不合格；漳州市龍文區(qū)菜農(nóng)便利店銷售的菠菜（購進(jìn)日期為2020年8月24日），氟蟲腈不合格；漳州市薌城區(qū)錦水億級鮮超市銷售的菠菜（購進(jìn)日期為2020年8月25日），毒死蜱不合格；莆田市荔城區(qū)大兆生活超市銷售的菠菜（購進(jìn)日期為2020年9月24日），毒死蜱不合格。

 

　　氟蟲腈是一種苯基吡唑類殺蟲劑、殺蟲譜廣，對害蟲以胃毒作用為主，兼有觸殺和一定的內(nèi)吸作用?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，氟蟲腈在葉菜類蔬菜中的最大殘留限量為0.02 mg/kg。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對人體健康有一定影響。

 

　　毒死蜱，又名氯蜱硫磷，是目前全世界使用最廣泛的有機(jī)磷酸酯殺蟲劑之一。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，毒死蜱在芹菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg；在菠菜中的最大殘留限量值為0.1mg/kg。毒死蜱超標(biāo)的原因可能是菜農(nóng)對使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用農(nóng)藥。食用毒死蜱超標(biāo)的食品，可能引起頭昏、頭痛、無力、嘔吐等癥狀。

 

　　3批次食品檢出重金屬污染問題，涉及食用農(nóng)產(chǎn)品和淀粉及淀粉制品，分別為連城縣百花佳源超市銷售的韭菜（購進(jìn)日期為2020年8月25日），鉛（以Pb計(jì)）不合格、鎘（以Cd計(jì)）不合格；廈門永輝民生超市有限公司集美杏濱萬科店銷售的章魚（購進(jìn)日期為2020年8月2日），鎘（以Cd計(jì)）不合格；標(biāo)稱昌黎縣三才食品有限責(zé)任公司2020年4月15日生產(chǎn)的紅薯粉條，鉛（以Pb計(jì)）不合格，銷售單位為福州市鑫惠航超市有限責(zé)任公司長樂區(qū)分公司。

 

　　鉛是一種能夠在生物體內(nèi)蓄積且排除緩慢的重金屬污染物?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，淀粉制品中鉛的最大限量值為0.5 mg/kg；新鮮蔬菜（蕓薹類蔬菜、葉類蔬菜、豆類蔬菜、薯類除外）中鉛的限量為0.1mg/kg。淀粉制品中鉛超標(biāo)原因，可能是企業(yè)在生產(chǎn)時(shí)未對原料進(jìn)行嚴(yán)格驗(yàn)收或?yàn)榻档彤a(chǎn)品成本而采用劣質(zhì)原料，導(dǎo)致生產(chǎn)原料或輔料中的鉛帶入；也可能是在食品生產(chǎn)加工過程中，加工設(shè)備、容器、包裝材料中的鉛遷移帶入食品。新鮮蔬菜中鉛超標(biāo)的原因，可能是蔬菜種植過程中對環(huán)境中鉛元素的富集。鉛可以在人體內(nèi)積累，長期攝入鉛超標(biāo)食品，會(huì)嚴(yán)重影響大腦和神經(jīng)系統(tǒng)。

 

　　鎘（以Cd計(jì)）是最常見的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物頭足類中鎘的限量值為2.0 mg/kg；在新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）中限量為0.05mg/kg。鎘超標(biāo)可能是產(chǎn)品在種養(yǎng)殖過程中對環(huán)境中鎘元素的富集。

 

　　除上述不合格產(chǎn)品外，還有1批次糕點(diǎn)檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，1批次水產(chǎn)制品檢出其他污染問題，分別為標(biāo)稱杭州駿喜食品有限公司2020年5月2日生產(chǎn)的板栗餅（經(jīng)生產(chǎn)企業(yè)屬地市場監(jiān)管部門核實(shí)，認(rèn)為該批次產(chǎn)品為假冒產(chǎn)品。），過氧化值（以脂肪計(jì)）不合格，銷售單位為福清市萬萬佳購物廣場有限公司；標(biāo)稱青島佳美洋食品有限公司2020年7月10日生產(chǎn)的深海鱈魚，N-二甲基亞硝胺不合格，銷售單位為漳州新華都百貨有限責(zé)任公司漳州西洋坪店。

 

　　福建省市場監(jiān)督管理局已要求所在地市場監(jiān)管部門對不合格食品生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處置，依法查處違法違規(guī)行為，督促生產(chǎn)經(jīng)營者履行停止銷售、下架、召回等法定義務(wù)，防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。