食品伙伴網(wǎng)訊 12月9日，山東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第38期（總第269期）食品安全抽檢信息，檢出炒貨食品及堅果制品、糕點、食用農(nóng)產(chǎn)品、食用油、油脂及其制品、薯類和膨化食品、水果制品6大類食品14批次樣品不合格，檢出了農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、食品添加劑超范圍、超限量使用、微生物污染、質(zhì)量指標(biāo)不達標(biāo)等問題。

 

 

　　8批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問題，分別為臨沂市臨沂經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)鑫鑫水果蔬菜經(jīng)營部銷售的菠菜，毒死蜱不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；臨沂市臨沂經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)張洪星蔬菜經(jīng)營部銷售的油菜，毒死蜱不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；新泰市青云街道韓家蔬菜銷售部銷售的豇豆，滅蠅胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東營市東營區(qū)永恩食品店銷售的黃豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；日照市嵐山區(qū)云云食品批發(fā)行銷售的公雞，恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；聊城市冠縣優(yōu)度蔬菜經(jīng)營部銷售的鯉魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；臨沂市山東九州商業(yè)集團有限公司臨沭購物中心銷售的來自劉強（供貨商）的鯉魚，孔雀石綠（孔雀石綠及其代謝物隱色孔雀石綠殘留量之和）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；臨沂市臨沂家家悅超市有限公司沂水大名城店銷售的海鱸魚（海水魚），經(jīng)山東省食品藥品檢驗研究院檢驗發(fā)現(xiàn)，其中孔雀石綠不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機磷殺蟲劑?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，毒死蜱在菠菜和普通白菜中的最大殘留限量均為0.1mg/kg。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對人體健康有一定影響。毒死蜱超標(biāo)的原因，可能是菜農(nóng)對使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用農(nóng)藥。

 

　　滅蠅胺是一種觸殺、胃毒和內(nèi)吸傳導(dǎo)作用的昆蟲生長調(diào)節(jié)劑類殺蟲劑。主要用于防治雙翅目昆蟲病蟲害?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)  食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，豇豆中滅蠅胺殘留最大限量值不得超過0.5mg/kg。滅蠅胺對眼睛、皮膚有刺激作用，短期內(nèi)大量接觸可引起急性中毒，產(chǎn)生惡心、嘔吐、眩暈等健康危害。

 

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在牛、羊、豬、兔、禽和其他動物的肌肉中最高殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。長期食用恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能會對人體健康有一定影響。

 

　　4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）又稱防落素、保果靈，是一種植物生長調(diào)節(jié)劑。具有防止落花落果、抑制豆類生根、調(diào)節(jié)植物株內(nèi)激素平衡等作用?！秶沂称匪幤繁O(jiān)督管理總局 農(nóng)業(yè)部 國家衛(wèi)生和計劃生育委員會關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年 第11號）中規(guī)定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營者不得經(jīng)營含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。豆芽中檢出4-氯苯氧乙酸鈉的原因，可能是生產(chǎn)者為提高豆芽產(chǎn)量，從而違規(guī)使用相關(guān)農(nóng)藥。

 

　　孔雀石綠屬于有毒的三苯甲烷類化學(xué)物，既是染料，也是殺真菌、殺細菌、殺寄生蟲的藥物。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》中規(guī)定，孔雀石綠為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。淡水魚中檢出孔雀石綠的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。食用檢出孔雀石綠的食品，可能對人體造成潛在的致癌、致畸、致突變等危害。

 

　　4批次食品檢出食品添加劑超范圍、超限量使用問題

 

　　4批次食品檢出食品添加劑超范圍、超限量使用問題，分別為濟南優(yōu)品超市管理有限公司銀都店銷售的標(biāo)稱為聊城市金水城油脂食品有限公司生產(chǎn)的1批次金水城小磨香油和1批次金水城石磨香油，乙基麥芽酚均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；新泰市新甫街道益興百貨超市銷售的標(biāo)稱為廣東金雅果舟食品有限公司生產(chǎn)的山楂片，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；濱州市陽信縣信城隆強副食批發(fā)部銷售的標(biāo)稱為潮州市潮安區(qū)新一洲食品有限公司生產(chǎn)的果道-芒果干，甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　乙基麥芽酚是《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）允許使用的食品用香料，可作為煙草、食品、飲料、香精、果酒、日用化妝品等的香味增效劑、香味改良劑?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，植物油脂中不得添加食品用香精香料。乙基麥芽酚是一種香味增效劑、香味改良劑。芝麻油中乙基麥芽酚超標(biāo)的原因可能是一些不法商家利用乙基麥芽酚價格低廉、用量少的特點，食用植物油中摻入調(diào)香、調(diào)色違規(guī)添加物，以次充好，以普通油充高檔油。

 

　　苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）是食品工業(yè)中常用的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，蜜餞涼果中苯甲酸及其鈉鹽最大使用量為0.5g/kg。食品中檢出苯甲酸及其鈉鹽的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳違規(guī)使用苯甲酸及其鈉鹽。

 

　　甜蜜素，是一種常用甜味劑，其甜度是蔗糖的40~50倍，可用于清涼飲料、果汁、冰激凌、糕點食品及蜜餞等中?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，蜜餞涼果中最大使用量為1.0g/kg。蜜餞涼果中檢出蜜素的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為降低產(chǎn)品成本，超范圍使用甜味劑。

 

 

　　2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達標(biāo)問題，分別為濰坊市奎文區(qū)廣文樂大叔零食店銷售的標(biāo)稱為漯河市糧健食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的彩虹薯條（海苔味），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；濟南市商河縣宏盛購物廣場有限公司銷售的標(biāo)稱為高青縣恒德食品廠生產(chǎn)的老式月餅，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　過氧化值主要反映食品中油脂被氧化的程度。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴重時會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 膨化食品》（GB 17401-2014）中規(guī)定，過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。過氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂過度氧化酸敗；也可能是原料儲存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，導(dǎo)致脂肪過度氧化，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

 

　　酸價主要反映食品中油脂的酸敗程度，油脂酸敗產(chǎn)生的醛、酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點中酸價的最大限量值為5mg/g。造成酸價不合格的原因，可能是由于原料把關(guān)不嚴、生產(chǎn)工藝不達標(biāo)、產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)，特別是存貯溫度較高時易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗。

 

　　對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)所在地市場監(jiān)管部門已責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險，立案調(diào)查，并分析原因進行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開展核查處置工作。