主持人
國家衛(wèi)生健康委新聞發(fā)言人、宣傳司副司長
米鋒
各位媒體朋友，大家下午好！歡迎參加國務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機制舉辦的新聞發(fā)布會。
隨著北半球進入冬季，全球新冠肺炎疫情加速上升。截至目前累計超過5890萬人感染，近30天全球日均新增確診病例超過50萬例。我國境外輸入病例來源國家不斷增多，傳播風(fēng)險進一步加大。近30天，累計新增本土確診病例98例，是此前30天的7.5倍。多數(shù)病例來自聚集性疫情，疫情傳播呈現(xiàn)出“從物到人”和“從人到人”并存的特征。近期，進口冷鏈食品核酸陽性檢出率明顯增高，波及省份增多，涉及產(chǎn)品范圍從海產(chǎn)品到畜禽肉類產(chǎn)品，進口物資被病毒污染范圍從冷鏈食品擴展到集裝箱。
我們要繼續(xù)堅持“人”“物”同防，強化疫情監(jiān)測、信息報告和應(yīng)急處置。近期，國務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機制相關(guān)部門出臺了政策措施和技術(shù)指南，部署加強進口冷鏈食品預(yù)防性全面消毒、貨物源頭管控、生產(chǎn)經(jīng)營過程防控和從業(yè)人員防護等。今天發(fā)布會的主題是：冷鏈食品管理與冬季食品安全有關(guān)情況。
今天的發(fā)布會，我們邀請到的嘉賓有：
海關(guān)總署進出口食品安全局局長畢克新先生，國家市場監(jiān)管總局食品經(jīng)營司市場稽查專員陳谞先生，國家食品安全風(fēng)險評估中心副主任李寧女士，中國疾控中心流行病學(xué)首席專家吳尊友先生，中國疾控中心消毒學(xué)首席專家、環(huán)境所消毒與感染控制中心主任張流波先生。
他們將就公眾關(guān)心的冷鏈食品風(fēng)險防控、冷鏈食品消毒、進口冷鏈食品健康提示等問題，回答大家的提問。下面，請記者朋友舉手提問，提問前請通報所在的新聞機構(gòu)。
人民日報記者
最近，多地出現(xiàn)了進口冷鏈食品外包裝檢出新冠病毒陽性，如此頻繁的出現(xiàn)這一現(xiàn)象的原因是什么呢？
國家食品安全風(fēng)險評估中心副主任
李寧
謝謝您的提問。近期，多地在進口冷鏈食品及其外包裝檢出新冠病毒核酸陽性，一方面，是因為目前國外很多國家正處于新冠疫情爆發(fā)期，各種物體的表面包括食品及其外包裝都有可能被新冠病毒污染，而新冠病毒在低溫下存活時間長，因此進口冷鏈食品及其外包裝就可能成為跨境遠距離運輸攜帶新冠病毒的載體。另外一個方面，各部門、各地按照國務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機制要求近期加大對進口冷鏈食品及其外包裝新冠病毒核酸檢測和抽檢，隨著檢測頻次、頻率以及覆蓋范圍的增加，發(fā)現(xiàn)陽性的概率也就增加。
這從另一個側(cè)面也說明，我國在加強物防方面采取的措施是非常有成效的，經(jīng)過加大監(jiān)測以及其他措施發(fā)現(xiàn)問題，及時應(yīng)對處置，從而降低新冠病毒傳播的風(fēng)險?？偟膩砜矗栃月室彩潜容^低的，截至目前全國抽檢監(jiān)測的陽性率是萬分之零點四八，而且主要集中在食品外包裝。謝謝。
北京廣播電視臺記者
最近全國多地陸續(xù)出現(xiàn)了散發(fā)性病例，各地的應(yīng)對措施可以說是及時有效的。請問我們在這個季節(jié)如何減少或者避免聚集性疫情發(fā)生？對于普通民眾來說，有哪些可以防范的，給我們做一些提示。謝謝。
主持人
國家衛(wèi)生健康委新聞發(fā)言人、宣傳司副司長
米鋒
請吳尊友先生回答這個問題。
中國疾控中心流行病學(xué)首席專家
吳尊友
謝謝這位記者的提問，隨著全球疫情日趨嚴重，國內(nèi)發(fā)生一些零星散發(fā)的病例也是常態(tài)化防控中的常見現(xiàn)象，如果想完全避免是非常困難的，但是我們可以通過一系列的措施把聚集性的散發(fā)事件減少。這些措施包括幾個方面：
第一，把常態(tài)化防控措施落實落細落地。這些措施落實落細落地就能夠減少疫情的發(fā)生。
第二，加大監(jiān)測檢測力度。一旦發(fā)現(xiàn)污染，一旦發(fā)現(xiàn)有人感染，第一時間能夠發(fā)現(xiàn)出來。
第三，一旦出現(xiàn)零星病例，很快采取措施把疫情控制在最小范圍內(nèi)。
隨著高風(fēng)險人群的識別，應(yīng)急性的疫苗應(yīng)用也可以預(yù)防類似現(xiàn)象的發(fā)生。這一系列的措施能夠幫助減少零星病例、聚集性疫情的發(fā)生。
對于普通百姓來說，還是我們強調(diào)的要堅持常態(tài)化防控，這些措施包括減少聚集、戴口罩、勤洗手、保持社交距離，尤其到了冬天，很多環(huán)境通風(fēng)不好，包括居家通風(fēng)、乘坐公共交通以及在電梯這些通風(fēng)不好的環(huán)境里一定要戴口罩，這些措施只要堅持到底，感染風(fēng)險就會減少。謝謝。
中央廣播電視總臺央視記者
我們注意到，22日國家衛(wèi)生健康委召開了電視電話會議，提出強化春節(jié)假期前后的疫情防控。今天這么多專家在，對于今年冬天繼續(xù)下去的疫情有一個怎樣的研判？會不會像最近這時間一樣連續(xù)出現(xiàn)散發(fā)乃至出現(xiàn)聚集性疫情。其中的強化，我們要從哪些方面強化，請具體介紹一下。春節(jié)假期的時候流動性增加，公眾關(guān)心會不會采取疫情初期那樣比較嚴格的防疫措施？謝謝。
中國疾控中心流行病學(xué)首席專家
吳尊友
謝謝這位記者提了一個很好的問題，這也是大家關(guān)注的。進入冬初以后，全球疫情日趨嚴峻，11月以后，每日報告數(shù)經(jīng)常達到60萬以上，在國內(nèi)也注意到近期像上海、安徽、天津、內(nèi)蒙都報告了零星病例，這些零星病例的出現(xiàn)，大家有一種感覺就像病毒在敲打著國門，有一種破門而入的感覺。
進入冬季以后，應(yīng)該說全球疫情形勢不樂觀，全球面臨著大考，中國也面臨著大考。在過去11個月我們已經(jīng)總結(jié)了一系列一整套的防控措施，如何及時發(fā)現(xiàn)疫情，能夠在第一時間把疫情控制在最小的范圍內(nèi)。在全球疫情嚴峻的大環(huán)境下，每個人都應(yīng)該有一個比較符合客觀實際的，比較契合實際的期待，如果要期待中國不發(fā)生疫情，這就有點高。如果零星病例發(fā)生，是常態(tài)化防控下的正?，F(xiàn)象。在過去11個月我們經(jīng)歷過，也取得了成功。特別是像國慶節(jié)有6億到7億人的大流動，沒有出現(xiàn)疫情反彈。現(xiàn)在進入冬季了，接下來又是春節(jié)的人員大流動，只要人群中沒有感染者就不會發(fā)生重大的疫情。
總結(jié)過去11個月的經(jīng)驗，我們有信心防止出現(xiàn)疫情卷土重來，防止出現(xiàn)2020年年初那樣的嚴重疫情。做到這些還是要把科學(xué)防控的措施綜合應(yīng)用，概括起來是科學(xué)防控、精準施策、集中發(fā)力、突出重點，使得我們的防控措施“精準狠”，能夠及時發(fā)現(xiàn)，能夠第一時間把疫情控制在最小范圍。謝謝。
東方衛(wèi)視記者
我們關(guān)注到最近國務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機制發(fā)布了《冷鏈食品生產(chǎn)經(jīng)營過程新冠病毒防控消毒技術(shù)指南》，請問專家，我們按照這個《指南》進行消毒操作以后是不是可以說進口冷鏈食品可以安全放心食用了？謝謝。
中國疾控中心消毒學(xué)首席專家、環(huán)境所消毒與感染控制中心主任
張流波
謝謝記者的提問。關(guān)于冷鏈食品的消毒問題，從今年這一段時間我們發(fā)現(xiàn)冷鏈食品的包裝和我們的疫情有比較大的關(guān)聯(lián)以后，國務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機制及時發(fā)布了《冷鏈食品生產(chǎn)經(jīng)營過程新冠病毒防控消毒技術(shù)指南》這樣一個技術(shù)性文件。這個文件對于我們在常溫情況下，對于低溫冷鏈食品包裝表面的消毒是完全沒有問題的。當然如果是要對低溫冷庫里面的食品表面進行消毒，相關(guān)的技術(shù)方法我們正在加緊研究，希望能夠盡快在短期內(nèi)出結(jié)果。關(guān)于食品消毒后是不是能夠直接食用的問題。針對這個情況我說三點。
第一，我們的消毒是針對食品包裝表面，所以主要是預(yù)防在流通環(huán)節(jié)可能面臨的接觸感染的風(fēng)險。
第二，目前并沒有發(fā)現(xiàn)因為直接食用這些冷鏈食品引起的感染。剛才食品風(fēng)險中心的李寧主任已經(jīng)作了介紹。
第三，消毒是把病毒滅活，滅活以后核酸可能仍然存在，所以做核酸檢測時仍然有可能陽性，所以碰到消毒后的核酸陽性不要過度緊張，因為消毒能夠滅活病毒，但并不是破壞核酸。謝謝。
德國電視一臺記者
因為是德國電視一臺的記者，所以我的提問是帶著一定的歐洲、德國視角的?，F(xiàn)在全球疫情形勢依然非常嚴峻，疫情在中國已經(jīng)得到控制，總結(jié)起來中國成功的秘訣是什么？謝謝。
中國疾控中心流行病學(xué)首席專家
吳尊友
謝謝這位外國朋友提了一個很好的問題。這個問題在國際社會也一直在討論，為什么全球疫情日趨嚴重，唯中國獨好。概括起來，中國有幾項主要的措施?？挂呔拖翊蛘?，“唯快不破”。第一快，我們第一時間發(fā)現(xiàn)疫情，發(fā)現(xiàn)疫情后接下來跟上一系列的“組合拳”，這些措施包括“應(yīng)檢盡檢”，發(fā)現(xiàn)更多感染的人；“應(yīng)隔盡隔”，把可能感染的人提前隔離；“應(yīng)治盡治”，所有符合治療的人全部納入免費治療。及時把相關(guān)信息向社會公布，大家都能夠積極響應(yīng)。這些技術(shù)措施都是一樣的，為什么其他國家不能做到像中國一樣呢？中國有句話“人心齊，泰山移”，舉國上下齊發(fā)力、步調(diào)一致才能取得勝利。在這個方面，技術(shù)策略和強有力的領(lǐng)導(dǎo)、步調(diào)一致，兩個方面都發(fā)揮了重要的作用。謝謝。
封面新聞記者
提問海關(guān)總署，我們知道國務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機制前一段時間對進口冷鏈食品的預(yù)防性全面消毒工作做了部署，請問海關(guān)采取了哪些措施、取得了哪些進展？
海關(guān)總署進出口食品安全局局長
畢克新
謝謝您對海關(guān)工作的關(guān)注。為了切實加強常態(tài)化疫情防控工作，海關(guān)總署根據(jù)國務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機制11月8日印發(fā)的《進口冷鏈食品預(yù)防性全面消毒工作方案》，于11月9日印發(fā)了《進口冷鏈食品口岸環(huán)節(jié)預(yù)防性消毒實施方案》，嚴格落實國務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機制所提出的各項要求，就口岸環(huán)節(jié)進口冷鏈食品預(yù)防性消毒工作作出了具體部署，包括明確口岸環(huán)節(jié)預(yù)防性消毒的工作要求、作業(yè)流程、消毒技術(shù)規(guī)范及配套監(jiān)管措施。
根據(jù)國務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機制印發(fā)的方案，海關(guān)部門負責(zé)按規(guī)定開展進口冷鏈食品新冠病毒的監(jiān)測檢測，組織指導(dǎo)進口冷鏈食品的進口商、海關(guān)查驗場所的經(jīng)營單位做好口岸環(huán)節(jié)被抽中的進口冷鏈食品集裝箱內(nèi)壁和貨物外包裝的預(yù)防性全面消毒工作。
自方案發(fā)布到24日24時，口岸環(huán)節(jié)預(yù)防性消毒進口冷鏈食品外包裝累計160多萬件，重量3萬多噸，消毒范圍包括被抽中進口冷鏈食品的外包裝、集裝箱、空運托盤、陸運箱式貨車、散貨漁船等。
下一步，海關(guān)總署將繼續(xù)按照預(yù)防性全面消毒的要求，做好口岸環(huán)節(jié)相關(guān)工作，以積極支持配合地方政府等相關(guān)各方做好后續(xù)的全面消毒，確保輸華冷鏈食品安全。謝謝。
香港經(jīng)濟導(dǎo)報記者
從近期大連、青島、天津等地出現(xiàn)的新冠確診病例來看，有不少是進口冷鏈食品從業(yè)人員，可否請專家介紹一下這些從業(yè)人員應(yīng)該如何做好防護？謝謝。
國家食品安全風(fēng)險評估中心副主任
李寧
謝謝您的提問。大連、青島、天津多地出現(xiàn)進口冷鏈食品搬運工感染新冠病毒病例，說明特定工種的人群在特定環(huán)境條件下，如果防護不到位可能因頻繁接觸被新冠病毒污染的冷鏈物品而感染新冠病毒。因此，為切實做好物防、人防等方面工作，國務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機制印發(fā)了《冷鏈食品生產(chǎn)經(jīng)營新冠病毒防控技術(shù)指南》，《指南》要求對食品冷鏈從業(yè)人員在各個環(huán)節(jié)，包括裝卸、生產(chǎn)、加工、運輸、銷售、餐飲，各個環(huán)節(jié)如何做好新冠病毒防控都提出了具體要求。要求從業(yè)人員要加強日常防護，加強健康監(jiān)測，加強核酸的主動篩查。比如說針對反復(fù)接觸進口冷鏈食品的高風(fēng)險人群，比如說裝卸搬運工，在上崗前一定要佩戴好工作衣帽，戴好一次性醫(yī)用口罩、手套，而且必要的時候還要戴護目鏡和面屏，在整個搬運過程中要防止皮膚直接接觸冷鏈物品表面，搬運結(jié)束后立刻洗手消毒。在沒有脫掉工作服和洗手消毒之前切忌觸摸口、眼、鼻，還要對從業(yè)人員加強定期的核酸篩查。我想只要冷鏈食品從業(yè)人員按照相關(guān)要求，把這些防控措施切實落實到位，安全是有保障的，也可以大大降低食品冷鏈從業(yè)人員感染的風(fēng)險。謝謝。
鳳凰衛(wèi)視記者
提問吳尊友先生，最近幾次疫情發(fā)生來看，疫情發(fā)生以后立即展開大面積的核酸檢測，這種檢測有沒有必要？是否符合科學(xué)防護要求？符合成本效益嗎？
中國疾控中心流行病學(xué)首席專家
吳尊友
謝謝這位記者提了一個很好的問題。關(guān)于核酸檢測，隨著技術(shù)的發(fā)展，越來越成熟，已經(jīng)成為我們應(yīng)對新冠防控的一個標配。剛才說大規(guī)模核酸檢測是非常必要的，核酸檢測靈敏度比較高，很快能夠把疫情的規(guī)模確定下來，這樣當?shù)氐男姓I(lǐng)導(dǎo)也放心，老百姓也放心，大家就吃了一個“定心丸”，所以大規(guī)模檢測非常有必要。
第二，它還是科學(xué)的。核酸檢測，只要樣本里面有一部分病毒的成份，一擴增很靈敏檢測出來，大規(guī)模檢測一般采用1：5混檢，5個人的樣本放在里面一次檢，如果是陰性就PASS過去了，如果是陽性再進行一管一管的檢測，由于人群的感染率很低，在萬分之一以下，采取1：5混檢模式能夠及時地發(fā)現(xiàn)感染者，同時又能夠大面積的、大規(guī)模的開展，符合成本效益。
第三，對于個人來說也是有益的。核酸檢測仍然是目前能夠及時發(fā)現(xiàn)早期病例的最有效方法。通過核酸檢測，檢測人本人會受益，如果發(fā)現(xiàn)陽性能夠防止病情從輕型變成重型，減少對自己的傷害，同時可以防止傳播，通常新冠傳播的都是自己關(guān)系密切的像一起家庭生活或者在一起工作勞動的人，通過早期發(fā)現(xiàn)可以減少傳播。我在新疆參加喀什的新冠疫情防控，經(jīng)歷了4周時間，在那里檢測頻率較高。核酸檢測是我們新冠防控一個非常重要的策略手段。謝謝。
中國經(jīng)營報記者
如果消費者一旦接觸到冷鏈進口食品后，個人應(yīng)該如何消毒，有沒有易操作的方法？
中國疾控中心消毒學(xué)首席專家、環(huán)境所消毒與感染控制中心主任
張流波
個人接觸到這些冷鏈食品，可以通過消毒來預(yù)防可能存在的接觸性傳播。我們首先要做好手衛(wèi)生，接觸后馬上洗手，洗手有“六步法”，按照“六步法”洗手一般就可以了。如果洗手不放心，可以再加上手消毒劑。這是最必要的措施之一。第二，對可能接觸到的冷凍食品中用的炊具，如刀、砧板應(yīng)該及時清洗，這也很關(guān)鍵。在清洗時應(yīng)該防止飛濺。同時對于刀、砧板可以用加熱方法，用開水燙一燙、煮一煮，用60攝氏度的水浸泡一段時間都可以。當然也可以等它干了以后，噴75%的酒精或者500mg/l、1000mg/l的含氯消毒劑噴噴，就可以完全達到消毒的效果，這個時候這些東西也就安全了。當然有一些案臺，也可以考慮用酒精、含氯消毒劑進行擦拭消毒。還要注意這些殘渣要及時收集起來，及時送到垃圾收集點。如果我們對冷凍食品的垃圾能夠搞一個小包裝，及時送出去是最好的。謝謝。
每日經(jīng)濟新聞記者
消費者非常關(guān)心現(xiàn)在的進口冷凍食品安全，還能吃嗎？如何有效避免被進口冷凍食品感染？謝謝。
中國疾控中心消毒學(xué)首席專家、環(huán)境所消毒與感染控制中心主任
張流波
關(guān)于這個問題，食品風(fēng)險評估中心的李寧主任已經(jīng)有過一些介紹，我這里想說的到現(xiàn)在為止我們看到的和低溫冷凍食品相關(guān)的主要是流通環(huán)節(jié)，主要是在搬運、在操作環(huán)節(jié)引起的傳播，并沒有發(fā)現(xiàn)因為食用這些冷鏈食品引起的感染。所以在這種情況下，我們大家都不會因噎廢食。這一塊看起來它的風(fēng)險是比較低的，起碼目前風(fēng)險是比較低的。
第二，我們現(xiàn)在對冷凍食品包裝的表面要進行消毒處理，經(jīng)過消毒后再接觸這些表面也是安全的了。所以這種情況下，總體來說我們不要過于緊張。
當然有幾點還要注意：第一，如果買的不是正規(guī)渠道，是一些海淘產(chǎn)品，這些食品包裝表面一定要做好消毒處理，做好自己的防護。第二，我們接觸這些食品以后，該洗手，做好手衛(wèi)生。第三，我們在疫情期間一定要注意，最好吃熟食。第四，處理這些食品時要防止飛濺，避免對周邊環(huán)境的污染。第五，處理完以后，要對環(huán)境、表面做必要的清潔、消毒處理。謝謝。
中國食品安全報記者
黑龍江發(fā)生的食用酸湯子的中毒事件造成了9名中毒者死亡，以及近期多起采食毒蘑菇引起的中毒事件，引發(fā)了社會廣泛關(guān)注。請問，冬季哪些食物容易引起中毒，需要特別注意，應(yīng)該如何預(yù)防？謝謝。
國家食品安全風(fēng)險評估中心副主任
李寧
謝謝您的提問，黑龍江雞西食物中毒事件造成9人死亡，我們深感痛心，這起中毒事件是食用了家庭自制的被米酵菌酸毒素污染的酸湯子引起的。除了酸湯子以外，其他一些有地方特色的酵米面類食品，比如河粉、臭渣子等這些特別容易在制作過程中被米酵菌酸污染，因此制作這類食品的時候一定要注意方方面面，首先使用的食材要新鮮，沒有霉變，在制作過程中勤換水、勤攪拌，來預(yù)防污染，特別是針對一些學(xué)校和集體食堂最好不要制作和食用這類自制酵米面類食品。
關(guān)于野生毒蘑菇中毒，這也是我們國家導(dǎo)致死亡人數(shù)比較多的一類食物中毒。野生毒蘑菇有很多品種，消費者很難辨認，主要因誤采誤食引起。據(jù)評估中心今年食物中毒監(jiān)測數(shù)據(jù)來看，截至目前，今年將近8000人因誤食毒蘑菇引起中毒，導(dǎo)致74人死亡，這里一定要提醒消費者千萬要不采不食野生蘑菇。
進入冬季，是諾如病毒流行的高峰季節(jié)，多在學(xué)校、幼兒園或者旅游區(qū)以爆發(fā)形式出現(xiàn)。近期，多地報道了多起發(fā)生在學(xué)校的諾如病毒感染事件，主要經(jīng)過呼吸道飛沫、污染的食品和水進行傳播。那么，如何做好預(yù)防？這里強調(diào)以下幾點：
第一，養(yǎng)成良好的手衛(wèi)生習(xí)慣，飯前便后一定要勤洗手，記得最好用肥皂水和洗手液進行洗。
第二，特別注意飲食方面的衛(wèi)生，蔬菜、水果要清洗干凈，不生吃貝類，不要喝生水，生熟分開，燒熟煮透。
第三，對學(xué)校、幼兒園等除了要加強飲用水和食品衛(wèi)生管理外，還要加強員工和學(xué)生的健康管理，一旦發(fā)現(xiàn)患者，要進行隔離，患者癥狀消失三天痊愈后方可返校，而且學(xué)校和幼兒園還要加強重點場所和重點部位清潔消毒，比如公共場所的教室、食堂、衛(wèi)生間等，重點部位包括門把手、水龍頭、樓梯扶手、電梯按鈕、衛(wèi)生間的沖水按鈕等要做好清潔消毒。
進入冬季盡管細菌性食物中毒減少，但還不斷發(fā)生。我想，預(yù)防食物中毒就是要牢記世界衛(wèi)生組織推薦的食品安全“五要點”，就是保持清潔、使用安全的水和原材料、生熟分開、燒熟煮透、保持食物的安全溫度。記住這幾點，無論對個人、家庭還是餐館、集體食堂都是最簡單有效的預(yù)防食物中毒的武器。謝謝。
中央廣播電視總臺央視新聞記者
這是消費者很關(guān)心的一個問題，大家購買和加工處理進口冷鏈食品時應(yīng)該注意什么？謝謝。
國家食品安全風(fēng)險評估中心副主任
李寧
謝謝您的提問，這個問題剛才張流波教授已經(jīng)作了很多回答，這里再補充一點。新冠病毒是呼吸道病毒，主要經(jīng)呼吸道飛沫和人與人密切接觸來傳播，經(jīng)消化道感染的可能性非常低。雖然近期多地都在冷鏈食品及其外包裝檢出新冠病毒核酸陽性，但總體陽性率很低，主要是食品外包裝污染。從流行病學(xué)溯源分析來看，感染人群是特定環(huán)境下反復(fù)接觸進口冷鏈食品外包裝的高風(fēng)險人群，比如搬運工等。
近期，各部門各地都在物防方面采取了一系列有效措施，因此消費者經(jīng)一般的接觸冷鏈食品及其外包裝感染風(fēng)險是非常低的。張流波教授剛才也說了，到目前沒有發(fā)現(xiàn)因消費者接觸食品和外包裝感染新冠病毒的病例報告。盡管如此，消費者在疫情防控常態(tài)化的情況下做好方方面面防護，購物時正確佩戴口罩，盡量不要到人流多的地方購物，保持安全距離，采購新鮮的食材，在整個購物過程中避免用不干凈的手觸摸口、眼、鼻。具體加工烹調(diào)過程中就是牢記食品安全“五要點”，烹調(diào)過程中的注意事項，流波教授也都講了，我就不重復(fù)了。謝謝。
南方都市報記者
市場是疫情防控的一個重點場所，請問市場監(jiān)管部門在冷鏈食品國內(nèi)市場的風(fēng)險防控方面采取了哪些舉措？謝謝。
國家市場監(jiān)管總局食品經(jīng)營司市場稽查專員
陳谞
感謝記者的提問。市場監(jiān)管部門深入貫徹黨中央、國務(wù)院關(guān)于疫情防控工作的決策部署，認真落實國務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機制的工作要求，積極發(fā)揮市場監(jiān)管職能，強化“人物同防”措施，切實加強進口冷鏈食品在國內(nèi)市場的風(fēng)險防控，防范新冠病毒通過進口冷鏈食品加工銷售渠道輸入傳播，全面做好常態(tài)化疫情防控和食品安全監(jiān)管工作。重點采取了以下五個方面的措施：
一是及時開展市場風(fēng)險排查。近期，天津、山東等9省（市）相繼報出進口冷鏈食品檢出核酸陽性情況或涉疫食品流入相關(guān)情況。屬地市場監(jiān)管部門接到信息通報后，第一時間組織對核酸陽性食品同批次產(chǎn)品開展全面排查，督促相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營者立即下架停售、專區(qū)封存相關(guān)食品，查清涉疫食品來源、去向、庫存及相關(guān)數(shù)量，并嚴格按照《新冠病毒核酸陽性食品處置指南》規(guī)定進行處置，及時向相關(guān)省份通報涉疫食品的流向信息。同時，按照屬地聯(lián)防聯(lián)控機制的統(tǒng)一部署，市場監(jiān)管部門積極配合衛(wèi)生健康等部門定期對食品冷鏈從業(yè)人員、環(huán)境場所等開展新冠病毒核酸檢測工作。
二是督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者落實主體責(zé)任。各地市場監(jiān)管部門按照當?shù)芈?lián)防聯(lián)控機制的統(tǒng)一部署，會同相關(guān)部門，督促指導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營者改善環(huán)境衛(wèi)生條件，嚴格落實進貨查驗、食品安全自查、溫度控制、追溯管理、人員管理等食品安全主體責(zé)任，對進口冷鏈食品實行專用通道進貨、專區(qū)存放、專區(qū)銷售，不得與其他食品混放貯存和銷售。食品生產(chǎn)經(jīng)營者采購進口冷鏈食品時，還應(yīng)當索取核酸檢測合格證明以及消毒單位出具的進口冷鏈食品貨物業(yè)經(jīng)消毒的證明。無消毒證明、核酸檢測證明的，不得生產(chǎn)加工和上市銷售。嚴禁采購、使用來源不明的進口冷鏈食品。
三是持續(xù)加強日常監(jiān)管。在前期全面排查基礎(chǔ)上，各地市場監(jiān)管部門加快推動第三方冷庫備案工作，強化進口冷鏈食品的追溯管理，做到來源可查、去向可追；對來源不明的、相關(guān)票據(jù)不全的進口冷鏈食品，加大查處力度。提醒食品生產(chǎn)經(jīng)營者按照衛(wèi)生防疫部門的指導(dǎo)要求，督促從業(yè)人員嚴格落實健康上崗要求。加強一線監(jiān)管人員健康風(fēng)險防控，指導(dǎo)直接接觸進口冷鏈食品等感染風(fēng)險高的監(jiān)管人員做好個人防護。
四是落實預(yù)防消毒措施。各地市場監(jiān)管部門按照當?shù)芈?lián)防聯(lián)控機制的統(tǒng)一部署，會同相關(guān)部門，指導(dǎo)生產(chǎn)、加工、儲存、銷售等生產(chǎn)經(jīng)營單位嚴格按照有關(guān)技術(shù)指南規(guī)定，對進口冷鏈食品內(nèi)外包裝、貯存場所、生產(chǎn)加工設(shè)備等實施清潔消毒。并強調(diào)，在組織或委托有資質(zhì)的消毒單位實施消毒時，應(yīng)當在確保消毒效果的同時，防止對食品造成二次污染。對于污染的食品應(yīng)當及時進行處置，保障食品安全。
五是推進追溯平臺建設(shè)。市場監(jiān)管總局組織研發(fā)了“進口冷鏈食品追溯平臺”，實時對接各地追溯系統(tǒng)，快速確定產(chǎn)品流通路徑和影響范圍，提升排查處置效率，為疫情防控爭取主動。部署各地開展進口冷鏈食品信息化追溯，推動北京、浙江、廣東等10個省份建立省級追溯平臺，實現(xiàn)與總局平臺的數(shù)據(jù)對接，覆蓋三文魚、凍蝦、牛肉等重點品類。會同海關(guān)部門完善信息共享、數(shù)據(jù)對接機制，努力實現(xiàn)從海關(guān)入關(guān)到生產(chǎn)加工、批發(fā)零售、餐飲服務(wù)全鏈條信息化追溯。謝謝。
紅星新聞記者
有專家指出冬季低溫造成非冷鏈趨于冷鏈的效果，請問相關(guān)部門在做好物流環(huán)節(jié)的防控上有哪些舉措和安排？謝謝。
中國疾控中心流行病學(xué)首席專家
吳尊友
謝謝這位記者的提問。在新疆喀什、上海都陸續(xù)發(fā)現(xiàn)了在低溫環(huán)境情況下，集裝箱運輸過程當中產(chǎn)生了類似于冷鏈的效果，引起了零星甚至局部的聚集性疫情。進入冬季，無論是空運、陸運、海運，由于它的環(huán)境溫度和冷鏈系統(tǒng)的環(huán)境是一樣的，這也是我們對新冠傳播的一種新認識。這種新認識已經(jīng)納入到防控措施當中，有關(guān)部門已經(jīng)把涉及到國際物流的其他運輸視同冷鏈運輸加強管理。
第二，在入關(guān)時加強物品和集裝箱的檢測，減少受污染的物品進入國內(nèi)。
第三，對從業(yè)人員，要求在有防護的情況下作業(yè)，按照標準防護措施要求作業(yè)。
第四，加強環(huán)境和人員檢測。一旦有環(huán)境污染、一旦有人感染，就能及時發(fā)現(xiàn)。一旦出現(xiàn)人感染新冠病毒就能夠在第一時間發(fā)現(xiàn)、第一時間把疫情控制在萌芽當中。
這一系列舉措對于防止國際物流作為病毒的載體把疫情傳入中國起著非常重要的作用。謝謝。
中國日報記者
我想了解相對于常溫物品，冷鏈狀態(tài)下物品消毒有沒有特殊要求？如何對進口冷鏈食品的外包裝進行有效的消毒？謝謝。
中國疾控中心消毒學(xué)首席專家、環(huán)境所消毒與感染控制中心主任
張流波
這是一個很好的問題，也是一個很專業(yè)的問題。說實話，低溫冷凍條件下的消毒，我做消毒的，以前也沒有碰到過，所以這是一個新問題。因為以前的這些消毒都是在常溫，甚至是高溫的情況下進行消毒處理。這種低溫進口冷鏈食品，是今年新冠疫情在國內(nèi)出現(xiàn)疫情后面臨的新問題。之所以大家關(guān)注低溫下的消毒，是因為低溫影響消毒效果。低溫有時候會導(dǎo)致消毒劑，還有一些消毒方法，消毒效果顯著下降。有時候甚至?xí)尦Ｒ姷南痉椒ㄍ耆?，所以在這種情況下就需要有在低溫下能夠進行消毒，能夠?qū)κ称钒b表面進行安全有效消毒的方法。
這里需要考慮兩個原則：第一，安全有效的消毒劑。有效非常關(guān)鍵，它應(yīng)該是經(jīng)過驗證的，-18度，就應(yīng)該-18度證明有效，-40度、-50度，應(yīng)該在這種溫度下使用你所采取的消毒方法，能夠把新冠病毒確實殺死，要有驗證，要有實驗室數(shù)據(jù)拿出來。當然因為消毒的對象是食品，所以還要注意不要對食品造成污染。第二，采用可靠的消毒方法。通常有物理消毒方法、化學(xué)消毒方法，但根據(jù)目前情況看，對于低溫冷凍食品，化學(xué)方法是比較容易實現(xiàn)的，物理方法有很大操作難度?；瘜W(xué)消毒方法，就是用化學(xué)消毒劑，現(xiàn)在我所了解到的有兩種，一種是用消毒劑來進行熏蒸，在一個密閉環(huán)境里堆放的冷鏈食品，用消毒劑氣霧或氣體狀態(tài)下進行消毒，這種消毒方式是比較難的。原因在于消毒的時候，氣體消毒劑不應(yīng)該凝固成水，而現(xiàn)有的常規(guī)消毒劑的沸點和消毒時的溫度相比會有比較大的差距，這些消毒劑一接觸到冰冷的食品就變成了液體，這時候消毒氣體就進不去，會導(dǎo)致消毒失敗。所以對于熏蒸消毒進行驗證時，一定要把目標微生物放在最難消毒的位置，放在最底層、最中間，到時間后再看是否達到消毒效果。據(jù)我了解，這一塊兒是比較難的。第二種是噴霧方式對冷凍食品包裝表面進行消毒處理，這塊的消毒，消毒劑的冰點和作用的溫度相比稍微低一點，需要不結(jié)冰，再證明它有效，這樣比較容易一些。這時候應(yīng)該保證噴霧消毒劑，能夠與包裝的每一面、每個位置都充分的接觸，而且有一定的接觸時間，這樣才能達到消毒效果。所以低溫冷凍的消毒和常規(guī)消毒相比要困難很多，是我們面臨的新問題。謝謝。
主持人
國家衛(wèi)生健康委新聞發(fā)言人、宣傳司副司長
米鋒
謝謝幾位嘉賓為我們作的健康提示。冬春季是傳染病的高發(fā)時期，也讓我們每個人從自身做起，嚴格遵守疫情防控的相關(guān)規(guī)定，養(yǎng)成戴口罩、勤洗手、多通風(fēng)、少聚集、一米線、用公筷等良好個人衛(wèi)生習(xí)慣，特別是在電梯等密閉的公共場所要始終堅持做好個人防護。今天的發(fā)布會到此結(jié)束，謝謝大家！
來源：國家衛(wèi)生健康委員會官網(wǎng)、中國網(wǎng)
地區(qū)：
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