食品伙伴網(wǎng)訊 11月16日，山東省市場監(jiān)督管理局公布，該局對糧食加工品、炒貨食品及堅果制品、淀粉及淀粉制品、罐頭、酒類、肉制品、乳制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、餐飲食品、薯類和膨化食品、蔬菜制品和水產(chǎn)制品共12大類食品661批次樣品進(jìn)行了監(jiān)督抽檢，其中餐飲食品、炒貨食品及堅果制品、酒類、肉制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、蔬菜制品、薯類和膨化食品、飲料8大類食品16批次樣品不合格，檢出了農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、食品添加劑超限量使用、微生物污染、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)、重金屬污染等問題。
4批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問題
不合格樣品中，有4批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問題，分別為：臨沂市臨沭縣百靈百貨商店銷售的來自劉桂美（供貨商）的芹菜、鄒城市澤銘源商貿(mào)有限公司銷售的芹菜檢出氧樂果不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；淄博市魯中蔬菜批發(fā)市場耿海波銷售的豇豆檢出滅蠅胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；菏澤市鄄城縣明慧菜館銷售的來自周家野生活魚店（供貨商）的鯉魚檢出地西泮不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
氧樂果是一種有機磷殺蟲、殺螨劑，具有較強的內(nèi)吸、觸殺和一定的胃毒作用?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，芹菜中氧樂果的最大殘留限量值為0.02mg/kg。
滅蠅胺是一種觸殺、胃毒和內(nèi)吸傳導(dǎo)作用的昆蟲生長調(diào)節(jié)劑類殺蟲劑。主要用于防治雙翅目昆蟲病蟲害?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，豇豆中滅蠅胺殘留最大限量值不得超過0.5mg/kg。滅蠅胺對眼睛、皮膚有刺激作用，短期內(nèi)大量接觸可引起急性中毒，產(chǎn)生惡心、嘔吐、眩暈等健康危害。
地西泮又名安定，是鎮(zhèn)靜類藥物，具有鎮(zhèn)靜、催眠、抗焦慮等作用?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，地西泮允許作治療用，但不得在動物性食品中檢出。
4批次樣品檢出食品添加劑使用問題
不合格樣品中，有4批次樣品檢出食品添加劑使用問題，分別為：日照市東港區(qū)張家肉夾饃生產(chǎn)的油條、東營市東營開發(fā)區(qū)金梁快餐店銷售的油條檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；臨沂市羅莊區(qū)杜德法熟食店生產(chǎn)的醬牛肉和醬豬耳朵檢出亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后會產(chǎn)生鋁殘留?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨作為膨松劑、穩(wěn)定劑可應(yīng)用于油炸面制品，其添加量“按生產(chǎn)需要適量添加”，而終產(chǎn)品中的鋁殘留限量不得超過100mg/kg。
亞硝酸鹽主要包括亞硝酸鈉和亞硝酸鉀，作為護(hù)色劑和防腐劑，可使肉制品呈現(xiàn)鮮艷的紅色，也能夠抑制肉毒梭菌的生長和繁殖?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，醬鹵肉制品中亞硝酸鹽最大殘留量（以亞硝酸鈉計）不超過30mg/kg。另外，《衛(wèi)生部國家食藥監(jiān)管局關(guān)于禁止餐飲服務(wù)單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽的公告（衛(wèi)生部公告2012年第10號）》中還規(guī)定，禁止餐飲服務(wù)單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。
3批次樣品檢出微生物污染問題
不合格樣品中，有3批次樣品檢出微生物污染問題，分別為：菏澤市鄄城縣為軍牛肉湯館使用的自消毒餐碗、臨沂市蘭山區(qū)蘭山街道童星幼兒園（后園）食堂使用的餐碗檢出大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；濰坊市濰坊鄭王礦泉水有限公司生產(chǎn)的溪歌山泉水檢出大腸菌群和銅綠假單胞菌均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。根據(jù)《GB 14934-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群（紙片法、發(fā)酵法）不得檢出。根據(jù)GB19298-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》中規(guī)定，包裝飲用水中大腸菌群應(yīng)符合n=5,c=0,m=0CFU/mL的要求。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌， 廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險。根據(jù)GB19298-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》中規(guī)定，包裝飲用水中銅綠假單胞菌應(yīng)符合n=5,c=0,m=0CFU/250mL的要求。
3批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問題
不合格樣品中，有3批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問題。其中有2批次樣品檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：臨沂市蘭陵縣寶慶超市有限公司蘭陵路分店銷售的標(biāo)稱為沈陽市小國食品廠生產(chǎn)的椒香花生；濟(jì)南市濟(jì)南歷下怡樂家商貿(mào)中心銷售的標(biāo)稱為南陽金凱宇食品有限公司生產(chǎn)的小麻花（直接擠壓型膨化食品）。
過氧化值主要反映食品中油脂被氧化的程度。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂過度氧化酸?。灰部赡苁窃蟽Υ娌划?dāng)，未采取有效的抗氧化措施，導(dǎo)致脂肪過度氧化，使得終產(chǎn)品油脂氧化。
另1批次不合格樣品為：濱州市陽信縣信城三澤購物廣場銷售的標(biāo)稱為山東全信酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的全信窯齡15濃香型白酒檢出酒精度不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
2批次樣品檢出重金屬污染問題
不合格樣品中，有2批次樣品檢出重金屬污染問題，分別為：棗莊市府前超市銷售的標(biāo)稱為棗莊七珍坊食品有限公司生產(chǎn)的東北黑木耳（分裝）檢出鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；臨沂市山東永宸商貿(mào)有限公司銷售的菠菜檢出鉻（以Cr計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
鎘是最常見的重金屬元素污染物之一。干制食用菌中重金屬鎘超標(biāo)的原因，可能是在生長過程中富集了環(huán)境中的鎘元素。鉻是常見的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鉻在新鮮蔬菜中最大限量值為0.5mg/kg。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)所在地市場監(jiān)管部門已責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險，立案調(diào)查，并分析原因進(jìn)行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開展核查處置工作。
山東省市場監(jiān)督管理局關(guān)于16批次食品不合格情況的通告2020年第34期（總第265期）不合格樣品信息
| 序號 | 食品名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)（養(yǎng)殖）企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)（養(yǎng)殖）企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)(購進(jìn)或檢疫）日期/批號 | 不合格項目 | 檢驗結(jié)果 | 標(biāo)準(zhǔn)值 | 檢驗機構(gòu) | 備注 |
| 1 | 芹菜 | 劉桂美（供貨商） | / | 臨沭縣百靈百貨商店 | 山東省臨沂市臨沭縣周莊街道徐興街 | 散裝 | / | 2020/7/2 | 氧樂果 | 0.27mg/kg | ≤0.02mg/kg | 青島譜尼測試有限公司 | |
| 2 | 芹菜 | / | / | 鄒城市澤銘源商貿(mào)有限公司 | 山東省濟(jì)寧市鄒城市香城鎮(zhèn)駐地 | 散裝 | / | 2020/7/2 | 氧樂果 | 0.10mg/kg | ≤0.02mg/kg | 青島海關(guān)技術(shù)中心 | |
| 3 | 鯉魚 | 周家野生活魚店（供貨商） | 人民路西段新菜市場 | 鄄城縣明慧菜館 | 鄄城縣鄄十路孫店村西 | 散裝 | / | 2020/7/1 | 地西泮 | 1.82μg/kg | 不得檢出 | 青島譜尼測試有限公司 | |
| 4 | 自消毒餐碗 | 鄄城縣為軍牛肉湯館 | 山東省菏澤市鄄城縣建設(shè)路東段路北陽光名郡小區(qū)商鋪 | 鄄城縣為軍牛肉湯館 | 山東省菏澤市鄄城縣建設(shè)路東段路北陽光名郡小區(qū)商鋪 | 散裝 | / | 2020/7/6 | 大腸菌群 | 檢出/50cm² | 不得檢出 | 青島譜尼測試有限公司 | |
| 5 | 油條 | 日照市東港區(qū)張家肉夾饃 | 山東省日照市東港區(qū)文登路市場 | 日照市東港區(qū)張家肉夾饃 | 山東省日照市東港區(qū)文登路市場 | / | / | 2020/7/9 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計) | 313mg/kg | ≤100mg/kg | 山東越品檢驗認(rèn)證集團(tuán)有限公司 | |
| 6 | 油條 | / | / | 東營開發(fā)區(qū)金梁快餐店 | 山東省東營市東營區(qū)東城街道淮河路198號69號 | / | / | 2020/7/10 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計) | 212mg/kg | ≤100mg/kg | 山東華盛天同標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)有限公司 | |
| 7 | 豇豆 | / | / | 魯中蔬菜批發(fā)市場耿海波 | 山東省淄博市張店區(qū)魯中蔬菜批發(fā)市場3棚北7-8 | / | / | 2020/5/20 | 滅蠅胺 | 1.4mg/kg | ≤0.5mg/kg | 山東省食品藥品檢驗研究院 | |
| 8 | 餐碗 | 臨沂市蘭山區(qū)蘭山街道童星幼兒園（后園）食堂 | 山東省臨沂市蘭山區(qū)蘭山街道蘭山區(qū)育才路9號 | 臨沂市蘭山區(qū)蘭山街道童星幼兒園（后園）食堂 | 山東省臨沂市蘭山區(qū)蘭山街道蘭山區(qū)育才路9號 | 散裝 | / | 2020/7/16 | 大腸菌群 | 檢出/50cm² | 不得檢出 | 青島譜尼測試有限公司 | |
| 9 | 椒香花生 | 沈陽市小國食品廠 | 沈陽市蘇家屯區(qū)沙河街道前桑欄子村 | 蘭陵縣寶慶超市有限公司蘭陵路分店 | 山東省臨沂市蘭陵縣城蘭陵路與育才路交匯處西南角蘭陵大廈 | 150克/袋 | 王小國 | 2020/3/26 | 過氧化值(以脂肪計) | 0.76g/100g | ≤0.50g/100g | 青島譜尼測試有限公司 | |
| 10 | 醬牛肉 | 羅莊區(qū)杜德法熟食店 | 臨沂市羅莊區(qū)盛莊街道魏三崗社區(qū)昌盛晟農(nóng)貿(mào)市場熟食區(qū)17-18號商鋪 | 羅莊區(qū)杜德法熟食店 | 臨沂市羅莊區(qū)盛莊街道魏三崗社區(qū)昌盛晟農(nóng)貿(mào)市場熟食區(qū)17-18號商鋪 | / | / | 2020/6/24 | 亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計) | 64mg/kg | ≤30mg/kg | 濰坊市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗所 | |
| 11 | 醬豬耳朵 | 羅莊區(qū)杜德法熟食店 | 臨沂市羅莊區(qū)盛莊街道魏三崗社區(qū)昌盛晟農(nóng)貿(mào)市場熟食區(qū)17-18號商鋪 | 羅莊區(qū)杜德法熟食店 | 臨沂市羅莊區(qū)盛莊街道魏三崗社區(qū)昌盛晟農(nóng)貿(mào)市場熟食區(qū)17-18號商鋪 | / | / | 2020/6/24 | 亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計) | 102mg/kg | ≤30mg/kg | 濰坊市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗所 | |
| 12 | 小麻花（直接擠壓型膨化食品） | 南陽金凱宇食品有限公司 | 南陽市宛城區(qū)紅泥灣鎮(zhèn)栗樹科村 | 濟(jì)南歷下怡樂家商貿(mào)中心 | 濟(jì)南市歷下區(qū)燕子山路29號 | 270克/袋 | 圖文商標(biāo) | 2020/3/18 | 過氧化值(以脂肪計) | 0.42g/100g | ≤0.25g/100g | 山東省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院 | |
| 13 | 東北黑木耳（分裝） | 棗莊七珍坊食品有限公司 | 市中區(qū)解放北路雷村 | 棗莊市府前超市 | 山東省棗莊市市中區(qū)文化路街道解放路290號 | 250g/袋 | 七珍坊 | 2020/6/9 | 鎘(以Cd計) | 0.24mg/kg | ≤0.1mg/kg | 山東世通檢測評價技術(shù)服務(wù)有限公司 | |
| 14 | 菠菜 | / | / | 山東永宸商貿(mào)有限公司 | 山東省臨沂市蘭山區(qū)柳青街道北外環(huán)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場A11棟511號 | 散裝 | / | 2020/7/12 | 鉻(以Cr計) | 1.1mg/kg | ≤0.5mg/kg | 山東省食品藥品檢驗研究院 | |
| 15 | 溪歌山泉水 | 濰坊鄭王礦泉水有限公司 | 山東省濰坊市昌樂縣寶城街道鄭王村138號 | 濰坊鄭王礦泉水有限公司 | 山東省濰坊市昌樂縣寶城街道鄭王村138號 | 18.9L/桶 | / | 2020/7/28 | 大腸菌群 | ＜1，＜1，85，＜1，＜1CFU/mL | n=5，c=0，m=0CFU/mL | 中維安全檢測認(rèn)證集團(tuán)有限公司 | |
| 銅綠假單胞菌 | 0，0，46，0，0CFU/250mL | n=5，c=0，m=0CFU/250mL | |||||||||||
| 16 | 全信窯齡15濃香型白酒 | 山東全信酒業(yè)有限公司 | 山東省陽信縣溫店新城區(qū) | 陽信縣信城三澤購物廣場 | 陽信縣開發(fā)區(qū)工業(yè)一路 | 500ml/瓶 | 全信圖形商標(biāo) | 2017/6/18 | 酒精度 | 44.1%vol | 41.0-43.0 %vol | 國檢（青島）檢測技術(shù)有限公司 |
（來源：山東省市場監(jiān)督管理局）
食品抽檢不合格產(chǎn)品信息表.xlsx相關(guān)報道： 山東省市場監(jiān)督管理局關(guān)于16批次食品不合格情況的通告2020年第34期（總第265期）
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