食品伙伴網(wǎng)訊 11月9日，廣東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第41期食品安全抽檢信息，組織抽檢糧食加工品、調(diào)味品、飲料、方便食品、罐頭、薯類和膨化食品、酒類、淀粉及淀粉制品、食用農(nóng)產(chǎn)品等9類食品634批次樣品，不合格樣品15批次，檢出微生物污染、重金屬污染、食品添加劑超范圍使用及其他指標問題。

 

　　7批次食品檢出微生物污染問題

 

　　7批次食品檢出微生物污染問題，分別為標稱東莞市明大純凈水有限公司生產(chǎn)的大浪山泉包裝飲用水（純凈水）、老百姓包裝飲用水（純凈水）和梧桐之源包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；海豐縣藍天貿(mào)易有限公司信利超市城西店銷售的標稱廣東金祥食品有限公司生產(chǎn)的奇亞籽藜麥燕麥片，霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；天貓城市公社食品專營店（經(jīng)營者為深圳市城市公社物流配送有限公司）在天貓（網(wǎng)店）銷售的、標稱桂林智強食品開發(fā)有限公司生產(chǎn)的智力核桃黑芝麻糊，標稱潮州市潮安區(qū)聯(lián)宇食品有限公司生產(chǎn)的脆脆薯片（膨化食品），標稱開平市成益堂食品有限公司生產(chǎn)的手工鍋巴（膨化食品），大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活。如果桶裝水的消費周期較長，營養(yǎng)要求較低的銅綠假單胞菌可生長繁殖，可能會引起味道、氣味和濁度的改變?！妒称钒踩珖覙藴?包裝飲用水》（GB 19298-2014）中有相關規(guī)定，明確了銅綠假單胞菌在該類飲用水中的最大允許限。產(chǎn)品不合格的主要原因是水源帶入，生產(chǎn)過程中工藝控制不嚴或者包裝材料清洗消毒有缺陷。

 

　　霉菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。產(chǎn)品受霉菌污染后會腐敗變質(zhì)，失去食用價值。霉菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴格；還可能與產(chǎn)品儲運條件控制不當有關。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。造成大腸菌群超標的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受到人員、工具器具等生產(chǎn)設備、環(huán)境污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底等。

 

 

　　2批次食品檢出食品添加劑超范圍使用問題，分別為標稱廣東生和堂健康食品股份有限公司生產(chǎn)的70克雪梨枇杷膏（罐頭食品），山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；韶關市宏昌眾晟商貿(mào)有限責任公司樂昌分公司銷售的標稱臨沂市大明食品有限公司生產(chǎn)的水果罐頭（冰糖檸檬什錦罐頭），赤蘚紅不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　赤蘚紅是一種允許使用的人工合成食用色素，穩(wěn)定性優(yōu)良，屬于水溶性合成色素?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，水果類罐頭食品中不得使用赤蘚紅。水果類罐頭食品中檢出赤蘚紅的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為了改善水果類罐頭的色澤，從而違規(guī)添加赤蘚紅。

 

　　山梨酸（鉀）是一種食品防腐劑，能起到抑制微生物生長，延長產(chǎn)品保質(zhì)期的作用，給食品的儲藏、加工與銷售提供了保障。山梨酸（鉀）也是目前世界公認的最安全的食品防腐劑之一，在國際上普遍使用。山梨酸（鉀）是一種不飽和脂肪酸（鹽），在體內(nèi)可以直接參與脂肪代謝，最后被氧化為二氧化碳和水，因此幾乎沒有毒性。但過量食用山梨酸鉀會導致新陳代謝紊亂。

 

 

　　5批次食品檢出其他指標問題，分別為標稱潮州市潮安區(qū)喜樂園食品廠生產(chǎn)的多滋魚（番茄味）和樂土薄片（油炸型膨化食品），酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規(guī)定；標稱珠海市浙紹釀酒有限公司生產(chǎn)的孔山浙紹酒，江門市蓬江區(qū)谷寶天味商貿(mào)有限公司銷售的標稱江門市江海區(qū)鴻利酒廠生產(chǎn)的廣東酒，梅州市客天下農(nóng)電商產(chǎn)業(yè)園有限公司銷售的標稱梅州市客家天地酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的娘酒，酒精度不符合產(chǎn)品標簽標示要求。

 

　　酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。造成酸價不合格的原因，可能是由于原料把關不嚴、生產(chǎn)工藝不達標、產(chǎn)品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗。

 

　　酒精度又稱酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分數(shù)。酒精度是酒的一個理化指標，酒精度實測值與標簽標示值允許差為±1.0%vol。造成不合格的原因，可能是部分生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量控制不當，包裝不嚴密造成酒精揮發(fā)；或者是企業(yè)檢驗能力不足造成檢驗結果偏差。

 

　　除上述不合格產(chǎn)品外，還有1批次食品檢出重金屬污染問題，為標稱東莞市馮佰宋食品有限公司生產(chǎn)的熟黃豆粉，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　廣東省市場監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處理，責令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險，并分析原因進行整改。同時要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關情況記入生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關信息。