2020年10月14日，小麥及面制品營(yíng)養(yǎng)化發(fā)展學(xué)術(shù)研討會(huì)在山東濟(jì)南召開。本次研討會(huì)是第103屆全國(guó)糖酒商品交易會(huì)15場(chǎng)專業(yè)論壇之一，由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所主辦，中國(guó)輕工企業(yè)投資發(fā)展協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)健康促進(jìn)專業(yè)委員會(huì)承辦，以“推動(dòng)面制品營(yíng)養(yǎng)化發(fā)展，促進(jìn)國(guó)民健康”為主題，旨在通過專家報(bào)告和行業(yè)研討全方位總結(jié)國(guó)際國(guó)內(nèi)在小麥及面制品營(yíng)養(yǎng)化發(fā)展方面的主要進(jìn)展，為小麥及面制品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化系列標(biāo)準(zhǔn)的制定提供科學(xué)依據(jù)和建議，為小麥及面制品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量和可持續(xù)發(fā)展提供思路。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所黨委書記柳正、中國(guó)輕工企業(yè)投資發(fā)展協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)李國(guó)都、中國(guó)輕工企業(yè)投資發(fā)展協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)劉旭等領(lǐng)導(dǎo)以及來自各科研院所、高校和企業(yè)的專家學(xué)者和企業(yè)家共計(jì)40余人參加本次研討會(huì)，會(huì)議由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)分析預(yù)警團(tuán)隊(duì)小麥?zhǔn)紫治鰩焺J博士主持。

 

　　柳正書記在致辭中指出，食物營(yíng)養(yǎng)所作為國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)咨詢委員會(huì)的辦事機(jī)構(gòu)，目前正在組織編制《中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要（2021-2035年）》，并承擔(dān)農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)調(diào)控科研專項(xiàng)，同時(shí)作為農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)專家委員會(huì)秘書處依托單位，正著力推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)評(píng)價(jià)體系和標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)。他強(qiáng)調(diào)，小麥?zhǔn)俏覈?guó)的主要口糧作物，開展小麥及其制品營(yíng)養(yǎng)化發(fā)展路徑對(duì)中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)改善具有重大意義，通過營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化手段提升小麥及面制品營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，無疑是解決隱形饑餓問題的有效途徑，希望各領(lǐng)域?qū)＜液推髽I(yè)加強(qiáng)協(xié)作，共同推動(dòng)這項(xiàng)工作。

 

　　中國(guó)農(nóng)科作物科學(xué)研究所郝元峰研究員、武漢輕工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院王學(xué)東教授、中國(guó)疾制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所黃建研究員、中糧營(yíng)養(yǎng)健康研究院技術(shù)總監(jiān)董志忠博士、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物營(yíng)養(yǎng)所劉銳博士分別圍繞鋅生物強(qiáng)化小麥研究與利用、營(yíng)養(yǎng)型面粉及面制品發(fā)展、主食營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化必要性和工作進(jìn)展、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品市場(chǎng)與消費(fèi)需求、小麥及面制品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化途徑等主題，從小麥育種、面制品加工、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品市場(chǎng)與消費(fèi)需求等多角度闡述了小麥及面制品營(yíng)養(yǎng)化發(fā)展途徑與技術(shù)體系。

 

　　農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物營(yíng)養(yǎng)所助理研究員聶瑩匯報(bào)了農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《復(fù)合營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化小麥粉》《鋅強(qiáng)化小麥》和中國(guó)糧油學(xué)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面條》等3項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)編制的工作進(jìn)展，與會(huì)代表針對(duì)標(biāo)準(zhǔn)核心內(nèi)容和指標(biāo)體系，就不同產(chǎn)品中微量營(yíng)養(yǎng)素強(qiáng)化種類及添加量、營(yíng)養(yǎng)素來源、檢測(cè)方法及實(shí)施技術(shù)等問題進(jìn)行了深入討論。河北金沙河面業(yè)集團(tuán)產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院吳桂玲主任簡(jiǎn)要分享了其團(tuán)隊(duì)在開發(fā)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化掛面的技術(shù)經(jīng)驗(yàn)和市場(chǎng)情況。

 

　　此次會(huì)議從全產(chǎn)業(yè)鏈的角度邀請(qǐng)了小麥育種、加工、消費(fèi)、營(yíng)養(yǎng)等領(lǐng)域的專家學(xué)者和企業(yè)代表，以標(biāo)準(zhǔn)制定研討為契機(jī)，搭建了一個(gè)多領(lǐng)域、多方位的產(chǎn)學(xué)研合作平臺(tái)，旨在研制一批科學(xué)實(shí)用的標(biāo)準(zhǔn)，引領(lǐng)面制品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，推動(dòng)營(yíng)養(yǎng)導(dǎo)向型農(nóng)業(yè)發(fā)展，促進(jìn)國(guó)民營(yíng)養(yǎng)健康。