各有關(guān)單位：

 

　　近期我會(huì)冷凍冷藏食品專業(yè)委員會(huì)擬組織制定《鰲蝦制品》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)將立項(xiàng)理由說(shuō)明如下：

 

　　近年來(lái)，中國(guó)小龍蝦（克氏原螯蝦，Procambarus clarkii）產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展，形成了集苗種繁育、養(yǎng)殖、加工出口、精深加工、物流餐飲、文化節(jié)慶于一體的完整產(chǎn)業(yè)鏈。據(jù)農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)，2017年全國(guó)小龍蝦總產(chǎn)值2685億元，比2016年增長(zhǎng)83.15%。其中，養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)值約485億元，以加工業(yè)為主的第二產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值約200億元，以餐飲為主的第三產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值約2000億元，分別占總產(chǎn)值的18.06%、7.45%、74.49%。（未包括香港特別行政區(qū)、澳門特別行政區(qū)和臺(tái)灣省的統(tǒng)計(jì)，下同）。

 

　　全國(guó)小龍蝦產(chǎn)量112萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)36.6%，主要分布在湖北、安徽、湖南、江蘇、江西等省市，以上5省產(chǎn)量占全國(guó)96.9%。全國(guó)從事小龍蝦生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的合作經(jīng)濟(jì)組織近5000個(gè)，小龍蝦全產(chǎn)業(yè)鏈從業(yè)人員約520萬(wàn)人，其中，從事第一產(chǎn)業(yè)人員近100萬(wàn)人、從事小龍蝦加工等第二產(chǎn)業(yè)人員近20萬(wàn)人、小龍蝦流通經(jīng)紀(jì)人約10萬(wàn)人。

 

　　我國(guó)小龍蝦消費(fèi)市場(chǎng)呈現(xiàn)爆發(fā)式增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，線上線下小龍蝦市場(chǎng)快速增長(zhǎng)。餐飲消費(fèi)在提升小龍蝦市場(chǎng)需求方面發(fā)揮了重要作用。各地積極加大小龍蝦菜肴的研發(fā)，形成了一大批小龍蝦知名菜肴和餐飲品牌，受到了廣大消費(fèi)者，特別是青年一代消費(fèi)者的青睞。為了降低成本，方便食用，目前普遍應(yīng)用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)和先進(jìn)裝備，以定量化、標(biāo)準(zhǔn)化、機(jī)械化、自動(dòng)化加工代替?zhèn)鹘y(tǒng)手工制作方式，將小龍蝦調(diào)味、（油炸）熟制、速凍等工業(yè)化、規(guī)模化生產(chǎn)加工，在冷鏈流通到消費(fèi)市場(chǎng)。據(jù)行業(yè)統(tǒng)計(jì)，2017年，全國(guó)小龍蝦規(guī)模以上加工企業(yè)近100家，年加工能力達(dá)90萬(wàn)噸，實(shí)際加工量為22.5萬(wàn)噸，年加工總產(chǎn)值達(dá)200億元。速凍油炸小龍蝦加工業(yè)已形成規(guī)模工業(yè)經(jīng)濟(jì)，應(yīng)加強(qiáng)行業(yè)管理。

 

　　故我會(huì)冷凍冷藏食品專業(yè)委員會(huì)擬組織制定《鰲蝦制品》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)就以上立項(xiàng)計(jì)劃征求意見(jiàn)，如有不同意見(jiàn)，請(qǐng)于10月28日前將意見(jiàn)及理由返回至：cnfia@vip.163.com。到期無(wú)回復(fù)視為同意。

 

　　中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)

 

　　2020年10 月13日