食品伙伴網(wǎng)訊 9月2日，河南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，組織抽檢了食用農(nóng)產(chǎn)品、糕點、冷凍飲品、餐飲食品、肉制品、速凍食品、飲料、調(diào)味品、淀粉及淀粉制品、糖果制品10大類食品837批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品820批次，不合格樣品17批次。

 

　　10批次食品檢出微生物污染問題

 

　　10批次食品檢出微生物污染問題，分別為商丘市睢陽區(qū)萬和盛購物廣場銷售的標(biāo)稱廣東金旺國際動漫有限公司委托潮州市潮安區(qū)日新工貿(mào)有限公司生產(chǎn)的1批次碎棒冰果味飲料（草莓味），滑縣白師傅生活超市銷售的標(biāo)稱南陽市新展旺食品有限公司生產(chǎn)的1批次香橙味面包，商丘家悅商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱周口牛老大乳業(yè)食品有限公司生產(chǎn)的1批次乳酸菌風(fēng)味飲品（殺菌型），桐柏新合作盛源百貨有限公司銷售的標(biāo)稱山東聞春禮食品集團有限公司生產(chǎn)的1批次荷葉香雞，菌落總數(shù)超標(biāo)；新鄭市米樂食品商行銷售的標(biāo)稱洛陽樂雪冷飲食品有限公司生產(chǎn)的1批次經(jīng)典脆筒（雪糕），菌落總數(shù)、大腸菌群超標(biāo)；鄭州小背簍餐飲管理有限公司商鼎路分公司使用的1批次小碗、1批次碟子，鄭州市管城區(qū)醉老版火鍋店使用的1批次碗，大腸菌群不合格；中牟縣黃店鎮(zhèn)遠方生活超市銷售的標(biāo)稱林州市大地食品有限公司生產(chǎn)的1批次網(wǎng)紅下午茶（雪糕），蛋白質(zhì)不達標(biāo)、菌落總數(shù)超標(biāo)；上蔡縣新營鑫副食百貨超市銷售的標(biāo)稱力帥食品飲料廠生產(chǎn)的1批次包裝飲用水，銅綠假單胞菌不合格。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是原料初始菌落數(shù)較高，或者個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中不得檢出大腸菌群。餐飲具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗不徹底，也可能是消毒餐具的消毒液未達到規(guī)定濃度，或者餐具干熱消毒時未達到規(guī)定溫度，又或者消毒時間未達到規(guī)定要求，或是操作人員或周圍環(huán)境不清潔，造成餐飲具受二次污染所致。使用存在大腸菌群的餐具可能會引起腸道外感染和急性腹瀉等疾病。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中規(guī)定，包裝飲用水中的銅綠假單胞菌5次檢測結(jié)果均不得檢出。造成包裝飲用水中銅綠假單胞菌超標(biāo)的原因可能是源水防護不當(dāng)，水體受到污染；生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與飲用水或容器內(nèi)壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

 

　　4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為博愛縣海婷魚行銷售的1批次清江魚，恩諾沙星超標(biāo)；開封市順河回族區(qū)蘇果蔬果商行銷售的1批次芹菜，毒死蜱超標(biāo)；洛陽市吉利區(qū)晨夕超市銷售的1批次韭菜，開封市禹王臺區(qū)金輝生鮮超市銷售的1批次韭菜，腐霉利超標(biāo)。

 

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚（皮+肉）中最高殘留限量值為100μg/kg。

 

　　毒死蜱是一種有機磷殺蟲劑?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，毒死蜱在芹菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。

 

　　腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用。主要用于蔬菜及果樹灰霉病的防治?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。韭菜中腐霉利超標(biāo)的原因，可能是菜農(nóng)對使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用或濫用農(nóng)藥。

 

 

　　2批次食品檢出食品添加劑問題，分別為滑縣白師傅生活超市銷售的標(biāo)稱鞏義市誠意食品廠生產(chǎn)的1批次金牌蛋糕，防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標(biāo)；偃師市伊洛街道辦事處文江休閑食品店銷售的標(biāo)稱上海咔麗滋食品有限公司委托河南麥客多食品有限公司生產(chǎn)的1批次切塊棗糕（核桃味），丙二醇超標(biāo)。

 

　　防腐劑是常見的食品添加劑，能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長保質(zhì)期?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中不僅規(guī)定了我國在食品中允許添加的某一添加劑的種類、使用量或殘留量，而且規(guī)定了同一功能的防腐劑在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。糕點中防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)廠商對國家標(biāo)準(zhǔn)不了解或了解得不夠透徹，隨意添加多種防腐劑所致。

 

　　丙二醇是一種食品添加劑，在食品中主要起到穩(wěn)定和凝固、抗結(jié)、消泡、乳化、水分保持、增稠等作用。依據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014），丙二醇最大使用量不得超過3.0g/kg，糕點中丙二醇超標(biāo)的原因可能是個別企業(yè)為改善產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用，或者所用的復(fù)配添加劑中丙二醇含量過高。

 

　　除上述不合格產(chǎn)品外，還有1批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，為睢縣杜秀蓮萬客隆生活超市銷售的標(biāo)稱商丘市翰誠食品有限公司生產(chǎn)的1批次翰誠小餃子（豬肉嫩青菜），過氧化值（以脂肪計）超標(biāo)。

 

　　河南省市場監(jiān)督管理局針對抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，對于不合格樣品涉及外省生產(chǎn)單位的，已按規(guī)定移送相應(yīng)省級食品監(jiān)管部門進行調(diào)查處理；對于不合格樣品涉及省內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營單位的，已要求鄭州、開封、洛陽、安陽、焦作、南陽、商丘、周口、駐馬店、鞏義、滑縣、永城等地市場監(jiān)管部門對涉及單位依法處理，責(zé)令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風(fēng)險，分析原因進行整改，并依法予以查處。