食品伙伴網(wǎng)訊 8月28日，福建省市場監(jiān)督管理局發(fā)布第31期食品安全抽檢信息，本期公告的監(jiān)督抽檢信息涉及24大類食品764批次，合格759批次，不合格5批次。其中，酒類不合格1批次，肉制品不合格1批次，食用農(nóng)產(chǎn)品不合格1批次，食用油（含油脂及其制品）不合格1批次，糖果制品不合格1批次。

 

 

　　2批次食品檢出質量指標問題，涉及酒類和食用油（含油脂及其制品）。分別為標稱柘榮縣榮輝太子參酒業(yè)有限公司2020年1月15日生產(chǎn)的柘榮老酒，酒精度不合格，銷售單位為福安市惠客多超市；標稱泉州市康祥糧油工貿(mào)有限公司2020年3月24日生產(chǎn)的花生油，過氧化值不合格，銷售單位為福建新奇隆貿(mào)易有限責任公司。

 

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分數(shù)?！饵S酒》（GB/T 13662-2018）中規(guī)定，酒精度實測值與產(chǎn)品標簽標示要求允許差為±1.0%vol，其含量應符合相關要求。酒精度未達到產(chǎn)品標簽標示要求的原因，可能是包裝不嚴密造成酒精揮發(fā)。

 

　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質?！痘ㄉ汀罚℅B/T 1534-2017）中規(guī)定，一級壓榨成品花生油中過氧化值最大限量值為6.0mmol/kg。過氧化值超標的原因，可能是產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當，導致油脂酸??；也可能是原料儲存不當，導致脂肪過度氧化，使得終產(chǎn)品過氧化值超標。食用過氧化值超標的食品，可能導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

 

　　2批次食品檢出微生物污染問題

 

　　2批次食品檢出微生物污染問題，包括1批次肉制品和1糖果制品。分別為標稱重慶市選旺食品有限公司2020年4月20日生產(chǎn)的“土”牌野山椒土雞爪，菌落總數(shù)不合格，銷售單位為莆田市荔城區(qū)新度旺家隆超市；標稱晉江市頑皮兔食品工業(yè)有限公司2020年4月25日生產(chǎn)的蜜桃烏龍茶果凍，菌落總數(shù)不合格，銷售單位為廈門廣物商貿(mào)有限公司誼愛路店。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求?！妒称钒踩珖覙藴?熟肉制品》（GB 2726-2016）中規(guī)定，熟肉制品（除發(fā)酵肉制品外）一個樣品中菌落總數(shù)的5次檢測結果均不得超過105CFU/g，且至少3次檢測結果不超過104CFU/g?！妒称钒踩珖覙藴?果凍》（GB 19299-2015）中規(guī)定，果凍中（除含乳型果凍外）一個樣品中菌落總數(shù)的5次檢測結果均不得超過103CFU/g，且至少3次檢測結果不超過102CFU/g。菌落總數(shù)超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。

 

　　1批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)藥殘留問題，為晉江潤德商業(yè)有限公司銷售的來自東莞市樂潤農(nóng)副產(chǎn)品有限公司的菠菜（購進日期為2020年6月17日），毒死蜱不合格。

 

　　毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機磷殺蟲劑?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763-2019）中規(guī)定，毒死蜱在菠菜中的最大殘留限量為0.1mg/kg。毒死蜱對魚類及水生生物毒性較高，在土壤中殘留期較長。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農(nóng)藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

 

　　福建省市場監(jiān)督管理局已要求所在地市場監(jiān)管部門對不合格食品生產(chǎn)經(jīng)營者進行調查處置，依法查處違法違規(guī)行為，督促生產(chǎn)經(jīng)營者履行法定義務，防控食品安全風險。