13批次食品檢出微生物污染問題，涉及11批次飲用水和2批次豆腐乳。分別為標(biāo)稱祁東縣匡氏純凈水廠生產(chǎn)的半山泉優(yōu)質(zhì)天然純凈水，標(biāo)稱新化縣梅山龍宮山泉水廠生產(chǎn)的梅山龍宮山泉水，標(biāo)稱祁陽縣水之寶純凈水有限公司生產(chǎn)的包裝飲用水，祁陽縣黎家坪鎮(zhèn)新水源飲用水經(jīng)銷北店銷售的標(biāo)稱祁陽縣碧水源飲用水廠生產(chǎn)的新水源包裝飲用水，道縣近仕山泉水銷售店銷售的標(biāo)稱道縣桃花嶺山泉水廠生產(chǎn)的包裝飲用水，標(biāo)稱祁陽縣肖家鎮(zhèn)龍凼天然泉水廠生產(chǎn)的包裝飲用水，祁陽縣陶源山泉飲用水經(jīng)銷店銷售的標(biāo)稱祁陽縣陶源山泉水廠生產(chǎn)的包裝飲用水，祁陽縣黎家坪鎮(zhèn)新水源飲用水經(jīng)銷北店銷售的標(biāo)稱祁陽縣小鯢山泉天然山泉水飲用水廠生產(chǎn)的小鯢山泉包裝飲用水，標(biāo)稱耒陽市耒康三化飲用水業(yè)有限公司生產(chǎn)的耒康桶裝飲用水，經(jīng)湖南省產(chǎn)商品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院檢驗發(fā)現(xiàn)，銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱衡南縣潤之水廠生產(chǎn)的川口龍泉（包裝飲用水），經(jīng)湖南省產(chǎn)商品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院發(fā)現(xiàn)，銅綠假單胞菌和大腸菌群項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱道縣湘雙源飲料有限公司生產(chǎn)的湘雙源包裝飲用水，經(jīng)湖南省產(chǎn)商品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院發(fā)現(xiàn)，大腸菌群項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱新化縣東富食品廠生產(chǎn)的新化白溪豆腐乳，標(biāo)稱新化縣名正食品有限公司生產(chǎn)的名正豆腐乳，經(jīng)湖南省產(chǎn)商品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院發(fā)現(xiàn)，大腸菌群項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染物可能性較大。大腸菌群超標(biāo)，可能是由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或者是生產(chǎn)加工過程中產(chǎn)品受人員、工具器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。

 

　　銅綠假單胞菌是一種常見的條件致病菌，屬于非發(fā)酵革蘭氏陰性桿菌。該菌普遍存在，而在潮濕環(huán)境尤甚。飲用水中超標(biāo)可能是由于個別企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位等有關(guān)。

 

　　4批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題

 

　　4批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，涉及4批次酒類，分別為標(biāo)稱郴州市桂琥酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的桂琥酒（露酒），永州市零陵易購商務(wù)有限公司銷售的標(biāo)稱永州金泉酒業(yè)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的木甑子米酒，漣源市石馬山鎮(zhèn)好又多精品自選商場銷售的標(biāo)稱湖南省冷水江市香可源甜酒食品廠生產(chǎn)的原汁發(fā)酵酒，標(biāo)稱湖南省鼎谷一酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的黃龍玉液陳釀型湖之酒，經(jīng)湖南省產(chǎn)商品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院發(fā)現(xiàn)，酒精度項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)?！稘庀阈桶拙啤罚℅B/T 10781.1-2006）中規(guī)定，酒精度實測值與產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示值的差值不得超過±1.0%vol，其含量應(yīng)符合相關(guān)要求。酒精度未達(dá)到產(chǎn)品標(biāo)簽明示要求的原因，可能是包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)，也可能是企業(yè)用低度酒冒充高度酒。

 

 

　　6批次食品檢出食品添加劑問題，涉及蔬菜制品、糕點、豆制品。分別為衡陽市高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)雁城湘味一品特產(chǎn)店銷售的標(biāo)稱衡陽夢緣食品有限公司生產(chǎn)的脆辣黃瓜皮（醬腌菜），標(biāo)稱臨武縣舜峰食品開發(fā)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的醬腌菜，湖南萬佳惠商業(yè)連鎖有限責(zé)任公司黃興店銷售的標(biāo)稱醴陵市有明食品廠生產(chǎn)的蜂蜜姜，標(biāo)稱嘉禾縣源味食品廠生產(chǎn)的夾心軟面包（1+3），經(jīng)湖南省產(chǎn)商品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院發(fā)現(xiàn)，防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱桂陽太和辣業(yè)有限公司生產(chǎn)的腐乳，經(jīng)湖南省產(chǎn)商品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院發(fā)現(xiàn)，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；長沙市天心區(qū)百家春超市銷售的標(biāo)稱長沙市岳麓區(qū)湘溢食品廠生產(chǎn)的清涼糕（潮糕），經(jīng)湖南省產(chǎn)商品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院發(fā)現(xiàn)，丙二醇項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　防腐劑是指天然或合成的化學(xué)成分，用于加入食品以延遲或抑制微生物生長或化學(xué)變化引起的腐敗。國家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，防腐劑混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。超標(biāo)的原因可能是企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中未嚴(yán)格控制各防腐劑的用量造成的。防腐劑使用不當(dāng)會有一定副效應(yīng)，長期過量攝入可能會對消費者的身體健康造 成一定損害。

 

　　在食品生產(chǎn)中，脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑菌能力強(qiáng)。造成脫氫乙酸及其鈉鹽不合格的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為達(dá)到延長保質(zhì)期的目的，在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)超范圍使用。脫氫乙酸及其鈉鹽能迅速而完全地被人體組織所吸收，進(jìn)入人體后即分散于血漿和許多的器官中，有抑制體內(nèi)多種氧化酶的作用，長期食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)的食品，可能對人體造成一定危害。

 

　　丙二醇是一種食品添加劑，在食品中主要起到穩(wěn)定和凝固、抗結(jié)、消泡、乳化、水分保持、增稠等作用?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）中規(guī)定，丙二醇在糕點中的最大使用量應(yīng)不超過3.0g/kg。糕點中丙二醇超標(biāo)的原因，可能是個別企業(yè)為改善產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用食品添加劑丙二醇，或者其使用的復(fù)配添加劑中丙二醇含量過高。

 

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，湖南省市場監(jiān)管局已責(zé)成長沙、株洲、衡陽、郴州、永州、婁底等市市場監(jiān)管局立即組織開展核查處置，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險，對違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；及時將有關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營者采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會公開。