食品伙伴網(wǎng)訊 8月21日，福建省市場監(jiān)管局公布新一期食品監(jiān)督抽檢信息，涉及27大類食品904批次，包括：糧食加工品、食用油（含油脂及其制品）、調(diào)味品、肉制品、乳制品、飲料、方便食品、餅干、罐頭、冷凍飲品、速凍食品、薯類和膨化食品、糖果制品、茶葉及相關制品、酒類、蔬菜制品、水果制品、炒貨食品及堅果制品、蛋制品、食糖、水產(chǎn)制品、淀粉及淀粉制品、糕點、豆制品、食品添加劑、食用農(nóng)產(chǎn)品、食鹽。其中，不合格樣品7批次，涉及微生物污染、食品添加劑、質(zhì)量指標問題。
3批次樣品檢出微生物污染問題
不合格樣品中，有3批次樣品檢出微生物污染問題。其中，標稱焙星期食品（武漢）有限公司2020年6月10日生產(chǎn)的海之最鋼琴蛋糕檢出菌落總數(shù)不合格，銷售單位為龍巖市佳樂貿(mào)易有限公司；標稱安徽潤寶食品有限公司2020年6月6日生產(chǎn)的咸草雞檢出菌落總數(shù)不合格，銷售單位為廈門永輝民生超市有限公司新陽店。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值?！妒称钒踩珖覙藴?糕點、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點中菌落總數(shù)，一個樣品的5次檢測結(jié)果均不超過105CFU/g且至少3次檢測結(jié)果不超過104CFU/g?！妒称钒踩珖覙藴?熟肉制品》（GB 2726-2016）中規(guī)定，熟肉制品（除發(fā)酵肉制品外）一個樣品中菌落總數(shù)的5次檢測結(jié)果均不得超過105CFU/g，且至少3次檢測結(jié)果不超過104CFU/g。菌落總數(shù)超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。
還有，標稱江蘇云臺山食品發(fā)展有限公司2019年12月4日生產(chǎn)的葡萄干檢出霉菌不合格，銷售單位為晉江潤德商業(yè)有限公司。
霉菌屬于真菌，在自然界中廣泛存在。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，失去食用價值。霉菌超標的原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴格，還可能與產(chǎn)品儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。
2批次樣品檢出食品添加劑問題
不合格樣品中，有2批次樣品檢出食品添加劑問題。其中，標稱永仁新得天生物科技有限公司2020年1月2日生產(chǎn)的圣女果（小番茄果脯），二氧化硫殘留量不合格，銷售單位為福鼎市大潤發(fā)鄰里購物中心有限公司。
二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）對食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，蜜餞涼果二氧化硫殘留量不得超過0.35g/kg。二氧化硫進入人體后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外。如果長期過量攝入二氧化硫，可能會對健康不利。
另1批次不合格樣品為： 標稱汕頭市多味郎食品有限公司2020年1月1日生產(chǎn)的漢堡山楂檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、胭脂紅三項不合格，銷售單位為福鼎市鑫永豐超市。
2批次樣品檢出質(zhì)量指標問題
不合格樣品中，有2批次樣品檢出質(zhì)量指標問題。其中1批次為：標稱漳州市佳慶食品有限公司2020年4月18日生產(chǎn)的香拿糕（杏仁味）檢出過氧化值（以脂肪計）不合格，銷售單位為廈門夏商民興超市有限公司湖邊店。
過氧化值主要反映食品中油脂被氧化的程度?！妒称钒踩珖覙藴矢恻c、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。糕點中過氧化值超標的原因，可能是產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當，導致油脂過度氧化；也可能是原料儲存不當，導致脂肪過度氧化，使得終產(chǎn)品過氧化值超標。食用過氧化值超標的食品，可能導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。
另1批次為：標稱江西五壺醇酒業(yè)有限公司2019年3月15日生產(chǎn)的老白干（白酒）檢出酒精度不合格，銷售單位為莆田市城廂區(qū)潤錦超市。
酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分數(shù)。酒精度是白酒的質(zhì)量指標，其含量應符合產(chǎn)品標簽標示要求，酒精度實測值與標簽標示要求允許差為±1.0%vol。酒精度未達到產(chǎn)品標簽標示要求的原因，可能是包裝不嚴密造成酒精揮發(fā)，還可能是企業(yè)用低度酒冒充高度酒。
福建省市場監(jiān)督管理局已要求所在地市場監(jiān)管部門對不合格食品生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處置，依法查處違法違規(guī)行為，督促生產(chǎn)經(jīng)營者履行法定義務，防控食品安全風險。
福建省市場監(jiān)督管理局2020年食品安全監(jiān)督抽檢信息公告（第30期）不合格樣品信息
| 抽樣編號 | 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位所在地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)（加工、購進、消毒）日期 | 不合格項目||檢驗結(jié)果||計量單位||標準值 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構(gòu) | 備注 |
| GC20350000002934534 | 1 | 焙星期食品(武漢)有限公司 | 武漢市東西湖區(qū)走馬嶺食品一路9號-13(13) | 龍巖市佳樂貿(mào)易有限公司 | 福建省龍巖市新羅區(qū)西陂街道雙洋社區(qū)雙洋東路102號負一樓101D | 海之最鋼琴蛋糕 | 散裝稱重 | / | 2020/6/10 | 菌落總數(shù)||1.2×10?；2.4×10?；1.8×10?；2.3×10?；1.3×10?||CFU/g||n=5，c=2,m=10?，M=10? | 糕點 | 第30期 | 2020.8.21 | 福建/國抽 | 福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院 | 產(chǎn)地：湖北省武漢市； 委托單位：武漢海之最食品有限公司 |
| GC20350000002934672 | 2 | 漳州市佳慶食品有限公司 | 福建省漳州市臺商投資區(qū)角美鎮(zhèn)東美后面街4號 | 廈門夏商民興超市有限公司湖邊店 | 福建省廈門市湖里區(qū)湖邊花園A區(qū)金益三里3號101 | 香拿糕（杏仁味） | 160克 | 席裕食品+圖形 | 2020/4/18 | 過氧化值(以脂肪計)||0.42||g/100g||0.25 | 糕點 | 第30期 | 2020.8.21 | 福建/國抽 | 福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院 | 委托商：廈門美家味食品有限公司 |
| GC20350000002934626 | 3 | 江西五壺醇酒業(yè)有限公司 | 江西省東鄉(xiāng)縣王橋鎮(zhèn)街999號 | 莆田市城廂區(qū)潤錦超市 | 福建省莆田市城廂區(qū)霞林街道黃頂路481號 | 老白干（白酒） | 500ml | 五壺 | 2019/3/15 | 酒精度||49.2||%vol||52±1.0 | 酒類 | 第30期 | 2020.8.21 | 福建/國抽 | 福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院 | |
| GC20350000002935022 | 4 | 安徽潤寶食品有限公司 | 安徽省亳州市蒙城縣雙澗鎮(zhèn)工業(yè)功能區(qū) | 廈門永輝民生超市有限公司新陽店 | 廈門市海滄區(qū)新昌路40號新陽商業(yè)中心 | 咸草雞 | 500克 | 潤寶宴 | 2020/6/6 | 菌落總數(shù)||1.6×10?；1.2×10?；7.8×10?；4.5×10?；1.6×10?||CFU/g||n=5，c=2，m=10?，M=10? | 肉制品 | 第30期 | 2020.8.21 | 福建/國抽 | 福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院 | |
| GC20350000002934499 | 5 | 江蘇云臺山食品發(fā)展有限公司 | 徐州市銅山區(qū)何橋鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園七幢 | 晉江潤德商業(yè)有限公司 | 晉江市青陽街道翰林路99號-103號 | 葡萄干 | 300g | / | 2019/12/4 | 霉菌||2.6×10²||CFU/g||50 | 水果制品 | 第30期 | 2020.8.21 | 福建/國抽 | 福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院 | 產(chǎn)地：江蘇省徐州市 |
| GC20350000002934522 | 6 | 永仁新得天生物科技有限公司 | 永仁縣蓮池鄉(xiāng)黑果倮林場 | 福鼎市大潤發(fā)鄰里購物中心有限公司 | 福建省寧德市福鼎市桐山街道中心市場三層 | 圣女果（小番茄果脯） | 500克 | 新得天+圖形 | 2020/1/2 | 二氧化硫殘留量||1.09||g/kg||0.35 | 水果制品 | 第30期 | 2020.8.21 | 福建/國抽 | 福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院 | 產(chǎn)地：云南楚雄 |
| GC20350000002934780 | 7 | 汕頭市多味郎食品有限公司 | 汕頭市金平區(qū)鮀江街道長榮路102號5B座2樓 | 福鼎市鑫永豐超市 | 福建省寧德市福鼎市桐山街道中山北路214號 | 漢堡山楂 | 230克 | 澳美樂 | 2020/1/1 | 苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)||0.193||g/kg||不得使用,山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)||0.0839||g/kg||不得使用,胭脂紅||0.010||g/kg||不得使用 | 水果制品 | 第30期 | 2020.8.21 | 福建/國抽 | 福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院 | 產(chǎn)品標簽明示：不添加人工色素、防腐劑； 產(chǎn)地：廣東汕頭 |
（來源：福建省市場監(jiān)督管理局）
食品抽檢不合格表（第30期）相關報道：福建省市場監(jiān)督管理局2020年食品安全監(jiān)督抽檢信息公告（第30期）
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