近期，我市進入高溫潮濕天氣，河粉、腸粉（卷粉）、米線（米粉）等鮮濕米粉、銀耳和木耳等容易受椰毒假單胞菌污染而產生米酵菌酸毒素。椰毒假單胞菌在自然界普遍存在，若上述食品未及時冷藏保存或超過保質期，食用引發(fā)米酵菌酸毒素中毒的風險增大。

 

　　一、消費者選購鮮濕米粉等食品時要選擇正規(guī)渠道

 

　　要認真閱讀產品標簽，留意產品感官性狀和保質期。在選購河粉、腸粉（卷粉）、米線（米粉）等鮮濕米粉，尤其是散裝銷售的，要留意產品生產日期、保質期、儲存條件以及是否在冷藏條件下；在選購木耳、銀耳時，同時要注意銷售環(huán)境的衛(wèi)生狀況，選購有生產許可的正規(guī)產品，并注意產品標簽上的生產日期、保質期和儲存條件。

 

　　食品經營者在購進上述食品時，落實經營主體責任，做好進貨查驗及索證索票工作，確保來源可追溯，質量有保證；冷藏保存并在保質期內銷售完畢。儲存銷售散裝的鮮濕米粉、銀耳、木耳等食品應當在儲存位置標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯系方式等。

 

　　二、家庭制作要注意冷藏儲存和及時食用

 

　　鮮濕米粉、銀耳、木耳等食品一旦儲存不當受到污染產生了米酵菌酸毒素，加熱烹制也無法消除，食用后仍可引起中毒。鮮濕米粉要冷藏儲存且應在當天食用完。泡發(fā)木耳、銀耳前應檢查其器官性狀，發(fā)現受潮變質的不應食用；泡發(fā)木耳、銀耳時間不宜過長，泡發(fā)后應及時加工食用；不能食用隔天泡制加工的銀耳、木耳及其制品；不要采食鮮銀耳或鮮木耳，特別是已變質的鮮銀耳或鮮木耳。

 

　　三、出現可疑癥狀，立即就診

 

　　米酵菌酸毒素引起的中毒發(fā)病急，潛伏期一般為30分鐘至12小時，少數為1至2天。主要表現為上腹部不適、惡心、嘔吐、輕微腹瀉、頭暈、全身無力。重者出現黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、血尿、少尿、意識不清、煩躁不安、驚厥、抽搐、休克甚至死亡，一般無發(fā)熱。如果懷疑發(fā)生疑似中毒，應立即停止食用可疑食品，盡快催吐，排出胃內容物，以減少毒素的吸收和對機體的損傷，并及時送醫(yī)院救治，對癥治療。