食品伙伴網(wǎng)訊 為進(jìn)一步做好疫情防控和食品安全保障工作，近日，烏審旗市場(chǎng)監(jiān)督管理局以冷凍冷藏肉品特別是進(jìn)口肉品為重點(diǎn)品種，以生產(chǎn)加工、貯存、銷(xiāo)售環(huán)節(jié)冷庫(kù)為重點(diǎn)場(chǎng)所，以農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)、冷凍冷藏庫(kù)房、商場(chǎng)超市和大型餐飲服務(wù)單位為重點(diǎn)對(duì)象，全面排查冷凍冷藏肉品被新冠病毒污染風(fēng)險(xiǎn)。

 

　　一查冷庫(kù)底數(shù)。該局對(duì)轄區(qū)內(nèi)食品生產(chǎn)加工企業(yè)、農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)、大型超市、餐飲企業(yè)的自建自備冷庫(kù)，以及提供冷凍冷藏貯存服務(wù)業(yè)務(wù)的第三方冷庫(kù)進(jìn)行全面摸底建檔，重點(diǎn)檢査是否具備合法經(jīng)營(yíng)資質(zhì)文件，第三方冷庫(kù)是否按規(guī)定向所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)備案。經(jīng)摸排，全旗食品加工企業(yè)自建冷庫(kù)12個(gè)，銷(xiāo)售環(huán)節(jié)自建冷庫(kù)81個(gè)，餐飲單位自建冷庫(kù)13個(gè)，食品冷凍冷藏庫(kù)房共計(jì)106個(gè)。

 

　　二查貯存條件。該局對(duì)冷庫(kù)溫控監(jiān)測(cè)管理進(jìn)行逐戶(hù)檢查，確保食品冷凍冷藏符合溫控標(biāo)準(zhǔn)，防止脫冷和食品變質(zhì)。重點(diǎn)檢查冷庫(kù)是否具備溫度監(jiān)測(cè)設(shè)備，是否定期測(cè)定并記錄冷凍冷藏食品溫度，是否按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或標(biāo)簽標(biāo)識(shí)要求貯存冷凍冷藏食品，確保貯存條件符合相關(guān)儲(chǔ)備要求。

 

　　三查追溯管理。該局重點(diǎn)檢查自建自備冷庫(kù)食品進(jìn)貨查驗(yàn)和記錄制度執(zhí)行情況，檢查是否索取并保存動(dòng)物檢疫合格證明。肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明，是否建立食品貯存管理制度和食品進(jìn)出庫(kù)臺(tái)賬；重點(diǎn)檢查第三方冷庫(kù)是否留存委托方的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)合法資質(zhì)文件，是否如實(shí)記錄委托方以及委托貯存的產(chǎn)品信息，是否建立食品進(jìn)出庫(kù)臺(tái)賬。

 

　　四查污染風(fēng)險(xiǎn)。該局在聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制的統(tǒng)籌指導(dǎo)下，對(duì)生產(chǎn)加工、貯存、銷(xiāo)售環(huán)節(jié)冷凍冷藏肉品等開(kāi)展采樣和病毒核酸檢測(cè)，檢查冷庫(kù)是否落實(shí)疫情防控措施，排查冷凍冷藏肉品被新冠病毒污染的風(fēng)險(xiǎn)。根據(jù)疫情防控需要，對(duì)農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)，冷凍冷藏庫(kù)房、商場(chǎng)超市和大型餐飲服務(wù)單位的從業(yè)人員進(jìn)行核酸檢測(cè)。截至目前，全旗對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)從業(yè)人員進(jìn)行核酸檢測(cè)共計(jì)453人，檢測(cè)結(jié)果全部為陰性。

 

　　五查環(huán)境衛(wèi)生。該局在聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制的統(tǒng)籌指導(dǎo)下，對(duì)農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)，冷凍冷藏庫(kù)房、商場(chǎng)超市和大型餐飲服務(wù)單位等冷鏈物流環(huán)節(jié)環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行檢查。重點(diǎn)檢査相關(guān)場(chǎng)所是否制定疫情防控指南，冷庫(kù)及從業(yè)人員是否落實(shí)清潔、消毒、通風(fēng)、個(gè)人防護(hù)等衛(wèi)生防疫措施，是否存在衛(wèi)生死角，是否做好口罩、洗手液、消毒劑等物資儲(chǔ)備，是否加強(qiáng)冷鏈環(huán)節(jié)疫情防控措施。

 

　　六查產(chǎn)品質(zhì)量，該局重點(diǎn)對(duì)冷庫(kù)等場(chǎng)所開(kāi)展冷凍冷藏食品質(zhì)量安全狀況檢查。檢查是否存在腐敗變質(zhì)或者感官性狀異常的肉品，是否存在來(lái)源不明的肉品，是否存在沒(méi)有“兩證一報(bào)告”（動(dòng)物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明、非洲豬瘟檢測(cè)合格報(bào)告）的生豬產(chǎn)品，是否存在無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品，是否存在國(guó)家明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的肉品。對(duì)排查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)可能存在食品安全隱患的冷凍冷藏肉品，及時(shí)開(kāi)展食品安全監(jiān)督抽檢，對(duì)抽檢不合格的，依法依規(guī)從嚴(yán)從重查處。

 

　　此次專(zhuān)項(xiàng)排查行動(dòng)，該局共出動(dòng)執(zhí)法人員162人次，檢查食品冷凍冷藏庫(kù)房106個(gè)，檢查大中型商場(chǎng)超市10家，農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)1個(gè)，大型餐飲服務(wù)單位11家，對(duì)全旗453名食品從業(yè)人員進(jìn)行了新冠肺炎病毒核酸檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果全部為陰性，對(duì)112個(gè)批次的食品和部位進(jìn)行了環(huán)境采樣檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果全部為陰性。通過(guò)此次專(zhuān)項(xiàng)風(fēng)險(xiǎn)排查工作，進(jìn)一步強(qiáng)化了全旗常態(tài)化疫情防控措施和食品安全保障工作。

　　圖為：工作人員仔細(xì)查看冷庫(kù)內(nèi)產(chǎn)品質(zhì)量和儲(chǔ)存條件

　　圖為：工作人員對(duì)進(jìn)口冷凍水產(chǎn)品進(jìn)行新冠病毒環(huán)境采樣

　　圖為：工作人員認(rèn)真查看冷庫(kù)內(nèi)產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)