時間

議題內容

7月16日（周四）

13:00-21:00

簽到

7月17日（周五）

8:50-9:20

川菜工業(yè)化發(fā)展歷程與現(xiàn)狀分析

演講嘉賓：趙志峰 四川大學農產品加工研究院 常務副院長

9:20-10:00

川菜經典菜肴工業(yè)化研發(fā)思路

演講嘉賓：趙志峰 四川大學農產品加工研究院 常務副院長 

10:00-10:30

合影留念 茶歇

10:30-11:00

川菜肉類菜肴工業(yè)化關鍵技術

演講嘉賓：王衛(wèi) 成都大學四川肉類產業(yè)技術研究院 院長/      肉類加工四川省重點實驗室 主任

11:00-11:30

餐飲供應鏈時代應如何重構產品標準化

演講嘉賓：王境波 蜀海餐飲研創(chuàng)中心 總監(jiān)

11:30-14:00

午休/自助午餐

14:00-15:00

復合川菜調味料的標準化趨勢解讀與工業(yè)化生產工藝

演講嘉賓：車振明 西華大學 教授

15:00-15:30

川菜調味品的新成果與新技術

演講嘉賓：劉福權 四川大學農產品加工研究院 首席研究員

15:30-16:00

茶歇

16:00-16:30

含氣調理殺菌技術在川菜加工中的應用

演講嘉賓：盧曉黎 四川大學農產品加工研究院 名譽院長

16:30-17:00

發(fā)酵產品在預制菜肴中的應用

演講嘉賓：企業(yè)代表

18:30-21:30

招待晚宴&復盤交流會

7月18日（周六）

8:30-9:00

中央廚房工業(yè)化生產的產品定位

演講嘉賓：劉昊義 錦峰工程技術服務（成都）有限公司總經理/四川大學農產品加工研究院總工程師

9:00-9:30

中央廚房工業(yè)化生產的智能制造

演講嘉賓：劉昊義 錦峰工程技術服務（成都）有限公司總經理/四川大學農產品加工研究院總工程師

9:30-10:00

食品檢測技術在中央廚房的應用

演講嘉賓：黃明剛 四川省輕工業(yè)研究設計院 首席顧問

/四川省食品安全專家委員會決策咨詢分委會專家

10:00-10:30

茶歇

10:30-11:00

餐飲企業(yè)的市場洞察與工業(yè)化餐飲產品的應用現(xiàn)狀

演講嘉賓：知名企業(yè)代表

11:00-11:30

工業(yè)化餐飲食品法規(guī)合規(guī)性及案例分析

演講嘉賓：矯春娜 食品伙伴網 食品安全合規(guī)部

11:30-13:30

午休/自助午餐

下午

參觀活動