近日，酸奶成了乳制品的明星產(chǎn)品，一次次上了網(wǎng)絡(luò)熱搜，在抗擊新冠肺炎病毒時期，讓人們重新認(rèn)識了酸奶的營養(yǎng)價值。國家衛(wèi)健委發(fā)布的《新冠肺炎防治營養(yǎng)膳食指導(dǎo)》中，明確提出“補(bǔ)充各種奶及奶制品，特別是酸奶”。有關(guān)酸奶的種類、功能及特點(diǎn)我們已經(jīng)介紹了不少，今天我們特向消費(fèi)者介紹一款藥食同源的明星產(chǎn)品——茯苓酸奶。
愛喝酸奶的老北京人，去超市買酸奶，一定總會拿上兩排茯苓酸奶。淡藍(lán)色與白色相映襯的包裝，干凈而清爽，非常入眼！其酸甜適口的味道也讓人欲罷不能。這款北京三元食品股份有限公司出品的茯苓酸奶，上市已經(jīng)有20年了，歷久彌新，有一大批擁躉的“粉絲”，產(chǎn)品一直暢銷不衰。
市場千變?nèi)f化，產(chǎn)品被市場淘汰是件很正常的事，但三元茯苓酸奶卻能一直持續(xù)20年擁有穩(wěn)固的市場地位，其背后的原因，就是因?yàn)樗每础⒑贸杂謱ι眢w有益處呢！在它的大批粉絲中，很多是喝了10年、20年的。
我國中醫(yī)學(xué)自古以來就有“藥食同源”理論。這一理論認(rèn)為：許多食物既是食物也是藥物，食物和藥物一樣同樣能夠防治疾病。唐朝時期的《黃帝內(nèi)經(jīng)太素》一書曾寫道：“空腹食之為食物，患者食之為藥物”，反映出“藥食同源”的思想。在原衛(wèi)生部公布的《關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范保健食品原料管理的通知》中，對藥食同源物品、可用于保健食品的物品和保健食品禁用物品做出了具體規(guī)定。茯苓就是首批被列入藥食同源名單里的藥品。而在眾多藥食兩用的食材之中，茯苓又是最為大眾所廣泛認(rèn)知和日常生活中最容易接受一款中藥材。
茯苓是我國原產(chǎn)的物種，在我國的種植歷史和食用、藥用歷史都相當(dāng)悠久，據(jù)《本草綱目》記載：茯苓氣味淡而滲，其性上行，生津液，開腠理，滋水源而下降，利小便。茯苓性味甘淡平，入心、肺、脾經(jīng)，有滲濕利水，健脾和胃，寧心安神的功效。而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究者更是從茯苓中發(fā)現(xiàn)了很多有益的的化學(xué)成分，主要有多糖類、三萜類、甾醇類、氨基酸、脂肪酸等。而茯苓的食用價值主要由碳水化合物來完成，其中粗纖維含量非常高！是高纖維中的佼佼者。
三元食品的研發(fā)人員在發(fā)現(xiàn)了茯苓的這些專屬特性后，將茯苓與牛奶組合，進(jìn)行發(fā)酵后發(fā)現(xiàn)，添加了茯苓的酸奶口感得到更好的升華、風(fēng)味得到最大的釋放，顯著提升了酸奶的物理性狀。經(jīng)分析，茯苓中的活性物質(zhì)，參與到乳酸菌的發(fā)酵，使其功效成分和酸奶的營養(yǎng)協(xié)同增效，同時對于改善酸奶的組織狀態(tài)、質(zhì)感結(jié)構(gòu)都有良好的效果。其感官體驗(yàn)，口感細(xì)膩滑爽，酸奶的味道更佳。茯苓酸奶采用天然原材料，不添加任何食品添加劑，保證產(chǎn)品清新純正，為消費(fèi)者日常生活注入更多必須的健康元素。
茯苓具有的養(yǎng)心安神、健脾補(bǔ)氣、補(bǔ)中健胃的功效，與酸奶中含有的大量活性乳酸菌，能刺激人的消化腺分泌消化液，有助于消化，還能促進(jìn)食欲等功效相結(jié)合，益于腸胃，相得益彰。
三元茯苓酸奶是國內(nèi)首款將“藥食同源”理論完美應(yīng)用到食品中的酸奶，開創(chuàng)了酸奶藥食同源的先例，作為三元上市多年、而且能經(jīng)久不衰的主打產(chǎn)品，不在于其高顏值，靠的是“內(nèi)在”真真正正的實(shí)力。
近日，國家衛(wèi)生健康委發(fā)布的《新型冠狀病毒感染的肺炎防治營養(yǎng)膳食指導(dǎo)》在一般人群防控用營養(yǎng)膳食指導(dǎo)中明確指出：多吃蔬果、奶類、大豆。做到餐餐有蔬菜，天天吃水果。多選深色蔬果，不以果汁代替鮮果。吃各種各樣的奶及其制品，特別是酸奶。在品類繁多的酸奶中，選擇三元獨(dú)有的茯苓酸奶看來更是不錯啊。
俗話說“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，與其等生病了吃藥治病，不如在日常生活中加強(qiáng)營養(yǎng)，養(yǎng)成好的身體素質(zhì)。畢竟，身體是革命的本錢。
——北京三元食品股份有限公司
為什么酸奶在日本被視為“萬能藥”
最近新冠肺炎疫情在日本呈擴(kuò)散趨勢。據(jù)環(huán)球網(wǎng)報道，有不少日本超市表示：“因?yàn)橐咔?，酸奶供不?yīng)求。”在很多日本人心中，酸奶是“萬能藥”，可以提高免疫力，可以增強(qiáng)腸道活力，可以美顏，可以延緩衰老……平時，無論身體哪兒不舒服，首先想到的是喝上一杯酸奶或者其他乳酸菌飲品。
酸奶治百??？
在日本旅游，無論逛超市還是便利店，一定能找到“酸奶區(qū)域”，其酸奶種類之繁多、功效之五花八門令人嘆為觀止。首先，酸奶的口味十分豐富，除了原味，還有非常多的水果口味的，此外，還有無糖酸奶、低卡路里酸奶、豆奶酸奶、黑醋酸奶等。功效上也各有不同，如補(bǔ)鐵酸奶、降血壓酸奶、降血糖酸奶，還有精準(zhǔn)針對消費(fèi)人群的兒童酸奶、女性酸奶等。
在日本，“腸活”這個詞非常流行，意思是通過飲食和生活習(xí)慣來改善腸胃情況。酸奶中富含乳酸菌，科學(xué)研究表明，乳酸菌對促進(jìn)腸道吸收、改善腸胃環(huán)境等都有著極大作用。
日本各種媒體上關(guān)于酸奶的科普文章比比皆是，關(guān)于酸奶的功效，除了促進(jìn)“腸活”，還有很多功能，比如“提高免疫力，減輕外界刺激和壓力；緩解花粉癥和過敏；減肥，美顏。”有一位美女醫(yī)生接受采訪時說：“晚上喝酸奶，讓你重返年輕……”筆者的日本同學(xué)每次吃飯都會喝酸奶，她說：“酸奶或乳酸菌飲料對流感也有預(yù)防作用。”由此可見，酸奶在日本不是一種食品，是“萬能藥”。
喝酸奶能長壽？
此外還有一種說法——喝酸奶能長壽。日本電視臺曾播放過《健康長壽秘話》講座節(jié)目，節(jié)目中對1000位精神矍鑠的老人進(jìn)行了調(diào)查，在老年人的健康食譜中，占據(jù)顯要位置的就是酸奶。甚至有老人表示：“我每天都要喝酸奶，早、中、晚喝三次。”提到長壽的秘訣，老人們也都不約而同表示“多喝酸奶”。但日本也有專家認(rèn)為，酸奶和乳制品對身體有不好影響，尤其不適合日本人的體質(zhì)，常年飲用容易造成骨質(zhì)疏松，容易骨折等。
盡管如此，日本人對酸奶依然無與倫比地依賴。日本總務(wù)省統(tǒng)計局資料顯示，2015年，日本家庭平均酸奶消費(fèi)為1.2135萬日元（約合人民幣790元），其中消費(fèi)最多的是50歲左右的人群，其次是70歲左右。不難發(fā)現(xiàn)，中老年人對酸奶更“情深意篤”。
酸奶百年歷史
日本很早就有喝牛奶的習(xí)慣。日本最古老的醫(yī)學(xué)著作《醫(yī)心方》上記載：“乳制品對身體好。”在日本相當(dāng)長的歷史中，乳制品都是非常高級的食品，只有貴族和地位高的人才能品嘗。到了明治時代，受西方文化的影響，日本逐漸開始普及牛奶。
1894年，經(jīng)營者為了擴(kuò)大市場，開始銷售類似酸奶的食品。此后，醫(yī)療上出現(xiàn)了用乳酸菌制作的酸奶，對于糖尿病患者有極好的治療效果。到了明治時代末，酸奶和各種乳制品便開始大規(guī)模生產(chǎn)、銷售，用乳酸菌制作的食品也陸續(xù)在市場出現(xiàn)。大正時期，酸奶的產(chǎn)量很高，赫然出現(xiàn)在普通民眾的餐桌上。第二次世界大戰(zhàn)后，日本陷入糧食危機(jī)，酸奶作為對身體大有裨益的健康食品，已成為日本人的普遍認(rèn)知。1953年，東京人每天都能夠消耗5萬瓶酸奶。日本著名的小說家芥川龍之介，曾在學(xué)生時代為家里經(jīng)營的牛奶店寫過宣傳語：“在巴爾干戰(zhàn)爭中，保加利亞的士兵之所以能夠英勇作戰(zhàn)，與他們經(jīng)常喝酸奶有關(guān)。所以對于日本人來說，不僅僅是為了長壽，忠君愛國之士也應(yīng)當(dāng)振奮，飲用酸奶。”
日本的明治公司將每年的5月15日定為“酸奶節(jié)”，以此紀(jì)念將酸奶普及推廣為世界食品的人。
——環(huán)球網(wǎng)文旅 許黛如 文竹（本文有刪減）
小貼士
低溫酸奶飲用方法及注意事項(xiàng)
1、冷藏保存、開封后需盡快飲用完。酸奶有不同的包裝形式，保質(zhì)期一般為5-21天，建議2-6℃冷藏保存。酸奶打開包裝后請盡快飲用完。
2、酸奶不宜高溫加熱飲用。酸奶中的活性乳酸菌，高溫加熱后便會大量死亡，這樣就破壞了酸奶的營養(yǎng)價值，同時質(zhì)構(gòu)和口感也會受到影響。食用酸奶的最適宜溫度為10℃-20℃，這時酸奶的口感、質(zhì)地都較好。如果擔(dān)心飲用太涼的酸奶，腸胃不舒服，可提前從冰箱里拿出來在室溫放置一會兒或者用溫水（40-45℃）浸泡一會兒，回溫后應(yīng)盡快飲用。
3、空腹時不適宜喝酸奶。飲用酸奶的最佳時間應(yīng)是在飯后2小時左右?？崭购人崮蹋樗峋妆晃杆釟⑺?，其營養(yǎng)價值就會大大降低。
4、不宜與某些藥物同服。酸奶不宜與氯霉素等抗生素、磺胺類藥物和治療腹瀉的收斂劑等藥物一同服用。一定要在服用這些藥物后1-2小時后，再飲用酸奶。
5、飲用后要及時漱口。喝完酸奶后留在口腔內(nèi)的乳酸菌會使殘留的糖分等食物殘渣發(fā)酵，腐蝕牙齒，因此建議在飲用酸奶后要及時漱口，同時注意保持一個良好的口腔衛(wèi)生習(xí)慣也是相當(dāng)重要的。
酸奶創(chuàng)意吃法：
1.酸奶布丁
材料：酸奶230g，低筋面粉15g，雞蛋2個
做法：
（1）碗中倒入230g酸奶，篩入15g低筋面粉，打入兩個雞蛋，攪拌均勻，過篩兩遍，倒入烤碗中；
?。?）烤箱190度預(yù)熱5分鐘，190度上下火烤35分鐘
2.爆漿酸奶水果吐司
材料：吐司4片、香蕉、蘋果、草莓或菠蘿適量、雞蛋1個、酸奶1杯
做法：
（1）水果切丁和酸奶攪拌一下；
?。?）吐司切四邊，舀一勺放當(dāng)中，蓋上另一片用手壓一下
（3）雞蛋打散后，把吐司邊邊角角都均勻沾上蛋液
?。?）平底鍋刷油，開小火煎至兩面金黃，邊緣立起來煎，都要封口或者烤箱預(yù)熱5分鐘，180℃烤15分鐘
（5）趁熱切開會爆漿哦，酸酸甜甜，大塊果粒，滿口酸奶
——北京三元食品股份有限公司
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