食品伙伴網(wǎng)訊 3月12日，浙江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第10期食品安全抽檢信息，組織抽檢肉制品、乳制品、罐頭、茶葉及相關(guān)制品、蔬菜制品、水產(chǎn)制品、水果制品、飲料、嬰幼兒配方食品、食糖、食鹽、食用農(nóng)產(chǎn)品和餐飲食品等13類(lèi)食品1174批次樣品，不合格樣品22批次，抽檢合格率為98.1%。不合格樣品中檢出食品添加劑超限量使用、農(nóng)獸藥殘留、微生物污染、其他污染物等。

 

　　9批次食品檢出食品添加劑超限量使用

 

　　9批次食品檢出食品添加劑超限量使用，分別為浙江君尚飯店有限公司加工自制的涼拌海蜇，杭州城北瑞萊克斯大酒店有限公司加工自制的即食涼拌海蜇，湖州浙北大酒店有限公司加工自制的香油拌海蜇，吳興狀元樓酒店加工自制的孔府海蜇頭，鋁的殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；浙江省臺(tái)州市路橋區(qū)商海南街（路橋新安菜市場(chǎng)）施伏定攤位銷(xiāo)售的咸菜，二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；浙江省麗水市縉云縣五云街道新區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)33-34號(hào)范桂明攤位銷(xiāo)售的榨菜，浙江省麗水市縉云縣五云街道五云蔬菜交易中心123號(hào)樊偉榮攤位銷(xiāo)售的醬黃瓜，衢州市荷花菜市場(chǎng)13、14號(hào)呂卸華攤位銷(xiāo)售的榨菜，苯甲酸及其鈉鹽不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；衢州市衢江區(qū)通浦路菜市場(chǎng)138-139號(hào)徐紅林?jǐn)偽讳N(xiāo)售的咸菜，防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　海蜇加工過(guò)程需要使用大量的鹽和明礬（硫酸鋁鉀）鹽漬新鮮海蜇，使其大量脫水而成，同時(shí)起到防止海蜇腐爛的作用。根據(jù)《國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014），硫酸鋁鉀（又名明礬）和硫酸鋁銨（又名銨明礬）在即食海蜇中的最大殘留量為≤500mg/kg（以Al計(jì)）。鋁的主要毒性表現(xiàn)在神經(jīng)毒性、生殖和發(fā)育毒性，沒(méi)有致癌性。鋁雖然具有毒性，但并不是只要攝入就會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害，這不僅取決于食品中鋁的含量，還與食用這些含鋁食品的數(shù)量以及食用時(shí)間長(zhǎng)短密切相關(guān)。

 

　　二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后產(chǎn)生二氧化硫殘留?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-014）中腌漬的蔬菜中二氧化硫殘留量不得超過(guò)0.1g/kg。二氧化硫進(jìn)入人體后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量二氧化硫進(jìn)入人體不會(huì)對(duì)身體帶來(lái)健康危害，但若過(guò)量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。

 

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見(jiàn)的防腐保鮮劑，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）中規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）在腌漬的蔬菜中最大使用量為1.0g/kg。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對(duì)人體無(wú)毒害，可隨尿液排出體外，在人體內(nèi)不會(huì)蓄積。若長(zhǎng)期過(guò)量食入苯甲酸超標(biāo)的食品可能會(huì)對(duì)肝臟功能產(chǎn)生一定影響。

 

 

　　7批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題，分別為杭州外海家友超市有限公司新塘路店銷(xiāo)售的散裝基地冰鮮黃魚(yú)，溫嶺市三和超市有限公司銷(xiāo)售的黑魚(yú)，氧氟沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；麗水萬(wàn)家惠超市有限公司銷(xiāo)售的云南蜜桔，甲拌磷不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；湖州師范學(xué)院后勤服務(wù)有限公司（西校區(qū)食堂）購(gòu)進(jìn)的河蝦，呋喃西林代謝物不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；桐廬縣實(shí)驗(yàn)初級(jí)中學(xué)購(gòu)進(jìn)的雞蛋，氟甲砜霉素（氟苯尼考）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；杭州農(nóng)副產(chǎn)品物流中心水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)（蝦區(qū)B2C）沈偉根攤位銷(xiāo)售的淡水蝦，杭州蕭山新農(nóng)都物流中心文杰水產(chǎn)商行銷(xiāo)售的鳊魚(yú)，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　氧氟沙星屬于氟喹諾酮類(lèi)藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強(qiáng)等曾被廣泛用于畜禽細(xì)菌性疾病的治療和預(yù)防?！栋l(fā)布在食品動(dòng)物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農(nóng)業(yè)部公告第2292號(hào)）中規(guī)定，在食品動(dòng)物中停止使用氧氟沙星（動(dòng)物性食品中不得檢出）。氧氟沙星殘留在人體中蓄積，可能引起人體的耐藥性，長(zhǎng)期攝入氧氟沙星超標(biāo)的動(dòng)物性食品，可引起輕度胃腸道刺激或不適，頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀，大劑量還可能引起肝功能異常。

 

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類(lèi)藥物，是一類(lèi)人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專(zhuān)屬用藥。氟苯尼考又稱(chēng)氟甲砜霉素，是農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)使用的動(dòng)物專(zhuān)用抗菌藥，主要用于敏感細(xì)菌所致的豬、雞、魚(yú)的細(xì)菌性疾病?！秳?dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)）中規(guī)定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計(jì)）可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動(dòng)物，水產(chǎn)品中最高殘留限量為100μg/kg；氟苯尼考在產(chǎn)蛋雞中禁用（雞蛋中不得檢出）。

 

 

　　3批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為余姚市潤(rùn)特超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)郯城縣洪七公食品有限公司生產(chǎn)的醬香柴雞爪，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；衢州市汽車(chē)客運(yùn)中心周云芬小食雜店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)上饒市怡品三清泉實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)的江郎山牌飲用天然水，嘉善縣干窯鎮(zhèn)明強(qiáng)水店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)嘉興怡品食品飲料有限公司生產(chǎn)的怡品山泉包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線(xiàn)等具有較強(qiáng)的抵抗力，對(duì)于抵抗力較弱的人群有較大的健康風(fēng)險(xiǎn)。銅綠假單胞菌主要由源水污染或生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生控制不嚴(yán)格所致。GB19298-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)包裝飲用水》中明確規(guī)定每250mL水樣中不得檢出銅綠假單胞菌，并且要求出廠(chǎng)前對(duì)每批次成品進(jìn)行銅綠假單胞菌檢測(cè)。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　3批次食品檢出其他污染物問(wèn)題

 

　　3批次食品檢出其他污染物問(wèn)題，分別為臺(tái)州世紀(jì)聯(lián)華超市有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)青島大洋艦海產(chǎn)品有限公司生產(chǎn)的魷魚(yú)條，臺(tái)州華聯(lián)超市有限公司椒江中山西路二店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)青島龍?jiān)凑溲笫称窂S(chǎng)生產(chǎn)的熟魚(yú)片，華潤(rùn)萬(wàn)家生活超市（浙江）有限公司湖州南潯購(gòu)物中心銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)舟山市普陀區(qū)舟港水產(chǎn)有限公司生產(chǎn)的風(fēng)琴魷魚(yú)片，N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　N-二甲基亞硝胺是國(guó)際公認(rèn)的毒性較大的污染物，具有肝毒性和致癌性。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）規(guī)定水產(chǎn)制品中N-二甲基亞硝胺檢出值不得超過(guò)4.0μg/kg。N-二甲基亞硝胺超標(biāo)可能由于產(chǎn)品原料腐敗所致，反映該食品衛(wèi)生狀況不達(dá)標(biāo)。

 

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，浙江省市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)成相關(guān)市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)依法予以查處。要求嘉興、舟山等市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進(jìn)行整改；要求杭州、寧波、嘉興、湖州、衢州、臺(tái)州、麗水等市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)督促食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；要求杭州、湖州、臺(tái)州等市市場(chǎng)監(jiān)督管理局責(zé)令食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場(chǎng)開(kāi)辦者查清進(jìn)貨渠道、產(chǎn)地等信息并向相關(guān)部門(mén)報(bào)告，要求食用農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售者對(duì)不合格產(chǎn)品立即采取停止銷(xiāo)售等措施控制風(fēng)險(xiǎn)。