食品伙伴網(wǎng)訊 12月6日，山西省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2019年第44期食品安全監(jiān)督抽檢信息，通報(bào)了6批次不合格食品，涉及調(diào)味品2批次，冷凍飲品1批次，水果制品1批次，酒類1批次，飲料1批次。
抽檢信息顯示，2批次調(diào)味品檢出總酸（以乙酸計(jì)）不達(dá)標(biāo)，分別為山西辛公府食醋釀造有限公司生產(chǎn)的辛公府經(jīng)典香醋（釀造食醋），河曲晉海醋廠生產(chǎn)的老陳醋。
總酸是反映食醋質(zhì)量的主要指標(biāo)之一，代表了食醋在發(fā)酵過程中產(chǎn)生醋酸的量，酸度越高食醋的酸味也就越濃?？偹岵缓细竦闹饕蚩赡苁巧a(chǎn)過程工藝控制不嚴(yán)或未按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，產(chǎn)品與標(biāo)簽標(biāo)注等級不匹配等造成。
還有2批次食品檢出微生物污染問題，包括1批次水果制品和1批次飲料，分別為稷山縣溥秀蜜餞食品廠生產(chǎn)的金絲蜜棗，菌落總數(shù)超標(biāo)；臨汾市堯都區(qū)龍?jiān)醇儍羲畯S生產(chǎn)的桶裝飲用純凈水，銅綠假單胞菌不合格。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌， 廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險(xiǎn)。銅綠假單胞菌超標(biāo)可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，如從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與水或容器內(nèi)壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。
除上述不合格產(chǎn)品外，還有大同市華大食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的小布丁，蛋白質(zhì)不達(dá)標(biāo)；山西杏花樹汾溪酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的紅花瓷酒（清香型白酒），酒精度不達(dá)標(biāo)。
針對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，山西省市場監(jiān)督管理局已督導(dǎo)市級市場監(jiān)管部門按照相關(guān)法律法規(guī)依法處理。消費(fèi)者如果在市場上發(fā)現(xiàn)被通報(bào)的不合格食品，看撥打12315投訴舉報(bào)。
不合格產(chǎn)品信息
| 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 任務(wù)來源/項(xiàng)目名稱 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | 山西辛公府食醋釀造有限公司 | 山西省河曲縣文筆鎮(zhèn)蚰蜒峁開發(fā)區(qū) | 山西辛公府食醋釀造有限公司 | 河曲縣文筆鎮(zhèn)蚰蜒峁村 | 辛公府經(jīng)典香醋（釀造食醋） | 500毫升/瓶 | / | 2019-05-03 | 總酸（以乙酸計(jì)）║4.06g/100mL║標(biāo)簽明示≥5.5g/100mL | 調(diào)味品 | 2019年第44期 | 2019.12.06 | 山西/國抽 | 山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
| 2 | 河曲晉海醋廠 | 山西省忻州市河曲縣文筆鎮(zhèn)科村 | 河曲縣晉海醋廠 | 忻州市河曲縣文筆鎮(zhèn)科村 | 老陳醋 | 800ml/壺 | 圖形 | 2019-09-03 | 總酸（以乙酸計(jì)）║3.00g/100mL║≥3.50g/100mL | 調(diào)味品 | 2019年第44期 | 2019.12.06 | 山西/國抽 | 山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
| 3 | 大同市華大食品有限責(zé)任公司 | 大同市大同縣黨留莊鄉(xiāng)小鋪村東 | 大同市華大食品有限責(zé)任公司 | 大同市大同縣黨留莊鄉(xiāng)小鋪村東 | 小布丁 | 42克/袋 | 大華+圖型 | 2019-09-17 | 蛋白質(zhì)║0.3g/100g║≥0.8g/100g | 冷凍飲品 | 2019年第44期 | 2019.12.06 | 山西/國抽 | 山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
| 4 | 稷山縣溥秀蜜餞食品廠 | 山西省運(yùn)城市稷山縣太陽鄉(xiāng)均和村 | 稷山縣溥秀蜜餞食品廠 | 太陽鄉(xiāng)均和村 | 金絲蜜棗 | 稱重銷售 | / | 2019-10-10 | 菌落總數(shù)║n1=6.0×103， n2=2.0×102，n3=2.9×103，n4=5.9×103，n5=2.1×102 （CFU/g）║n=5,c=2,m=103,M=104（CFU/g） |
水果制品 | 2019年第44期 | 2019.12.06 | 山西/省抽 | 山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
| 5 | 山西杏花樹汾溪酒業(yè)有限公司 | 呂梁南胡工業(yè)區(qū) | 山西杏花汾溪酒業(yè)有限公司 | 呂梁胡蘭鎮(zhèn)南胡工業(yè)區(qū) | 紅花瓷酒（清香型白酒） | 475ml/瓶53%vol | 清祥龍 | 2019-03-20 | 酒精度║50.7%vol║標(biāo)簽明示53±1.0%vol | 酒類 | 2019年第44期 | 2019.12.06 | 山西/省抽 | 山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
| 6 | 臨汾市堯都區(qū)龍?jiān)醇儍羲畯S | 臨汾市堯都區(qū)劉村鎮(zhèn)泊段村 | 臨汾市堯都區(qū)龍?jiān)醇儍羲畯S | 臨汾市堯都區(qū)劉村鎮(zhèn)泊段村 | 桶裝飲用純凈水 | 18.9L/桶 | / | 2019-09-24 | 銅綠假單胞菌║n1=198，n2=138，n3=186，n4=32，n5=162（CFU/250mL）║n=5,c=0,m=0（CFU/250mL） | 飲料 | 2019年第44期 | 2019.12.06 | 山西/省抽 | 山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 |
（來源：山西省市場監(jiān)督管理局）
相關(guān)報(bào)道：山西省市場監(jiān)督管理局2019年第44期食品安全監(jiān)督抽檢信息公告
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