食品伙伴網(wǎng)訊 8月28日，山西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局通報(bào)了248 批次監(jiān)督抽檢結(jié)果，涉及糧食加工品、乳制品、肉制品、酒類、茶葉及相關(guān)制品等20大類，發(fā)現(xiàn)不合格樣品10批次。
相關(guān)報(bào)道：山西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局2019年第30期食品安全監(jiān)督抽檢信息公告
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不合格樣品中有一半是餐飲食品
不合格樣品中，餐飲食品有5批次，占所有不合格樣品的一半。其中4批次復(fù)用餐飲具檢出大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：晉中開(kāi)發(fā)區(qū)榆園薛阿婆巴蜀名吃店使用的骨碟和小料碗；晉中澤翊餐飲管理有限公司使用的湯碗和骨碟。
大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品或餐飲具污染常用指示菌之一。《GB 14934-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》中規(guī)定，消毒餐（飲）具（發(fā)酵法、紙片法）中大腸菌群不得檢出。復(fù)用餐飲具中檢出大腸菌群的原因可能由于產(chǎn)品的清洗、滅菌不徹底，或存放過(guò)程中污染等原因所致。
另1批次為臨汾市堯都區(qū)曉雪牛肉餃子館加工的涼拌牛腱，該樣品檢出亞硝酸鹽不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
亞硝酸鹽可用于食品防腐、護(hù)色。在肉制品中使用，可抑制肉毒桿菌的生長(zhǎng)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，醬鹵肉制品中亞硝酸鈉、亞硝酸鉀的最大使用量為0.15g/kg，殘留量（以亞硝酸鈉計(jì)）不得高于30mg/kg。為保證食品安全，確保公眾身體健康，原中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部 國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局公告（2012年 第10號(hào)）規(guī)定，禁止餐飲服務(wù)單位采購(gòu)、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。
飲用水檢出微生物污染超標(biāo)
不合格樣品中，有2批次為飲料，分別為：朔州市涔康源山泉有限責(zé)任公司生產(chǎn)的桶裝飲用純凈水檢出銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；大同市南郊區(qū)泉中商貿(mào)行銷(xiāo)售的標(biāo)稱陽(yáng)高縣大泉山水業(yè)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的飲用天然泉水檢出銅綠假單胞菌和大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
根據(jù)《GB 19298-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》的規(guī)定，包裝飲用水中銅綠假單胞菌的限量要求為n=5,c=0,m=0（CFU/250mL），大腸菌群的限量要求為n=5,c=0,m=0（CFU/mL）。
麻花檢出過(guò)氧化值超標(biāo)
不合格樣品中，有1批次糕點(diǎn)檢出過(guò)氧化值超標(biāo)，為：臨猗縣朱柿緣食品有限公司生產(chǎn)的朱柿花股麻花（油炸類糕點(diǎn)）（五香）。
過(guò)氧化值主要反映油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高，雖一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀?！禛B 7099-2015 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》中規(guī)定，糕點(diǎn)、面包中過(guò)氧化值應(yīng)不超過(guò)0.25g/100g。
除上述產(chǎn)品外，還有1批次糧食加工品和1批次水果制品檢出不合格，分別為：右玉縣富朔聯(lián)創(chuàng)電子商務(wù)有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱右玉縣塞星食品有限公司生產(chǎn)的莜面檢出赭曲霉毒素A不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；山西省聞喜縣康村果脯加工廠生產(chǎn)的山楂系列檢出霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
針對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，山西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》的規(guī)定，督導(dǎo)相關(guān)市局及時(shí)進(jìn)行核查處置，采取有效措施防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。督促企業(yè)查找原因，消除隱患。消費(fèi)者如果在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)被通報(bào)的不合格食品，可撥打12315投訴舉報(bào)。
山西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局2019年第30期食品安全監(jiān)督抽檢信息公告不合格樣品信息
| 抽樣編號(hào) | 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn) 企業(yè)名稱 |
標(biāo)稱生產(chǎn) 企業(yè)地址 |
被抽樣 單位名稱 |
被抽樣 單位地址 |
食品名稱 | 規(guī)格 型號(hào) |
商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn) 結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 |
分類 | 公告號(hào) | 公告日期 | 任務(wù)來(lái)源/項(xiàng)目名稱 | 檢驗(yàn) 機(jī)構(gòu) |
備注 |
| PP19140000150230622 | 1 | 右玉縣塞星食品有限公司 | 右玉縣新城鎮(zhèn)南移民村 | 右玉縣富朔聯(lián)創(chuàng)電子商務(wù)有限公司 | 右玉縣新城鎮(zhèn)梁威工業(yè)園區(qū)主路西側(cè) | 莜面 | 2.5kg/袋 | 塞星 | 2019-06-17 | 赭曲霉毒素A║10.4μg/kg║≤5.0μg/kg | 糧食加工品 | 2019年第30期 | 2019.08.30 | 山西/省抽 | 山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
| PP19140000150231736 | 2 | 山西省聞喜縣康村果脯加工廠 | 聞喜縣康村 | 聞喜縣康村果脯加工廠 | 運(yùn)城市聞喜縣凹底鎮(zhèn)康村工業(yè)園區(qū)路南 | 山楂系列 | 250克/袋 | 哲生 | 2019-06-06 | 霉菌║1.5×102CFU/g║≤50CFU/g | 水果制品 | 2019年第30期 | 2019.08.30 | 山西/省抽 | 山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
| PP19140000150231128 | 3 | 朔州市涔康源山泉有限責(zé)任公司 | 朔州市朔城區(qū)北旺莊街道辦事處南泉村 | 朔州市涔康源山泉有限責(zé)任公司 | 朔州市朔城區(qū)北旺莊街道辦事處南泉村 | 桶裝飲用純凈水 | 18.5L/桶 | / | 2019-06-16 | 銅綠假單胞菌║n1=0,n2=73,n3=0, n4=0,n5=0(CFU/250mL)║n=5,c=0,m=0 (CFU/250mL) |
飲料 | 2019年第30期 | 2019.08.30 | 山西/省抽 | 山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
| PP19140000150231108 | 4 | 陽(yáng)高縣大泉山水業(yè)有限責(zé)任公司 | 山西省大同市陽(yáng)高縣大白登鎮(zhèn)大泉山村 | 大同市南郊區(qū)泉中商貿(mào)行 | 綠洲小區(qū)西門(mén)南側(cè)2號(hào)商鋪 | 飲用天然泉水 | 18.9L/桶 | 圖型 | 2019-06-22 | 銅綠假單胞菌║ n1=0,n2=5,n3=0, n4=0,n5=2（CFU/250mL)║n=5,c=0,m=0（CFU/250mL)； 大腸菌群║n1=0,n2=0,n3=0, n4=0,n5=5（CFU/mL)║n=5,c=0,m=0（CFU/mL) |
飲料 | 2019年第30期 | 2019.08.30 | 山西/省抽 | 山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
| GC19140000150230774 | 5 | 山西省臨猗縣朱柿緣食品有限公司 | 臨猗縣北景鄉(xiāng)景氏廟村 | 臨猗縣朱柿緣食品有限公司 | 運(yùn)城市臨猗縣北景鄉(xiāng)景氏廟村 | 朱柿花股麻花（油炸類糕點(diǎn)）（五香） | 410克±5克/袋 | 楊爭(zhēng)普+圖形 | 2019-06-03 | 過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))║0.38g/100g║≤0.25g/100g | 糕點(diǎn) | 2019年第30期 | 2019.08.30 | 山西/國(guó)抽 | 山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
| PP19140000150330555 | 6 | / | / | 晉中開(kāi)發(fā)區(qū)榆園薛阿婆巴蜀名吃店 | 晉中開(kāi)發(fā)區(qū)龍湖街奧特萊斯3層 | 復(fù)用餐飲具（骨碟） | / | / | 2019-06-17（加工） | 大腸菌群║檢出/50cm² ║不得檢出/50cm² | 餐飲食品 | 2019年第30期 | 2019.08.30 | 山西/省抽 | 山西省食品藥品檢驗(yàn)所 | |
| PP19140000150330556 | 7 | / | / | 晉中開(kāi)發(fā)區(qū)榆園薛阿婆巴蜀名吃店 | 晉中開(kāi)發(fā)區(qū)龍湖街奧特萊斯3層 | 復(fù)用餐飲具（小料碗） | / | / | 2019-06-17（加工） | 大腸菌群║檢出/50cm² ║不得檢出/50cm² | 餐飲食品 | 2019年第30期 | 2019.08.30 | 山西/省抽 | 山西省食品藥品檢驗(yàn)所 | |
| PP19140000150330933 | 8 | / | / | 晉中澤翊餐飲管理有限公司 | 山西省晉中市山西示范區(qū)晉中開(kāi)發(fā)區(qū)匯通產(chǎn)業(yè)園區(qū)定陽(yáng)路239號(hào)麗憬嘉園7幢商業(yè)004室 | 復(fù)用餐飲具（湯碗） | / | / | 2019-06-18（加工） | 大腸菌群║檢出/50cm² ║不得檢出/50cm² | 餐飲食品 | 2019年第30期 | 2019.08.30 | 山西/省抽 | 山西省食品藥品檢驗(yàn)所 | |
| PP19140000150330932 | 9 | / | / | 晉中澤翊餐飲管理有限公司 | 山西省晉中市山西示范區(qū)晉中開(kāi)發(fā)區(qū)匯通產(chǎn)業(yè)園區(qū)定陽(yáng)路239號(hào)麗憬嘉園7幢商業(yè)004室 | 復(fù)用餐飲具（骨碟） | / | / | 2019-06-18（加工） | 大腸菌群║檢出/50cm² ║不得檢出/50cm² | 餐飲食品 | 2019年第30期 | 2019.08.30 | 山西/省抽 | 山西省食品藥品檢驗(yàn)所 | |
| PP19140000150330879 | 10 | / | / | 臨汾市堯都區(qū)曉雪牛肉餃子館 | 臨汾市堯都區(qū)車(chē)站西路3號(hào) | 熟肉制品（涼拌牛腱） | / | / | 2019-06-26（加工） | 亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計(jì))║22 mg/kg║≤10 mg/kg |
餐飲食品 | 2019年第30期 | 2019.08.30 | 山西/省抽 | 山西省食品藥品檢驗(yàn)所 |
（來(lái)源：山西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
相關(guān)報(bào)道：山西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局2019年第30期食品安全監(jiān)督抽檢信息公告
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