通常情況下，將花生曬干后摘下，炒食花生仁。但是，生花生煮食更佳。
花生的內(nèi)皮中富含具有抗氧化效果的兒茶素、前花青素類多酚。據(jù)悉，花生內(nèi)皮對(duì)α-葡萄糖苷酶有酶抑制效果，可減緩碳水化合物的吸收，有助于調(diào)節(jié)餐后血糖。
每100g生花生含有150mg多酚，多酚含量高的花生品種有“Daan”、“Sinpalkwang”、“Kol”等。
生花生的煮食方法十分簡(jiǎn)便：在鍋中加入少許鹽，將洗凈的花生放入水中，并一起倒入鍋中煮20分鐘左右，剝殼即可食用。
韓國(guó)農(nóng)村振興廳國(guó)立糧食科學(xué)院表示：為了促進(jìn)口味佳且營(yíng)養(yǎng)豐富的花生的消費(fèi)，將致力于花生新品種開(kāi)發(fā)相關(guān)研究。
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