食品伙伴網(wǎng)訊 8月23日，廣東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2019年第27期食品安全抽檢信息，組織抽檢糧食加工品、飲料、方便食品、酒類、炒貨食品及堅(jiān)果制品、水產(chǎn)制品等6類食品604批次樣品，不合格樣品10批次，檢出其他污染物、微生物、質(zhì)量指標(biāo)等問題。
4批次食品檢出其他污染物問題
不合格產(chǎn)品中，有4批次食品檢出N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為天虹商場股份有限公司佛山南海廣場店銷售的標(biāo)稱廣州市新強(qiáng)食品有限公司生產(chǎn)的蝦米和墨魚，肇慶市昌大昌超級(jí)購物廣場有限公司四會(huì)廣場店銷售的標(biāo)稱揭西縣旅揭食品有限公司生產(chǎn)的魷魚絲（手撕）和魷魚絲（燒烤）。
N-二甲基亞硝胺是一種高毒物質(zhì)，該類化合物在環(huán)境中很少，前體物質(zhì)胺類、硝酸鹽、亞硝酸鹽廣泛存在于自然界中， 在微生物或者天然催化劑的作用下可形成N-亞硝基化合物。一般食品中含量較少，如長期食用腌制、熏臘肉制品，對身體健康會(huì)產(chǎn)生危害。不合格原因可能是成品儲(chǔ)運(yùn)不當(dāng)；腌制、熏、臘等加工方式控制不嚴(yán)；原料帶入等。
4批次食品存在微生物指標(biāo)問題
有4批次食品存在微生物指標(biāo)問題，其中3批次檢出霉菌超標(biāo)，1批次檢出大腸菌群超標(biāo)，分別為佛山市順德區(qū)樂從鎮(zhèn)二通食品商行銷售的標(biāo)稱高州市秋穗保健食品廠生產(chǎn)的淮山米粉，陽江市江城區(qū)華慶海產(chǎn)品經(jīng)銷部銷售的標(biāo)稱廣東省陽江市江城區(qū)天天好食品廠生產(chǎn)的石磨黑芝麻糊，陽江市江城區(qū)銀嶺惠旅食品便利店銷售的標(biāo)稱廣東省陽江市江城區(qū)天天好食品廠生產(chǎn)的石磨黑芝麻糊，霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣東永旺天河城商業(yè)有限公司佛山南海大瀝分公司銷售的標(biāo)稱廣東南興天虹果仁制品有限公司生產(chǎn)的原味核桃仁（生干），大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。本次檢出大腸菌群不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求，未檢出致病菌，結(jié)合居民膳食結(jié)構(gòu)、抽檢情況等因素綜合分析，健康風(fēng)險(xiǎn)較低，但反映該食品衛(wèi)生狀況不達(dá)標(biāo)。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。
霉菌屬于真菌，在自然界中廣泛存在。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，失去食品的食用價(jià)值，并產(chǎn)生真菌毒素危害人類健康。食品中水分含量和環(huán)境溫濕度是影響霉菌繁殖與產(chǎn)毒的主要條件。霉菌超標(biāo)主要原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)而導(dǎo)致。
2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題
此外，還有2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為標(biāo)稱河源市靚帥寶酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的客源香牌客家娘酒，酒精度不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；佛山市三水日日升商業(yè)連鎖有限公司文輝分店銷售的標(biāo)稱佛山市尚谷食品有限公司生產(chǎn)的咸干花生，過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
酒精度是指在20℃條件下，每100毫升酒液中含有多少毫升的乙醇。產(chǎn)品明示質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求規(guī)定，酒精度含量應(yīng)符合其標(biāo)簽明示值±1.0度。酒精度不合格主要原因可能是企業(yè)對產(chǎn)品質(zhì)量控制不嚴(yán)、包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)損失、低度酒冒充高度酒等。
過氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標(biāo)。過氧化值用于說明樣品是否因已被氧化而變質(zhì)。那些以油脂、脂肪為原料而制作的食品，通過檢測其過氧化值來判斷其質(zhì)量和變質(zhì)程度。過氧化值反映了油脂酸敗的程度。過氧化值高表明樣品中油脂和脂肪酸等被氧化到了一定程度，吃起來有酸敗、哈喇等異味，澀，口感差。一般情況下，過氧化值略有升高不會(huì)對人體的健康產(chǎn)生損害，但如發(fā)生嚴(yán)重的變質(zhì)哈喇時(shí)，所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。
廣東省市場監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門及時(shí)對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，并分析原因進(jìn)行整改。同時(shí)要求相關(guān)轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關(guān)信息。
不合格產(chǎn)品信息
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 公告號(hào) | 任務(wù)來源/項(xiàng)目名稱 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | 高州市秋穗保健食品廠 | 高州市工業(yè)大道32號(hào)之九 | 佛山市順德區(qū)樂從鎮(zhèn)二通食品商行 | 佛山市順德區(qū)樂從鎮(zhèn)河濱市場北側(cè)體育路A23號(hào) | 淮山米粉 | 500克/袋 | 秋穗+圖案 | 2019-02-17 | 霉菌║1.5×102CFU/g║≤50CFU/g | 方便食品 | 2019年第27期 | 廣東/省抽 | 廣東省食品工業(yè)研究所有限公司(廣東省質(zhì)量監(jiān)督食品檢驗(yàn)站) | |
| 2 | 廣東省陽江市江城區(qū)天天好食品廠 | 廣東省陽江市江城區(qū)沿江南西岸西拉路138號(hào) | 陽江市江城區(qū)華慶海產(chǎn)品經(jīng)銷部 | 陽江市江城區(qū)白沙六村狗山尾 | 石磨黑芝麻糊 | 300克/袋 | / | 2019-05-25 | 霉菌║2.6×102,2.8×102,3.5×102,4.4×102,5.0×102CFU/g║n=5,c=2,m=50,M=102CFU/g | 方便食品 | 2019年第27期 | 廣東/省抽 | 廣東省食品工業(yè)研究所有限公司(廣東省質(zhì)量監(jiān)督食品檢驗(yàn)站) | |
| 3 | 廣東省陽江市江城區(qū)天天好食品廠 | 廣東省陽江市江城區(qū)沿江南西岸西拉路138號(hào) | 陽江市江城區(qū)銀嶺惠旅食品便利店 | 陽江市江城區(qū)銀嶺科技產(chǎn)業(yè)園A3區(qū)A3-1號(hào)1樓 | 石磨黑芝麻糊 | 300克/袋 | / | 2019-06-01 | 霉菌║1.3×102,2.5×102,3.4×102,4.6×102,5.2×102CFU/g║n=5,c=2,m=50,M=102CFU/g | 方便食品 | 2019年第27期 | 廣東/省抽 | 廣東省食品工業(yè)研究所有限公司(廣東省質(zhì)量監(jiān)督食品檢驗(yàn)站) | |
| 4 | 河源市靚帥寶酒業(yè)有限公司 | 河源市源城區(qū)源南鎮(zhèn)白田村大塘埔小組地段(白田村公路邊) | 河源市靚帥寶酒業(yè)有限公司 | 河源市源城區(qū)源南鎮(zhèn)白田村大塘埔小組地段（白田村公路邊) | 客源香牌客家娘酒 | 2.3L/罐，酒精度：13%Vol | 客源香 | 2019-03-26 | 酒精度║17.3%vol║12.0~14.0%vol | 酒類 | 2019年第27期 | 廣東/省抽 | 廣東省食品檢驗(yàn)所(廣東省酒類檢測中心) | |
| 5 | 佛山市尚谷食品有限公司 | 佛山市南海區(qū)九江鎮(zhèn)龍高公路煙南段鋼鐵路B區(qū)9號(hào)地塊綜合樓首層102室及二樓、三樓、四樓 | 佛山市三水日日升商業(yè)連鎖有限公司文輝分店 | 佛山市三水區(qū)西南街健力寶南路28號(hào) | 咸干花生 | 600克/袋 | 果味園及圖形商標(biāo) | 2019-04-19 | 過氧化值(以脂肪計(jì))║0.74g/100g║≤0.50g/100g | 炒貨食品及堅(jiān)果制品 | 2019年第27期 | 廣東/總局國抽 | 初檢機(jī)構(gòu)：廣東省食品檢驗(yàn)所(廣東省酒類檢測中心)；復(fù)檢機(jī)構(gòu)：國家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測廣州站 | |
| 6 | 廣東南興天虹果仁制品有限公司 | 佛山市順德區(qū)龍江鎮(zhèn)南坑路222號(hào) | 廣東永旺天河城商業(yè)有限公司佛山南海大瀝分公司 | 佛山市南海區(qū)大瀝鎮(zhèn)聯(lián)滘滘口路13號(hào)負(fù)一層部分、一層部分、二層部分、三層部分（住所申報(bào)） | 原味核桃仁（生干） | 120克/瓶 | 天虹牌 | 2019-05-09 | 大腸菌群║780;<10;<10;500;220CFU/g║n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g | 炒貨食品及堅(jiān)果制品 | 2019年第27期 | 廣東/省抽 | 廣東省食品檢驗(yàn)所(廣東省酒類檢測中心) | |
| 7 | 廣州市新強(qiáng)食品有限公司 | 廣州市增城區(qū)荔城街羅崗工業(yè)園 | 天虹商場股份有限公司佛山南海廣場店 | 佛山市南海區(qū)桂城南海大道北49號(hào)南海廣場G層編號(hào)LG-1,LG-1A,LG-1B鋪位(住所申報(bào)) | 蝦米 | 250克/袋 | 瓊彬+圖案 | 2018-10-12 | N-二甲基亞硝胺║31.4μg/kg║≤4.0μg/kg | 水產(chǎn)制品 | 2019年第27期 | 廣東/省抽 | 廣東省食品工業(yè)研究所有限公司(廣東省質(zhì)量監(jiān)督食品檢驗(yàn)站) | |
| 8 | 廣州市新強(qiáng)食品有限公司 | 廣州市增城區(qū)荔城街羅崗工業(yè)園 | 天虹商場股份有限公司佛山南海廣場店 | 佛山市南海區(qū)桂城南海大道北49號(hào)南海廣場G層編號(hào)LG-1,LG-1A,LG-1B鋪位(住所申報(bào)) | 墨魚 | 350克/袋 | 瓊彬+圖案 | 2018-10-10 | N-二甲基亞硝胺║20.8μg/kg║≤4.0μg/kg | 水產(chǎn)制品 | 2019年第27期 | 廣東/省抽 | 廣東省食品工業(yè)研究所有限公司(廣東省質(zhì)量監(jiān)督食品檢驗(yàn)站) | |
| 9 | 揭西縣旅揭食品有限公司 | 揭陽市揭西縣金和鎮(zhèn)金柵開發(fā)區(qū) | 肇慶市昌大昌超級(jí)購物廣場有限公司四會(huì)廣場店 | 四會(huì)市東城街道四會(huì)市大道中四會(huì)廣場一層1005-1010鋪、二層2001-2062鋪、三層3001-3061鋪 | 魷魚絲(手撕) | 100克/盒 | 優(yōu)配+“圖案” | 2019-05-29 | N-二甲基亞硝胺║26.1μg/kg║≤4.0μg/kg | 水產(chǎn)制品 | 2019年第27期 | 廣東/省抽 | 廣東省食品工業(yè)研究所有限公司(廣東省質(zhì)量監(jiān)督食品檢驗(yàn)站) | |
| 10 | 揭西縣旅揭食品有限公司 | 揭陽市揭西縣金和鎮(zhèn)金柵開發(fā)區(qū) | 肇慶市昌大昌超級(jí)購物廣場有限公司四會(huì)廣場店 | 四會(huì)市東城街道四會(huì)市大道中四會(huì)廣場一層1005-1010鋪、二層2001-2062鋪、三層3001-3061鋪 | 魷魚絲(燒烤) | 100克/盒 | 優(yōu)配+“圖案” | 2019-06-02 | N-二甲基亞硝胺║20.5μg/kg║≤4.0μg/kg | 水產(chǎn)制品 | 2019年第27期 | 廣東/省抽 | 廣東省食品工業(yè)研究所有限公司(廣東省質(zhì)量監(jiān)督食品檢驗(yàn)站) |
（來源：廣東省市場監(jiān)督管理局）
相關(guān)報(bào)道：廣東省市場監(jiān)督管理局關(guān)于10批次食品不合格情況的通告（2019年第27期）
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