抽檢信息顯示，不合格產(chǎn)品中，有4批次食品檢出微生物污染問題，分別為云南麻栗坡康益食品廠生產(chǎn)的冰糖雪梨（果味飲料），菌落總數(shù)超標(biāo)；巧家藥峰有限公司生產(chǎn)的藥峰山泉飲用純凈水，銅綠假單胞菌超標(biāo)；巧家縣巧山食品有限公司生產(chǎn)的龍?zhí)渡饺嬘眉儍羲A坪縣溢康水業(yè)有限公司生產(chǎn)的雲(yún)溢康泉 （飲用山泉水），大腸菌群、銅綠假單胞菌超標(biāo)。
銅綠假單胞菌是一種常見的條件致病菌，屬于非發(fā)酵革蘭氏陰性桿菌。廣泛存在于自然界各類型水、土壤、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，且常存在于潮濕環(huán)境中。銅綠假單胞菌是一種重要的水源性致病菌，對(duì)消毒劑、干燥、紫外線等理化因素具有很強(qiáng)的抵抗力，可引起急性腸道炎、腦膜炎、敗血癥和皮膚炎癥等?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2012）中規(guī)定，包裝飲用水中銅綠假單胞菌，一個(gè)樣品的5次檢測(cè)結(jié)果均不得超過0 CFU/ 250mL。水中檢出銅綠假單胞菌的可能原因有：水源水受到污染（如受到地表滲水等的污染）；輸送管道或蓄水罐受到污染；生產(chǎn)車間，灌裝線，設(shè)備和加工環(huán)境受到污染，操作人員的不規(guī)范操作帶來的污染（如灌裝線存在設(shè)計(jì)缺陷被反沖洗水污染）；包裝材料受到污染，或者受到污染的包裝材料在灌裝前未徹底清洗和滅菌；運(yùn)輸過程造成的污染；銅綠假單胞菌對(duì)消毒劑等理化因素具有較強(qiáng)抵抗力，因此車間生產(chǎn)過程中使用的臭氧濃度低及沖洗接觸時(shí)間短等也導(dǎo)致銅綠假單胞菌無法完全殺滅。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 飲料》（GB 7101-2015）中規(guī)定，飲料中菌落總數(shù)，一個(gè)樣品的5次檢測(cè)結(jié)果均不超過104 CFU/ mL，且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過102 CFU/mL。造成菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌污染的可能性較大?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 飲料》（GB 7101-2015）中規(guī)定，飲料中的大腸菌群，一個(gè)樣品的5次檢測(cè)結(jié)果均不超過10CFU/mL，且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過1CFU/mL。造成大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底等。食品中大腸菌群超標(biāo)，對(duì)人體健康有一定潛在的危害。
此外，還有昆明澳亞奇商貿(mào)有限公司生產(chǎn)的酸角果汁飲料，脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)。
脫氫乙酸及其鈉鹽是食品中常用的一種防腐劑，在飲料中僅限于果蔬汁漿內(nèi)限量使用（0.3g/kg），其他飲料不得使用。造成飲料中脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)的原因常有三種可能：1、生產(chǎn)者為掩蓋衛(wèi)生不足、延長貨架期故意超范圍超量使用；2、生產(chǎn)果漿和果蔬汁飲料的設(shè)備、工器具混用前未進(jìn)行徹底清洗，形成交叉污染；3、以果漿稀釋工藝生產(chǎn)的果汁飲料，標(biāo)簽未如實(shí)標(biāo)注。
對(duì)昆明澳亞奇商貿(mào)有限公司、云南麻栗坡康益食品廠、巧家藥峰有限公司、巧家縣巧山食品有限公司、華坪縣溢康水業(yè)有限公司抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，云南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局將責(zé)成企業(yè)所在地監(jiān)管部門按照《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，責(zé)令生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)及時(shí)采取下架、召回等措施，進(jìn)一步調(diào)查處理，查明生產(chǎn)不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量和成因，制定整改措施。
不合格產(chǎn)品信息
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) |
| 1 | 昆明澳亞奇商貿(mào)有限公司 | 昆明市小石壩云南民辦科技園2號(hào)地塊 | 永仁縣永定鎮(zhèn)華氏超市 | 云南省楚雄州永仁縣永定鎮(zhèn)建設(shè)路37號(hào)門面 | 酸角果汁飲料 | 600ml/瓶 | 澳亞奇 | 2019/4/10 | 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì)) ║0.0272 ║不得使用 |
飲料 | 云南省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 |
| 2 | 云南麻栗坡康益食品廠 | 麻栗坡縣麻栗鎮(zhèn)玉爾貝路277號(hào) | 云南麻栗坡康益食品廠 | 云南省文山壯族苗族自治州麻栗坡縣麻栗鎮(zhèn)玉爾貝路277號(hào) | 冰糖雪梨（果味飲料） | 1.5L/瓶 | 疇陽 | 2019/7/19 | 菌落總數(shù) ║n1=4.5×10³, n2=5.7×10³,n3=2.8×10³, n4=4.4×10³,n5=2.6×10³, c=5 ║n=5,c=2,m=10²,M=104 |
飲料 | 云南省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 |
| 3 | 巧家藥峰有限公司 | 云南省巧家縣藥山鎮(zhèn) | 巧家縣白鶴灘鎮(zhèn)佳家樂百貨店 | 云南省昭通市巧家縣白鶴灘鎮(zhèn)青年路（藥峰山泉門面） | 藥峰山泉飲用純凈水 | 18.9L/桶 | 藥峰 | 2019/7/20 | 銅綠假單胞菌 ║n1=3, n2=1, n3=2, n4=2,n5=0, c=4 ║n=5,c=0,m=0 |
飲料 | 云南省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 |
| 4 | 巧家縣巧山食品有限公司 | 巧家縣白鶴灘鎮(zhèn)迤博村 | 巧家縣巧山食品有限公司 | 云南省昭通市巧家縣白鶴灘鎮(zhèn)迤博村玉屏片區(qū)安置區(qū)120-3號(hào)地 | 龍?zhí)渡饺嬘眉儍羲?/td> | 18.9L/桶 | 巧山 | 2019/7/18 | 大腸菌群 ║n1＜1,n2＜1,n3＜1,n4＜1,n5=1,c=1 ║n=5,c=0,m=0 銅綠假單胞菌 ║n1=0, n2=1, n3=1, n4=23,n5=2, c=4 ║n=5,c=0,m=0 |
飲料 | 云南省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 |
| 5 | 華坪縣溢康水業(yè)有限公司 | 云南省麗江市華坪縣中心鎮(zhèn)拉畢村委會(huì)十七組 | 華坪縣溢康水業(yè)有限公司 | 云南省麗江市華坪縣中心鎮(zhèn)拉畢村委會(huì)十七組 | 雲(yún)溢康泉 (飲用山泉水) | 18.9L/桶 | 雲(yún)溢康泉 | 2019/7/16 | 大腸菌群 ║n1=1,n2＜1,n3＜1,n4=1,n5＜1,c=2 ║n=5,c=0,m=0 銅綠假單胞菌 ║n1=0, n2=2, n3=3, n4=0,n5=0, c=2 ║n=5,c=0,m=0 |
飲料 | 云南省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 |
（來源：云南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
相關(guān)報(bào)道：云南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于5批次食品不合格情況的通告（2019年第9期）
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