食品伙伴網(wǎng)訊 8月2日，江蘇省市場監(jiān)督管理局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，組織抽檢578批次，涉及糧食加工品、糕點、食用農(nóng)產(chǎn)品、炒貨食品及堅果制品、蔬菜制品、乳制品、食糖、特殊膳食食品等8類食品，不合格樣品9批次。涉及品質(zhì)指標、食品添加劑、獸藥殘留等問題。
4批次食品檢出品質(zhì)指標超標
有4批次食品檢出品質(zhì)指標超標，分別為利群時代商貿(mào)有限公司淮安解放東路店銷售的標稱潤源食品（江蘇）有限公司生產(chǎn)的日本豆，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；海州區(qū)洪門社區(qū)張正周食品經(jīng)營部銷售的標稱徐州金佳鑫食品有限公司生產(chǎn)的生產(chǎn)日期分別為2019-04-01、2019-03-26的2批次香脆酥（膨化食品），酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；生產(chǎn)日期為2019-04-16的香脆酥（膨化食品），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴重時會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。
酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。造成酸價不合格的主要原因可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴、生產(chǎn)工藝不達標、產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)，特別是存貯溫度較高時易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響。
3批次食品檢出二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定
3批次食品檢出二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為宿遷經(jīng)濟開發(fā)區(qū)學(xué)田食品批發(fā)部銷售的標稱徐州市香萬家食品有限公司生產(chǎn)的鹵味花生，盱眙縣仇集鎮(zhèn)金圣源超市銷售的標稱丹陽市江城泡菜產(chǎn)業(yè)有限公司生產(chǎn)的水晶小蘿卜（泡椒味），盱眙縣小紅帽家電超市銷售的標稱丹陽市江城泡菜產(chǎn)業(yè)有限公司生產(chǎn)的水晶小蘿卜。
二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）對食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后均產(chǎn)生二氧化硫殘留。攝入少量二氧化硫，可在人體內(nèi)經(jīng)酶轉(zhuǎn)化后由尿液排出體外，一般不會對人體健康造成不良影響，但如果長期過量攝入二氧化硫，可能會對健康不利。二氧化硫殘留量超標的原因，可能是加工過程中超范圍或超限量使用亞硫酸鹽等漂白劑，以達到漂白和防腐的作用，從而導(dǎo)致產(chǎn)品中二氧化硫殘留不符合要求。
除上述不合格產(chǎn)品外，還有蘇州潤維商業(yè)有限公司銷售的標稱好有力食品江蘇有限公司生產(chǎn)的好有力甜甜圈蛋糕（原味），丙二醇不符合食品安全國家標準規(guī)定；昆山蘇杭時代超市連鎖有限公司甪直分公司銷售的標稱紹興市天天肉食品有限公司生產(chǎn)的散裝鮮土雞，磺胺類（總量）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
在食品工業(yè)中，丙二醇和脂肪酸反應(yīng)生成丙二醇脂肪酸酯，主要用作食品乳化劑；丙二醇是調(diào)味品和色素的優(yōu)良溶劑，可將防腐劑、色素、抗氧化劑等難溶于水的食品添加劑溶解于其中，再加入食品；有較強的吸濕性，對食品有保濕和抗凍作用。GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》規(guī)定糕點中最大使用量為3.0g/kg。
磺胺類藥物具有抗菌譜較廣、性質(zhì)穩(wěn)定、使用簡便的一類人工合成的抗菌藥，對大多數(shù)革蘭氏陽性菌和陰性菌都有較強抑制作用，廣泛用于防止雞球蟲病?！秳游镄允称分蝎F藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號）中規(guī)定，磺胺類在所有食品動物的肌肉和脂肪中的最高殘留限量為100μg/kg。長期攝入磺胺類超標的動物性食品，可能導(dǎo)致泌尿系統(tǒng)和肝臟損傷等健康危害。
針對監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險；對違法違規(guī)行為，依法處理；及時將企業(yè)采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會公開。
不合格產(chǎn)品信息
| 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目║檢驗結(jié)果║標準值 | 分類 | 公告號 | 任務(wù)來源/項目名稱 | 檢驗機構(gòu) | 備注 |
| 1 | 潤源食品（江蘇）有限公司 | 江蘇省蘇州市太倉市沙溪鎮(zhèn)中荷村4組 | 利群時代商貿(mào)有限公司淮安解放東路店 | 淮安市解放東路43號 | 日本豆 | 228克/袋 | 企強及圖形商標 | 2018-09-17 | 過氧化值(以脂肪計)‖0.74g/100g‖≤0.5g/100g | 炒貨食品及堅果制品 | 2019年第15期 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 蘇州出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫綜合技術(shù)中心 | |
| 2 | 徐州市香萬家食品有限公司 | 江蘇省徐州市銅山區(qū)張集鎮(zhèn)韓莊村 | 宿遷經(jīng)濟開發(fā)區(qū)學(xué)田食品批發(fā)部 | 宿遷義烏國際商貿(mào)城1街10012號 | 鹵味花生 | 148克/袋 | 香萬家及圖形商 標 | 2019-01-11 | 二氧化硫殘留量‖0.22g/kg‖不得使用 | 炒貨食品及堅果制品 | 2019年第15期 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 初檢機構(gòu)：江蘇出入境檢驗檢疫局動植物與食品檢測中心；復(fù)檢機構(gòu)：國家加工食品及食品添加劑質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心（南京） | |
| 3 | 好有力食品江蘇有限公司 | 江蘇省宿遷市沭陽縣沭城街道賜富路工業(yè)區(qū)2-6號 | 蘇州潤維商業(yè)有限公司 | 蘇州市吳中區(qū)木瀆鎮(zhèn)中山東路88號 | 好有力甜甜圈蛋糕（原味） | 336克（12枚）/袋 | 好有力+圖形 | 2019-03-09 | 丙二醇‖4.6g/kg ‖≤3.0g/kg | 糕點 | 2019年第15期 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 蘇州市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院 | |
| 4 | 徐州金佳鑫食品有限公司 | 江蘇省徐州市云龍區(qū)大龍湖辦事處塘坊村 | 海州區(qū)洪門社區(qū)張正周食品經(jīng)營部 | 海州區(qū)四季農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場18幢A1號 | 香脆酥（膨化食品） | 散裝稱重 | / | 2019-04-16 | 過氧化值(以脂肪計)‖0.60g/100g‖≤0.25g/100g | 糕點 | 2019年第15期 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 初檢機構(gòu)：連云港市質(zhì)量技術(shù)綜合檢驗檢測中心；復(fù)檢機構(gòu)：江蘇出入境檢驗檢疫局動植物與食品檢測中心 | |
| 5 | 徐州金佳鑫食品有限公司 | 江蘇省徐州市云龍區(qū)大龍湖辦事處塘坊村 | 海州區(qū)洪門社區(qū)張正周食品經(jīng)營部 | 海州區(qū)四季農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場18幢A1號 | 香脆酥（膨化食品） | 散裝稱重 | / | 2019-04-01 | 酸價(以脂肪計)（KOH）‖14.0mg/g‖≤5mg/g | 糕點 | 2019年第15期 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 初檢機構(gòu)：連云港市質(zhì)量技術(shù)綜合檢驗檢測中心；復(fù)檢機構(gòu)：江蘇出入境檢驗檢疫局動植物與食品檢測中心 | |
| 6 | 徐州金佳鑫食品有限公司 | 江蘇省徐州市云龍區(qū)大龍湖辦事處塘坊村 | 海州區(qū)洪門社區(qū)張正周食品經(jīng)營部 | 海州區(qū)四季農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場18幢A1號 | 香脆酥（膨化食品） | 散裝稱重 | / | 2019-03-26 | 酸價(以脂肪計)（KOH）‖10.9mg/g‖≤5mg/g | 糕點 | 2019年第15期 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 初檢機構(gòu)：連云港市質(zhì)量技術(shù)綜合檢驗檢測中心；復(fù)檢機構(gòu)：江蘇出入境檢驗檢疫局動植物與食品檢測中心 | |
| 7 | 紹興市天天肉食品有限公司 | 紹興市越城區(qū)馬山鎮(zhèn)袍江開發(fā)區(qū)三江路 | 昆山蘇杭時代超市連鎖有限公司甪直分公司 | 蘇州市吳中區(qū)甪直鎮(zhèn)鳴市路8號 | 散裝鮮土雞 | 散裝稱重 | / | 2019-04-21 | 磺胺類(總量)||1391μg/kg||≤100μg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 2019年第15期 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 初檢機構(gòu)：譜尼測試集團江蘇有限公司；復(fù)檢機構(gòu)：蘇州出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫綜合技術(shù)中心 | |
| 8 | 丹陽市江城泡菜產(chǎn)業(yè)有限公司 | 丹陽市開發(fā)區(qū) | 盱眙縣仇集鎮(zhèn)金圣源超市 | 盱眙縣仇集鎮(zhèn)街道（西側(cè)） | 水晶小蘿卜（泡椒味） | 330克（固形物≥60%）/瓶 | 智慧江城 | 2019-01-03 | 二氧化硫殘留量||0.15g/kg|≤||0.1g/kg | 蔬菜制品 | 2019年第15期 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 初檢機構(gòu)：蘇州出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫綜合技術(shù)中心；復(fù)檢機構(gòu)：國家加工食品及食品添加劑質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心（南京） | |
| 9 | 丹陽市江城泡菜產(chǎn)業(yè)有限公司 | 丹陽市開發(fā)區(qū) | 盱眙縣小紅帽家電超市 | 盱眙縣桂五鎮(zhèn)商貿(mào)街南側(cè) | 水晶小蘿卜 | 330克（固形物≥60%）/瓶 | 智慧江城 | 2018-12-23 | 二氧化硫殘留量||0.15g/kg||≤0.1g/kg | 蔬菜制品 | 2019年第15期 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 初檢機構(gòu)：蘇州出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫綜合技術(shù)中心；復(fù)檢機構(gòu)：國家加工食品及食品添加劑質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心（南京） |
（來源：江蘇省市場監(jiān)督管理局）
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