食品伙伴網(wǎng)訊 7月24日，深圳市市場監(jiān)督管理局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，曝光了9批次不合格食品，涉及不合格食品類別有淀粉及淀粉制品1批次，糕點1批次，罐頭1批次，蔬菜制品3批次，水果制品2批次，飲料1批次；涉及不合格項目類別為微生物污染、食品添加劑。

 

　　有4批次食品檢出二氧化硫殘留量超標(biāo)，分別為深圳市羅湖區(qū)湘緣地餐廳銷售的湖北外婆家食品有限公司生產(chǎn)的泡藕帶（酸辣味），深圳市新永德貿(mào)易有限公司銷售的黃花菜干，深圳市彤林食品有限公司銷售的揭西縣康爾美食品廠生產(chǎn)的冬瓜條，深圳市伊百佳商貿(mào)有限公司銷售的安泰普尚 杏干（黃色）。

 

　　食品中的二氧化硫殘留通常是指二氧化硫以及焦亞硫酸鈉、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉等無機亞硫酸鹽殘留的統(tǒng)稱?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，在腌漬的蔬菜及水果干制品中二氧化硫殘留量應(yīng)≤0.1 g/kg，在干制蔬菜中二氧化硫殘留量應(yīng)≤0.2g/kg，在蜜餞涼果中二氧化硫殘留量應(yīng)≤0.35g/kg。

 

 

　　深圳市杰宜之悅互聯(lián)網(wǎng)有限公司銷售的貴港市港南區(qū)正發(fā)食品廠生產(chǎn)的草莓奶油面包，防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）超標(biāo)；

 

　　深圳市龍崗區(qū)布吉振通咸菜檔銷售的連城縣供銷罐頭廠生產(chǎn)的清水苦筍（罐頭），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢出值為0.120（g/kg；深圳市龍崗區(qū)布吉農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)商行銷售的潮州市潮安區(qū)東鳳鎮(zhèn)蔡記腌制廠生產(chǎn)的澄海酸菜，防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標(biāo)。

 

　　《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，在罐頭中不得使用苯甲酸及其鈉鹽；糕點中脫氫乙酸及其鈉鹽應(yīng)≤0.5g/kg；規(guī)定了同一功能的食品添加劑（相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。防腐劑是以保持食品原有品質(zhì)和營養(yǎng)價值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長保質(zhì)期。我國允許使用的食品防腐劑為低毒、安全性較高的品種，但長期過量攝入可能會對人體健康造成一定的損害。

 

 

　　此外，還有2批次食品檢出微生物污染超標(biāo)，分別為珈辰食品（深圳）有限公司銷售的廣州市可卡食品有限公司生產(chǎn)的風(fēng)味固體飲料（姜味），菌落總數(shù)超標(biāo)；深圳市龍崗區(qū)華味烘培商行銷售的廣州市白云區(qū)云鶴食品廠生產(chǎn)的馬蹄粉，霉菌和酵母超標(biāo)。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求，一定程度上標(biāo)志著食品衛(wèi)生質(zhì)量的優(yōu)劣?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 飲料》（GB 7101-2015）中規(guī)定，從一批產(chǎn)品中采集5個樣品，若5個樣品的檢驗結(jié)果均小于或等于m值（≤10³CFU/g），則這種情況是允許的；若≤2個樣品的結(jié)果（X）位于m值和M值之間（10³CFU/g＜X≤5×10⁴CFU/g），則這種情況也是允許的；若有3個及以上的樣品檢驗結(jié)果位于m值和M值之間，則這種情況是不允許的；若有任一樣品的檢驗結(jié)果大于M值（＞5×10⁴CFU/g），則這種情況也是不允許的。

 

　　霉菌和酵母是真菌中的一大類，廣泛分布于自然界并可作為食品中正常菌的一部分。霉菌和酵母也可作為評價食品衛(wèi)生質(zhì)量的“指標(biāo)菌”?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食用淀粉》（GB 31637-2016）中規(guī)定，淀粉的霉菌和酵母應(yīng)≤10³CFU/g。在某些情況下，霉菌和酵母可使食品發(fā)生難聞的異味，使食品表面失去色、香、味，從而造成食品腐敗變質(zhì)，并可能產(chǎn)生真菌毒素危害人類健康。

 

　　對本次抽檢不合格的產(chǎn)品，深圳市市場監(jiān)督管理局已采取行政控制措施，防止不合格產(chǎn)品進(jìn)一步流入市場。我局已要求相關(guān)轄區(qū)市場監(jiān)管部門及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，并分析原因進(jìn)行整改；要求經(jīng)營單位對不合格食品立即采取下架等措施，控制風(fēng)險，并依法予以查處。