抽檢信息顯示，涉及不合格食品類別有炒貨食品及堅(jiān)果制品6批次，食用油、油脂及其制品1批次，蔬菜制品1批次，薯類和膨化食品1批次，水產(chǎn)制品4批次，水果制品3批次，特殊膳食食品2批次，調(diào)味品1批次，飲料2批次；涉及不合格項(xiàng)目類別為金屬等元素污染、微生物污染、食品添加劑、品質(zhì)指標(biāo)、生物毒素污染。其中有13批次食品檢出食品添加劑不合格，2批次食品檢出品質(zhì)指標(biāo)不合格，金屬等元素污染、微生物污染、生物毒素污染各1批次，另外還有3批次食品檢出營養(yǎng)成分不達(dá)標(biāo)。

 

　　不合格產(chǎn)品中近五成食品檢出二氧化硫殘留量不合格

 

　　不合格產(chǎn)品中，有10批次食品檢出二氧化硫殘留量不合格，占不合格總數(shù)的47.6%。包括1批次蔬菜制品，6批次炒貨食品及堅(jiān)果制品，3批次水產(chǎn)制品。

 

　　不合格產(chǎn)品分別為：深圳市光明新區(qū)光明農(nóng)貿(mào)市場文強(qiáng)雜貨檔銷售的汕頭市龍湖區(qū)外砂成建副食品廠生產(chǎn)的澄海酸菜；深圳市寶安區(qū)新安家樂通通便利店銷售的博羅縣福田鎮(zhèn)哈哈香食品廠生產(chǎn)的奶油味花生；深圳市南山區(qū)家福旺財(cái)便利店銷售的博羅縣福田鎮(zhèn)哈哈香食品廠生產(chǎn)的五香咸脆花生；深圳市龍崗區(qū)鄉(xiāng)香果干貨商行銷售的蒜香花生；深圳市龍崗區(qū)東發(fā)食品商貿(mào)行銷售的五香花生；深圳市寶安區(qū)松崗?fù)钆R雜貨店銷售的博羅縣福田鎮(zhèn)哈哈香食品廠生產(chǎn)的五香花生；深圳市羅湖區(qū)輕泉快時(shí)達(dá)生鮮超市銷售的博羅縣福田鎮(zhèn)哈哈香食品廠生產(chǎn)的奶油味花生；深圳市龍崗區(qū)平湖街道小嘴嘟嘟干果商行銷售的墨魚干；深圳市龍崗區(qū)平湖口口佳休閑食品批發(fā)行銷售的墨魚干；深圳市優(yōu)恒源商貿(mào)有限公司銷售的章魚干。

 

　　二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）對食品有漂白和防腐作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后均產(chǎn)生二氧化硫的殘留?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，炒貨食品及堅(jiān)果制品、水產(chǎn)制品中不得添加二氧化硫；腌漬蔬菜中二氧化硫殘留量應(yīng)≤0.1 g/kg。二氧化硫溶于水生成亞硫酸，亞硫酸對胃腸道有刺激作用，還會(huì)破壞食品中維生素B1，影響人體對鈣的吸收。

 

　　3批次水果制品檢出防腐劑超標(biāo)，分別為：深圳市康加福商貿(mào)有限公司銷售的廣東農(nóng)夫山莊食品工業(yè)有限公司生產(chǎn)的阿膠棗，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和超標(biāo)；深圳市坪山新區(qū)?；菁寻儇浬痰赇N售的廣東康拜恩食品有限公司（分裝）生產(chǎn)的小甜桔，深圳市寶安區(qū)松崗百港匯鑫便利店銷售的青州市玉盛食品廠生產(chǎn)的迷你山楂餅，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）超標(biāo)。

 

　　《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，蜜餞涼果中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）應(yīng)≤0.5 g/kg；防腐劑在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過 1。苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的一種防腐保鮮劑，對霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體內(nèi)不會(huì)蓄積，但人體若長期過量食入苯甲酸超標(biāo)的食品可能會(huì)對肝臟功能產(chǎn)生一定影響。

 

　　2批次食品檢出品質(zhì)指標(biāo)不合格

 

　　有2批次食品檢出品質(zhì)制品不合格，包括1批次薯類和膨化食品和1批次食用油、油脂及其制品。分別為：深圳市光明新區(qū)光明美匯源百貨店銷售的成都市蒲議食品有限公司生產(chǎn)的黑米酥，過氧化值（以脂肪計(jì)）超標(biāo)；深圳市家家購生活超市有限公司松崗分公司生產(chǎn)的綿陽市天名味業(yè)有限公司生產(chǎn)的芝麻香味油，酸價(jià)（KOH）超標(biāo)。

 

　　過氧化值主要反映油脂是否氧化變質(zhì)。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 膨化食品》（GB 17401-2014）中規(guī)定，膨化食品中的過氧化值（以脂肪計(jì)）應(yīng)不超過0.25g/100g。隨著油脂氧化，過氧化值會(huì)逐步升高，一般不會(huì)影響人體健康，但過高時(shí)可能會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

 

　　酸價(jià)是脂肪中游離脂肪酸含量的標(biāo)志，可作為酸敗的指標(biāo)。酸價(jià)越小，說明油脂質(zhì)量越好，新鮮度和精煉程度越好?！妒秤谜{(diào)和油》（SB/T 10292-1998）中規(guī)定，調(diào)和油的酸值（以KOH計(jì)）應(yīng)≤1.0 （mgKOH/g）。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類等化合物長期攝入會(huì)對健康有一定影響，但一般情況下，消費(fèi)者可以辨別出油脂酸敗特有的哈喇等異味，需避免食用。

 

　　除上述不合格產(chǎn)品外，還有6批食品被檢出不合格，分別為：深圳市寶安區(qū)新安炎俊惠美家商店銷售的陜西三原吉祥調(diào)味品有限公司生產(chǎn)的花生醬，黃曲霉毒素B1超標(biāo)；深圳市南山區(qū)平山美利多生活超市銷售的博羅縣長寧超龍保健飲料廠生產(chǎn)的夏桑菊（桑菊固體飲料，菌落總數(shù)、霉菌超標(biāo)；深圳市光明新區(qū)光明龍山糧油店銷售的廣東樵寶飲料有限公司生產(chǎn)的生榨椰子汁（植物蛋白飲料），蛋白質(zhì)不達(dá)標(biāo)；深圳好食電子商務(wù)有限公司前海二期店銷售的優(yōu)格曼嬰幼兒條狀意面8M＋，鈉不合格；深圳好食電子商務(wù)有限公司前海二期店銷售的優(yōu)格曼嬰幼兒粒狀意面6M＋，維生素A、鈉不合格；深圳市龍華新區(qū)觀瀾文輝糧油店銷售的干海帶，鉛（以Pb計(jì)）超標(biāo)。