中國的烘焙食品從一、二線城市居民逐漸向三、四線城市以及農(nóng)村市場滲透，烘焙市場不斷挖深拓寬，而山西省烘焙行業(yè)的產(chǎn)值，在食品行業(yè)的占比都非常低，相對于其他省份或二三四線城市的烘焙行業(yè)發(fā)展相對緩慢。為促進山西省烘焙行業(yè)的健康、快速發(fā)展，拉近中西部展商與觀眾的距離，增強展商與觀眾之間的粘性，鄭州烘焙展攜手山西省焙烤食品行業(yè)協(xié)會與山西長盛太和食品有限公司共同組織舉辦的“2019山西省烘焙行業(yè)交流大會”于4月2日在山西·太原龍城國際大酒店正式舉辦。

 

　　由鄭州烘焙展舉辦的“中西部餅房經(jīng)營秘訣培訓(xùn)交流會”，經(jīng)過2019年省內(nèi)洛陽、開封、南陽、平頂山、安陽、鄭州、山東菏澤站、河北石家莊站等地的交流會、推介會的成功舉辦，拉近了中西部展商與觀眾的距離，為切實落地2019第12屆鄭州烘焙展現(xiàn)場觀眾人數(shù)的規(guī)劃打下堅實基礎(chǔ)。山西·太原站活動通過會前11天的籌備，電話、短信、微信等邀請山西太原、運城、晉城、長治、陽泉、忻州等市/縣/鎮(zhèn)的餅房、蛋糕房、咖啡與高端飲品店老板、經(jīng)銷商、高管等進行參觀、學(xué)習(xí)、采購。現(xiàn)場部分代表企業(yè)有：菲蕾食品、貝克漢邦、潤摩包裝、榮盛包裝、博偉包裝、小僑包裝、鴻光燭業(yè)、康羽包裝、福加、金冠、太和、銀豹、南順、味美斯、維益、英士頓等三十多家企業(yè)。

 

　　活動首先由山西省烘烤食品行業(yè)協(xié)會舉辦的第二十屆全國焙烤職業(yè)技能競賽·山西賽區(qū)正式拉開帷幕。其中賽事包括：“維益杯”全國裝飾蛋糕技術(shù)大賽、“順南低糖餡料杯”全國月餅技術(shù)大賽、“安琪酵母杯”全國面包技術(shù)大賽三項比賽。該賽事匯集了來自烘焙行業(yè)從業(yè)人員及相關(guān)愛好者，為到場的觀眾奉獻了豐富的視覺體驗和匠心盛宴。通過比賽的交流，拉近了行業(yè)從業(yè)人員的的距離，帶動了烘焙行業(yè)的快速發(fā)展。屆時，山西省協(xié)會理事擴大會議就如何更好的促進烘焙行業(yè)人才與行業(yè)的發(fā)展的問題進行商討。

 

　　比賽和新品展示結(jié)束之后，會議下半場由現(xiàn)場代表的廠家分享關(guān)于烘焙行業(yè)的熱點話題。其中，銀豹收銀、嘉吉、金冠幫、 尚客動力、味斯美、冰果師、英士頓、焙樂道、城興欣等廠家分別就餅店如何做爆品的問題做了分享；貝克漢邦廠家就設(shè)備方面分享如何讓蛋糕店的業(yè)績不斷再提升；樂算軟件的商家就如何更好優(yōu)化烘焙門店與中央工廠成本的管理控制等問題做了分享。經(jīng)過分享交流，讓在場觀眾收獲到很多關(guān)于營銷設(shè)計的新思路。
 

　　交流會現(xiàn)場特邀遠翔餅店營銷機構(gòu)創(chuàng)始人郭遠翔講師為大家分享《門店收錢策略》，在現(xiàn)在消費升級的背景下，新零售實體門店的如何做店面升級與品牌升級；如何做店面的長期戰(zhàn)略性營銷即，如何引導(dǎo)帶動客戶消費；如何讓老客戶成為店面的活體廣告等，在場觀眾都紛紛做筆記，表示受益匪淺，也學(xué)習(xí)到了一些新的營銷策略與技巧。

 

　　特邀國家級高級西點師李春帥講師為大家分享西點行業(yè)現(xiàn)狀的分析及相關(guān)新品的制作，例如：當(dāng)下最受歡迎的天然酵母包與軟歐包的制作方法及配比。例如：南瓜拔絲軟歐包。抹茶奶酪、火龍果軟歐包等，也表示在第12屆鄭州烘焙展現(xiàn)場也會教授大家親自制作，需要提前報名參加。聽到這個消息，在場觀眾部分表示要參加第12屆鄭州烘焙展，希望在跟李老師學(xué)習(xí)相關(guān)的制作方法，接觸更多的烘焙行業(yè)人士與廠家。5個小時的學(xué)習(xí)交流時間在場的觀眾都表示收益頗深，希望在第12屆鄭州烘焙展共聚一堂。

 

　　此次的交流培訓(xùn)會均是來自山西太原、運城、晉城、長治、陽泉、忻州等市/縣/鎮(zhèn)的餅房、蛋糕房、咖啡與高端飲品店老板、經(jīng)銷商、高管共計375家678人。在場觀眾都紛紛咨詢鄭州烘焙展的相關(guān)活動，希望能到更大的平臺接觸更優(yōu)質(zhì)的商家。在場觀眾表示想要在第12屆鄭州烘焙展上學(xué)習(xí)相關(guān)新技術(shù)，參加比賽，聽行業(yè)論壇。通過電話溝通及到場觀眾調(diào)查，預(yù)計山西省蒞臨第12屆鄭州烘焙展參觀采購人數(shù)達1125家近2300人，為我們規(guī)劃山西省2000人專業(yè)觀眾打下堅實的基礎(chǔ)。

 

　　2019年第12屆鄭州烘焙展覽會將于2019年4月13-14日，在鄭州國際會展中心隆重召開，同期舉辦鄭州輕餐飲品牌市集、“艾朵堡”創(chuàng)意甜點賽、創(chuàng)意DIY職業(yè)技能賽、軟歐包、3D萌寵免費培訓(xùn)等同期活動。展區(qū)涵蓋：原輔材料區(qū)、包裝材料/制品區(qū)、機械及加工設(shè)備區(qū)、餅房配套設(shè)備及技術(shù)區(qū)、家用烘焙區(qū)、冰淇淋區(qū)、連鎖加盟區(qū)及烘焙延伸區(qū)。

 

　　最終，山西·太原站2019烘焙行業(yè)交流會圓滿結(jié)束！接下來，鄭州烘焙展組委會成員們勿忘初心，繼續(xù)堅守一線崗位為即將到來的鄭州烘焙展做充足的準(zhǔn)備，期待在4月13-14日在鄭州國際會展中心與來自全國各地各位展商與觀眾共聚一堂。

 

　　官網(wǎng)：www.hmhbz.com