香港食物環(huán)境衛(wèi)生署食物安全中心（中心）六月十三日公布，最近完成一項(xiàng)有關(guān)粽子的時令食品調(diào)查（第二期）。約五十個粽子樣本全部通過檢測。
地區(qū)：
香港
中國
行業(yè)：
食品檢測
餐飲
標(biāo)簽：
衛(wèi)生
檢測
調(diào)查
食品
食物安全
粽子
科普：
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中心發(fā)言人說：「中心上月已公布粽子時令食品第一期調(diào)查結(jié)果。端午節(jié)將至，中心已完成第二期調(diào)查，從不同食物業(yè)處所，包括食肆、食物制造廠和其他零售點(diǎn)（包括網(wǎng)上零售商），抽取粽子樣本，進(jìn)行化學(xué)、微生物和營養(yǎng)成分測試?；瘜W(xué)檢測包括染色料（例如蘇丹紅及紅2G）、防腐劑（例如硼酸、水楊酸及苯甲酸）、金屬雜質(zhì)（例如鉛、砷、鎘、汞（水銀）及銅）及除害劑；微生物檢測則包括沙門氏菌、凝固酶陽性葡萄球菌、產(chǎn)氣莢膜梭狀芽孢桿菌及蠟樣芽孢桿菌等致病菌。營養(yǎng)成分測試則檢測樣本的能量、碳水化合物、蛋白質(zhì)、總脂肪、飽和脂肪酸、反式脂肪酸、鈉和糖等含量，與其營養(yǎng)標(biāo)籤上的標(biāo)示值是否相符?！?/div>
中心發(fā)言人提醒市民在選購、制作、貯存和享用粽子時須注意以下的食物安全要點(diǎn)：
選購粽子
?。?向可靠的零售店鋪購買粽子；
?。?購買非預(yù)先包裝粽子時，挑選用粽葉包裹妥當(dāng)?shù)?；?/div>
＊ 購買預(yù)先包裝粽子時，留意食用日期及檢查包裝是否完好。
自制粽子
?。?向可靠的供應(yīng)商購買粽葉，避免挑選顏色異常青綠或帶有化學(xué)劑氣味的粽葉；及
?。?以「三低一高」（低脂、低糖、低鹽及高纖維）為飲食原則，挑選較健康的食材（例如豆類、瘦肉、冬菇）作粽子餡料。
貯存及烹煮粽子
＊ 購買粽子后應(yīng)盡快進(jìn)食，避免長時間貯存；
?。?將粽子貯存于攝氏四度或以下，或按照包裝上的指示適當(dāng)存放；
?。?已煮熟但非即時進(jìn)食的粽子應(yīng)放在有蓋容器內(nèi)，并于冷卻后存放在雪柜上格，其他生的食物則應(yīng)放在下格，避免交叉污染；
?。?進(jìn)食前，應(yīng)將粽子徹底翻熱至中心溫度達(dá)攝氏七十五度或以上；
＊ 吃剩的粽子不應(yīng)翻熱超過一次；及
＊ 已翻熱的粽子應(yīng)盡快進(jìn)食。
享用粽子
?。?進(jìn)食前，用流動清水及枧液洗手，然后以干毛巾或抹手紙抹干雙手；及
＊ 進(jìn)食時，減少使用豉油或砂糖等調(diào)味料。
發(fā)言人說：「一般而言，粽子的能量、脂肪及鈉含量偏高。市民在歡度節(jié)日時亦要保持均衡飲食，因應(yīng)個人健康狀況，適量進(jìn)食粽子。我們建議市民與親友共享粽子，除增添節(jié)日氣氛外，更可淺嘗不同口味的粽子，避免過量進(jìn)食。市民可利用預(yù)先包裝食物上的營養(yǎng)標(biāo)籤比較產(chǎn)品的營養(yǎng)成分，作出較健康的選擇。」
他同時提醒業(yè)界，應(yīng)向可靠的供應(yīng)商購買食用材料。食物制造商須按優(yōu)良制造規(guī)范的條件來配制食品。使用食物添加劑時，亦須符合法例要求。
日期：2018-06-14
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