夏季溫度高、濕度大，食物容易腐敗變質，食物中毒高發(fā)、頻發(fā)。針對夏季食品安全特點，為保障公眾飲食安全，預防食物中毒發(fā)生，山西省食品藥品監(jiān)督管理局特提出以下注意事項：

 

　　一、把好購買關。選購食品應選擇具備相應資質、食品貯存條件較好的正規(guī)商場、超市和市場，購買時要查看標簽標識，選擇包裝完整、感官正常、在保質期內的食品和食用農產品。對于需要冷藏和冷凍的食品，購買時應注意是否符合相應的貯存條件。不要購買不認識的野菜和野生蘑菇。

 

　　二、把好貯存關。凡需要冷藏和冷凍的食品品購買后應避免在室溫下長時間暴露，盡快置于冰箱貯存，并盡量做到分隔或獨立包裝，避免交叉污染。即開即食食品開啟后應妥善貯存并盡快食用。烹調好的食物在室溫存放下不要超過2小時，食用冷藏后的剩飯、剩菜前應確認食品無腐敗變質并經再次徹底加熱后方可食用。食用油應在避光陰涼條件下貯存。

 

　　三、食物制作過程要注意清潔衛(wèi)生。制作前確認食材新鮮，沒有變質。食材要洗凈，刀具、案板和餐具要做到生熟分開。加熱烹制過程要做到燒熟煮透。涼菜要現做現吃，可適量加入生蒜或醋殺菌。

 

　　四、外出就餐時應選擇有證餐飲服務單位就餐，建議選擇食品安全動態(tài)等級較高的餐飲服務單位就餐，餐后應索要發(fā)票或收據。

 

　　五、夏季微生物易于繁殖，老人、兒童和免疫力低下人群尤其應注意飲食衛(wèi)生，適度食用冷飲，切忌暴飲暴食?？忌⒁怙嬍澈侠泶钆?，少食油膩和生、冷食品。

 

　　六、消費者在食用購買的食品或者在外出就餐后出現不適，應盡快就醫(yī)，除保留病歷和化驗報告等相關資料外，還應及時撥打食品藥品監(jiān)管部門投訴舉報電話12331。