通報(bào)信息顯示，合肥包河大潤(rùn)發(fā)商業(yè)有限公司經(jīng)銷的江蘇阿里山食品有限公司生產(chǎn)的生炒王原味香瓜子（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2017/8/12）檢出過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）1.2g/100g。而根據(jù)《GB 19300-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》中規(guī)定，熟制的堅(jiān)果與籽類食品中，除葵花籽外，其他產(chǎn)品中過(guò)氧化值均不能超過(guò)0.5 g/100g。

 

　　過(guò)氧化值主要反映油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高，雖一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過(guò)氧化值超標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸??；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

 

　　通報(bào)信息還顯示，安徽永輝超市有限公司合肥馬鞍山南路分公司經(jīng)銷的北京可米小子食品工業(yè)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的南瓜子仁（烘炒類）（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2017/9/15）檢出霉菌檢出值為50CFU/g。

 

　　《GB 19300-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》中規(guī)定，熟制堅(jiān)果與籽類食品中霉菌應(yīng)不超過(guò)25 CFU/g。霉菌超標(biāo)主要原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不到位，生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)而導(dǎo)致。

 

　　對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，安徽省食藥監(jiān)局表示，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)所在地食品藥品監(jiān)管部門應(yīng)依法進(jìn)行調(diào)查處理，查明不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量和成因，制定整改措施。

      相關(guān)報(bào)道：安徽省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于公布2018年第8期食品安全監(jiān)督抽檢信息的通告

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