化學(xué)檢測(cè)包括防腐劑（如二氧化硫、苯甲酸和山梨酸）、染色料（如蘇丹紅）、抗氧化劑及金屬雜質(zhì)（如鎘、汞（俗稱水銀）和砷）。微生物檢測(cè)包括多種能引致食物中毒的致病菌（如沙門氏菌、產(chǎn)氣莢膜梭狀芽孢桿菌、蠟樣芽孢桿菌及凝固酶陽性葡萄球菌）。營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)試則檢測(cè)樣本的能量、碳水化合物、蛋白質(zhì)、總脂肪、飽和脂肪酸、反式脂肪酸、鈉和糖等含量，與其營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上的標(biāo)示值是否相符。

 

　　發(fā)言人提醒業(yè)界遵守有關(guān)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的法例規(guī)定。根據(jù)《公眾衛(wèi)生及市政條例》（第132章）第61條規(guī)定，任何人如在標(biāo)簽上對(duì)所售賣的食物作出虛假說明或在食物的性質(zhì)、物質(zhì)或品質(zhì)方面誤導(dǎo)他人，即屬違法。一經(jīng)定罪，最高罰款為五萬元及監(jiān)禁六個(gè)月。

 

　　此外，業(yè)界配制食品時(shí)須遵從有關(guān)法例規(guī)定，并符合優(yōu)良制造規(guī)范，適當(dāng)?shù)厥褂梅ɡ郎?zhǔn)許的食物添加劑。零售商應(yīng)向可靠的供應(yīng)商采購(gòu)食物，了解所接收物料和制成品的質(zhì)素，確保其采用的材料符合法定標(biāo)準(zhǔn)。此外，業(yè)界須遵從《食物安全條例》的要求，保存良好的記錄，以便在有需要時(shí)追查食物來源。

 

　　發(fā)言人亦建議消費(fèi)者到可靠及衛(wèi)生的店鋪購(gòu)買賀年食物。購(gòu)買預(yù)先包裝的糕點(diǎn)及小食時(shí)，要留意包裝是否完好和食用期限，亦應(yīng)參考包裝上的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，了解食物中的糖、鹽（鈉）及脂肪等含量，從中作出較健康的選擇。購(gòu)買散裝食品（如糖蓮子、果仁及瓜子）時(shí)，則要注意食物容器是否清潔及店鋪員工的個(gè)人衛(wèi)生情況。

 

　　發(fā)言人說：「市民應(yīng)選購(gòu)色澤自然的食品，例如特別亮白的開心果可能經(jīng)過漂白加工，而表面有不尋常光澤的瓜子則可能添加了礦物油，食用這些食品可引致腸胃不適。」

 

　　他續(xù)說：「購(gòu)買糕點(diǎn)后，如非即時(shí)食用，應(yīng)放入雪柜或按包裝上的說明存放，并應(yīng)在食用限期前食用。熱食的食品，在進(jìn)食前應(yīng)先徹底翻熱。若發(fā)現(xiàn)食品發(fā)霉或有異味，應(yīng)立即棄掉。剩余的食物不應(yīng)保存在雪柜超過三天，且不應(yīng)翻熱超過一次。至于果仁及瓜子等食品，不可貯存過久，若發(fā)現(xiàn)有發(fā)霉，亦不應(yīng)進(jìn)食?！?/div>