抽檢信息顯示，糕點不合格主要集中在微生物污染（菌落總數(shù)、霉菌等）、防腐劑（脫氫乙酸及其鈉鹽、防腐劑之和等）、甜味劑（甜蜜素）超標，其中還有2批次檢出非食用物質(zhì)富馬酸二甲酯。不合格產(chǎn)品為：沈陽市匯客食品廠生產(chǎn)的綠豆餅、板栗派，富馬酸二甲酯檢出值分別為11.1mg/kg、70mg/kg。
富馬酸二甲酯是具有抗菌和殺蟲作用的防腐劑。由于對人體有腐蝕性和致過敏性，全國打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項整治領(lǐng)導(dǎo)小組公布的食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單（第二批）中將富馬酸二甲酯列為非食用物質(zhì)，不得在糕點中使用。
糕點存在檢出富馬酸二甲酯的情況，原因可能是企業(yè)為了使產(chǎn)品不易霉變、延長保質(zhì)期，降低生產(chǎn)成本而違規(guī)添加所致。
其他不合格糕點分別為：沈陽市鑫晨長食品廠生產(chǎn)的紅豆蓉面包；沈陽市麥佳青年食品廠生產(chǎn)的肉松面包、老北京雞肉卷面包；沈陽市和平區(qū)康麥香食品廠生產(chǎn)的藍莓面包；沈陽市軍航食品廠生產(chǎn)的無水蛋糕；新民市佰盛食品廠生產(chǎn)的熱狗沙拉（面包）、千層豆沙面包、紫薯面包；沈陽市軍航食品廠生產(chǎn)的香酥麻花。
另外，還有1批次大連嘉龍國際貿(mào)易有限公司生產(chǎn)的松花粉檢出蛋白質(zhì)不達標以及鉛（以Pb計）超標。
蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，機體中的每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質(zhì)參與。如果企業(yè)對原料的質(zhì)量控制到位，嚴格按照工藝要求進行生產(chǎn)，不會出現(xiàn)蛋白質(zhì)不合格的現(xiàn)象。但在實際生產(chǎn)中，一些企業(yè)對原料的采購和驗收不夠重視，有的在加工過程中沒有嚴格按照工藝要求對原料的成分含量進行控制，從而導(dǎo)致蛋白質(zhì)比例降低。
鉛屬于重金屬污染物指標，主要是環(huán)境污染帶入原料的，說明生產(chǎn)企業(yè)對原料把關(guān)不嚴，使用了鉛含量超標的原料，也不排除從生產(chǎn)設(shè)備遷移入食品的可能。
對本次公布的不合格樣品，遼寧省食藥監(jiān)局已組織各市食品藥品監(jiān)管部門依法進行了查處。
對本次公布的不合格樣品，遼寧省食藥監(jiān)局已組織各市食品藥品監(jiān)管部門依法進行了查處。
不合格產(chǎn)品信息
| 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目║檢驗結(jié)果║標準值 |
| 1 | 沈陽市鑫晨長食品廠 | 紅豆蓉面包 | 95克/袋 | / | 2017/8/11 | 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)║0.513g/kg║≤0.5g/kg |
| 防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和║1.31║≤1 | ||||||
| 菌落總數(shù)║38000;11000;36000;30000;23000;CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | ||||||
| 2 | 沈陽市麥佳青年食品廠 | 肉松面包 | 110克/袋 | / | 2017/9/6 | 菌落總數(shù)║29000;46000;46000;27000;28000CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g |
| 霉菌║980CFU/g║≤150CFU/g | ||||||
| 3 | 沈陽市麥佳青年食品廠 | 老北京雞肉卷面包 | 130克/袋 | / | 2017/9/6 | 菌落總數(shù)║370000;460000;500000;200000;140000CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g |
| 霉菌║850CFU/g║≤150CFU/g | ||||||
| 4 | 沈陽市和平區(qū)康麥香食品廠 | 藍莓面包 | 95克/袋 | / | 2017/9/6 | 菌落總數(shù)║48000;61000;74000;48000;83000CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g |
| 霉菌║720CFU/g║≤150CFU/g | ||||||
| 5 | 沈陽市軍航食品廠 | 無水蛋糕 | 300克/袋 | / | 2017/8/18 | 防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和║1.14║≤1 |
| 6 | 新民市佰盛食品廠 | 熱狗沙拉（面包） | 90克/袋 | / | 2017/9/4 | 防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和║1.2║≤1 |
| 菌落總數(shù)║150000;170000;480000;79000;110000CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | ||||||
| 霉菌║400CFU/g║≤150CFU/g | ||||||
| 7 | 新民市佰盛食品廠 | 千層豆沙面包 | 90克/袋 | / | 2017/8/20 | 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)║0.706g/kg║≤0.5g/kg |
| 8 | 新民市佰盛食品廠 | 紫薯面包 | 90克/袋 | / | 2017/8/29 | 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)║0.833g/kg║≤0.5g/kg |
| 9 | 沈陽市匯客食品廠 | 綠豆餅 | 70克/袋 | / | 2017/8/24 | 富馬酸二甲酯║11.1mg/kg║不得檢出 |
| 10 | 沈陽市匯客食品廠 | 板栗派 | 60克/袋 | / | 2017/8/18 | 富馬酸二甲酯║70mg/kg║不得檢出 |
| 11 | 沈陽市軍航食品廠 | 香酥麻花 | 350克/袋 | / | 2017/6/15 | 甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)║2.07g/kg║≤1.6g/kg |
| 12 | 大連嘉龍國際貿(mào)易有限公司 | 松花粉 | 200克/袋 | 潤妮 | 2017/5/18 | 蛋白質(zhì)║14.4g/100g║≥15g/100g |
| 鉛(以Pb計)║9.2mg/kg║≤0.5mg/kg |
地區(qū)：
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