香港食物環(huán)境衛(wèi)生署食物安全中心（中心）十一月八日公布有關(guān)大閘蟹的時令食品調(diào)查結(jié)果，在178個樣本中，除較早前公布的一個不合格樣本外，其余樣本測試結(jié)果滿意。

 

　　檢測項目包括獸藥殘余（例如硝基呋喃類及孔雀石綠）、金屬雜質(zhì)（例如鎘及汞）、人造激素、染色料（例如蘇丹紅）、除害劑殘余、二噁英和二噁英樣多氯聯(lián)苯。

 

　　中心發(fā)言人說：「中心從入口及零售層面（包括網(wǎng)上零售商）抽取178個來自不同產(chǎn)地的大閘蟹樣本（如內(nèi)地、日本、臺灣及荷蘭入口的大閘蟹樣本）進行化學(xué)測試，其中一個樣本被檢出二噁英和二噁英樣多氯聯(lián)苯含量超出中心的行動水平，其余樣本通過測試。」有問題的大閘蟹樣本從臺灣桃園的一個養(yǎng)殖場進口，而涉事的大閘蟹并無流出市面。中心已于十月十六日公布上述不合格樣本的檢測結(jié)果，并指令業(yè)界暫停將相關(guān)水產(chǎn)養(yǎng)殖場生產(chǎn)的大閘蟹進口及在港出售。

 

　　中心建議市民于購買、貯存、處理及烹煮大閘蟹時，留意「食物安全五要點」，既可安心享用時令美食，又能預(yù)防經(jīng)由食物傳播的疾病。

 

　　「食物安全五要點」包括：

 

　　精明選擇

 

　　應(yīng)向可靠和衛(wèi)生的店鋪或食肆選購蟹；及

 

　　購買外殼完整、有光澤和沒有異味的蟹。

 

　　保持清潔

 

　?。∨胫笄埃扔盟研飞?、爪和鉗清洗干凈；及

 

　　進食前以流動的清水和液清洗雙手。

 

　　生熟分開

 

　　避免交叉污染，應(yīng)先把生的蟹貯存在有蓋容器內(nèi)才放進雪柜，并與其他食物分開存放。

 

　　徹底煮熟

 

　　所有蟹均不宜生食，要徹底煮熟、清除內(nèi)臟才可進食。鹽、醋、酒和日本芥辣等調(diào)味料并不能殺死可能寄生在蟹內(nèi)的細(xì)菌和寄生蟲。

 

　　安全溫度

 

　　煮熟的蟹應(yīng)盡快進食。剩余的食物應(yīng)盡快冷卻，并在兩小時內(nèi)放進雪柜。

 

　　業(yè)界應(yīng)向可靠的供應(yīng)商購買大閘蟹，并符合相關(guān)的規(guī)管要求。待售的大閘蟹必須存放于雪柜。

 

　　完

 

　　2017年11月8日（星期三）