為保障深圳市食品消費安全，根據(jù)年度抽檢計劃、監(jiān)管實際以及食品安全熱點輿情應對需要，深圳市食品藥品監(jiān)管局2017年4月組織對我市餐飲環(huán)節(jié)的餐飲成品開展了抽樣檢驗工作。
一、總體情況
抽檢經(jīng)營主體293家，抽檢各類食品和食品相關產(chǎn)品810批次，其中不合格樣品6批次，有風險樣品33批次，不合格及風險產(chǎn)品檢出率為4.8%。本次抽檢，覆蓋了米面制品302批次，不合格6批次，風險產(chǎn)品5批次；熟肉制品259批次，風險產(chǎn)品27批次；面米制品35批次，風險產(chǎn)品1批次。調(diào)味品118批次，自制飲品58，水產(chǎn)制品7批次，其他餐飲食品31批次均未檢出不合格樣品。并在全面抽檢的基礎上重點對連鎖餐飲、小吃店、飲品店、快餐店、大中小型餐館等食品供應主渠道及非主渠道進行抽檢。
二、各轄區(qū)抽檢情況
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環(huán)節(jié)
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福田區(qū)
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羅湖區(qū)
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南山區(qū)
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鹽田區(qū)
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寶安區(qū)
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龍崗區(qū)
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光明新區(qū)
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坪山區(qū)
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龍華區(qū)
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大鵬新區(qū)
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批次
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合格
批次
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批次
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合格
批次
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批次
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合格 批次
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批次
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合格
批次
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批次
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合格批次
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批次
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合格
批次
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批次
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合格
批次
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批次
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合格
批次
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批次
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合格
批次
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批次
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合格
批次
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餐飲原料
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147
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145
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51
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47
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102
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94
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11
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11
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49
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46
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111
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106
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104
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92
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41
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41
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176
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171
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18
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18
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合格率
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98.6%
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92.2%
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92.2%
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100.0%
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93.9%
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95.5%
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88.5%
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100.0%
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97.2%
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100.0%
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具體抽檢明細見附件1、2。
三、檢測項目情況
本次抽檢，檢驗項目合計達13944項次（約17.2項/批次），主要檢測了食品添加劑、微生物、理化指標、食品污染物、重金屬、非食用物質(zhì)等，詳見《深圳市食品安全抽樣檢驗細則》（http://www.szmqs.gov.cn/sda/xxgk/tzgg_55756/spypjg/201707/t20170714_7872625.htm），共發(fā)現(xiàn)不合格項目6項次，風險項目34項次，不合格及風險項目發(fā)現(xiàn)率為0.29%，抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格項目為食品添加劑。
本次抽檢主要發(fā)現(xiàn)以下問題：部分種類產(chǎn)品添加劑超標及存在風險，說明有的生產(chǎn)企業(yè)存在超范圍超限量使用食品添加劑行為或原料本身存在問題。
四、風險控制措施
對本次抽檢不合格的產(chǎn)品，我局已采取行政控制措施，防止不合格產(chǎn)品進一步流入市場，并監(jiān)督經(jīng)營單位依法做好索證索票工作，對外地流入的不合格產(chǎn)品，我局已通報并提請當?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門加強源頭監(jiān)管。如發(fā)現(xiàn)仍有同批次不合格產(chǎn)品在售的，經(jīng)營者應主動下架，消費者可向我局反映，我局將及時跟進處理。同時，我局也提醒各餐飲單位盡可能采購預包裝食品原料并做好索票索證管理，相關食品生產(chǎn)經(jīng)營者要加強食品添加劑管理，嚴格按標準規(guī)定使用食品添加劑。此外，本次抽檢發(fā)現(xiàn)部分餐飲單位面制品鋁超標，我局再次重申，從2014年7月1日起，面制品（油炸面制品除外）不再允許使用含鋁膨松劑，各有關經(jīng)營單位應立即改用無鋁膨松劑，對仍不改正的，我局將依法嚴查。
對于33批次監(jiān)測存在風險隱患的產(chǎn)品，我局已建議企業(yè)啟動召回、下架程序，并建議其自查自糾，降低風險。
消費者如要進一步了解全市食品抽檢情況，可以登錄深圳市市場和質(zhì)量監(jiān)督管理委員會網(wǎng)站（http://www.szmqs.gov.cn/）查詢或關注“深圳食事藥聞”官方微信及“深圳食品藥品監(jiān)管”官方微博。
附件：
深圳市食品藥品監(jiān)管局
2017年7月21日
地區(qū)：
魯公網(wǎng)安備 37060202000128號
