工欲善其事必先利其器——餐廳亦如此

　　

　　曾記得在話劇《天下第一樓》中有一句臺(tái)詞，“要想開(kāi)好飯館離不開(kāi)堂、柜、廚。”現(xiàn)在來(lái)看，這“廚”既是名廚大師，也是適合餐廳出品的廚房設(shè)備。合適的餐廚設(shè)備既是確保出品的基礎(chǔ)，也是提高效率、降低成本、安全生產(chǎn)的保障?！墩撜Z(yǔ)·衛(wèi)靈公》中也有“工欲善其事，必先利其器。”的名言?，F(xiàn)今，隨著全球一體化，國(guó)際先進(jìn)的廚房設(shè)備進(jìn)入我們的眼簾，更多功能細(xì)化、科技含量更高的設(shè)備為餐飲企業(yè)的發(fā)展提供了巨大助力，但同時(shí)也帶來(lái)了諸多問(wèn)題：餐飲企業(yè)如何設(shè)計(jì)更加科學(xué)的工作流程，如何利用有限的廚房空間合理布局，如何控制廚房設(shè)備采購(gòu)維護(hù)成本？我們需要一雙“慧眼”一次就看個(gè)明白。“國(guó)際廚房設(shè)備規(guī)劃展”的策展思路應(yīng)運(yùn)而生。

　　

　　廚房設(shè)備面面觀 總有一款適合您

　　

　　除了令人眼界大開(kāi)的國(guó)際餐廚設(shè)備體驗(yàn)展，“舌尖上的中國(guó)”中國(guó)餐飲廚房設(shè)計(jì)概論、中央廚房規(guī)劃設(shè)計(jì)及案例、海外華人餐飲對(duì)中國(guó)設(shè)備的需求分析、西餐爐具現(xiàn)代設(shè)計(jì)典范、自動(dòng)炒菜機(jī)的技術(shù)和未來(lái)趨勢(shì)、鐵板燒助力餐飲及未來(lái)趨勢(shì)、商用廚房洗滌空間設(shè)計(jì)和工程案例及規(guī)范、餅房空間設(shè)計(jì)和工程案例及規(guī)范、世界中餐廚房的運(yùn)營(yíng)模式與設(shè)計(jì)、萬(wàn)用蒸烤箱引入未來(lái)餐飲發(fā)展、商業(yè)制冷的蓬勃發(fā)展助力中餐、食品接觸材料的安全、全電廚房進(jìn)入高效節(jié)能時(shí)代、廚房設(shè)計(jì)的機(jī)電配合領(lǐng)域、廚房油煙凈化技術(shù)和未來(lái)趨勢(shì)、廚房隔油設(shè)施及垃圾處理技術(shù)  ……在“第二屆世界廚師藝術(shù)節(jié)——國(guó)際廚房設(shè)備規(guī)劃展”這些話題都將與餐飲同仁對(duì)接交流。

　　

　　我們的熱點(diǎn)，餐廳的話題

　　

　　中央廚房是近年來(lái)餐飲企業(yè)的熱點(diǎn)話題，建立中央廚房，實(shí)行統(tǒng)一原料采購(gòu)、加工、配送，精簡(jiǎn)了復(fù)雜的初加工操作，操作崗位單純化，工序?qū)I(yè)化，有利于提高餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化程度；自動(dòng)炒菜機(jī)是一款現(xiàn)代科技產(chǎn)品，新一代微電腦操控智能烹飪?cè)O(shè)備，無(wú)油煙、無(wú)輻射、省油省電、自動(dòng)翻炒；鐵板燒因其健康、環(huán)保、衛(wèi)生、透明等的四大特性已從餐飲行業(yè)的邊緣行業(yè)成為主流行業(yè)，越來(lái)越開(kāi)始引領(lǐng)中國(guó)的餐飲行業(yè)走向鐵板燒時(shí)代；商用廚房洗滌空間設(shè)計(jì)的科學(xué)與否影響食品安全與人體健康；餅店作為休閑餐飲的新品種，是一個(gè)前途無(wú)量的行業(yè)；休閑經(jīng)濟(jì)的蓬勃發(fā)展，催生了休閑餐飲行業(yè)的崛起，在技術(shù)、設(shè)備上有效提升，是餅店行業(yè)提高競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化的重要路徑；大型宴會(huì)菜肴的統(tǒng)一化、標(biāo)準(zhǔn)化自然是重要要求，而最短時(shí)間內(nèi)食材的批量制作以及出爐也是對(duì)廚師團(tuán)隊(duì)的考驗(yàn)，引入萬(wàn)用蒸烤箱，大批量、標(biāo)準(zhǔn)化的運(yùn)作必然會(huì)推動(dòng)未來(lái)餐飲發(fā)展向標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化邁進(jìn)；如何有效制冷保障食品安全，降低制冷對(duì)環(huán)境的影響，是中餐發(fā)展中需要解決的問(wèn)題。食品接觸材料安全問(wèn)題越來(lái)越受到社會(huì)各界的廣泛重視，幫扶餐飲機(jī)構(gòu)科學(xué)選購(gòu)安全材料，推進(jìn)中國(guó)食品接觸材料安全穩(wěn)中向好；無(wú)煙燒烤設(shè)備在如今的環(huán)保大局下穩(wěn)固了自己主流地位，帶領(lǐng)燒烤走向無(wú)煙前沿。而全電廚房解決了餐飲烹飪中的污染問(wèn)題，為廚房生活帶來(lái)了更多的方便、高效、清潔，使得烹飪漸漸從繁重的勞累轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N生活享受；廚房及排油煙管道的清理影響著人們的生命安全，普及廚房油煙凈化技術(shù)，提高人們對(duì)廚房油煙的重視，顯得更加重要。還有太多，不再贅述，我們相信總有一款適合您。

　　

　　更多同期餐飲專(zhuān)業(yè)活動(dòng) 兩天看不完

　　

　　據(jù)悉，“第二屆世界廚師藝術(shù)節(jié)”除“國(guó)際廚房設(shè)備規(guī)劃展”外，還將舉辦多場(chǎng)國(guó)際化餐飲活動(dòng)，由歐美本土米其林星級(jí)大廚與中國(guó)頂級(jí)烹飪大師聯(lián)袂上演的“2017世界廚師藝術(shù)峰會(huì)”，百位各大餐飲集團(tuán)行政總廚、出品總監(jiān)、廚師長(zhǎng)現(xiàn)場(chǎng)PK的“2017世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)青年名廚排名賽”，大型情景式餐飲解決方案示范項(xiàng)目“2017智慧餐廳”……只要你是餐飲人，你就應(yīng)該在這里。