大豆起源于中國，至今已有5000多年的種植史。我國古代文獻(xiàn)記載的五谷“黍稷菽麥稻”中的菽，就是大豆，世界各國栽培的大豆都是直接或間接由中國傳播出去的。大豆的營養(yǎng)價(jià)值很高，被稱為“田中之肉”、“綠色的牛乳”等，是數(shù)百種天然食物中最受營養(yǎng)學(xué)家推崇的食物。

　　

　　本次大會(huì)主題為“發(fā)展大豆食品，踐行健康中國”，為期兩天半。大會(huì)邀請(qǐng)政府主管部門領(lǐng)導(dǎo)、國內(nèi)外豆制品行業(yè)技術(shù)專家及企業(yè)精英來參加，行業(yè)專業(yè)人士將超過3000人。大會(huì)由中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)豆制品專業(yè)委員會(huì)主辦，共同承辦單位有國家大豆產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系加工研究室、邵陽學(xué)院、北京市豆制品協(xié)會(huì)、上海市豆制品行業(yè)協(xié)會(huì)、重慶市豆制品行業(yè)協(xié)會(huì)、河南省豆制品行業(yè)協(xié)會(huì)、深圳市豆制品協(xié)會(huì)、長沙市豆制品協(xié)會(huì)、南京市豆制品行業(yè)協(xié)會(huì)、合肥市豆制品協(xié)會(huì)、蘇州豆制食品行業(yè)協(xié)會(huì)、淮南市豆制品行業(yè)協(xié)會(huì)、揚(yáng)州市豆制品協(xié)會(huì)、蚌埠豆制品協(xié)會(huì)、湘潭豆制品協(xié)會(huì)、威海市豆制品行業(yè)協(xié)會(huì)、黑河市大豆協(xié)會(huì)、鹽城食品行業(yè)協(xié)會(huì)、武岡市鹵都食品商會(huì)、黃岡市豆制品協(xié)會(huì)、洛南縣豆制品行業(yè)協(xié)會(huì)、棗莊市山亭區(qū)誠豆豆制品專業(yè)合作社，特別協(xié)辦單位有黑龍江省農(nóng)墾九三管理局，贊助單位有美國大豆出口協(xié)會(huì)、杭州永創(chuàng)智能設(shè)備股份有限公司、北京洛克機(jī)械設(shè)備制造有限公司。

　　

　　2017中國豆制品行業(yè)年會(huì)，將發(fā)布2016年中國豆制品行業(yè)品牌企業(yè)50強(qiáng)名單，頒發(fā)行業(yè)質(zhì)量安全示范獎(jiǎng)，并對(duì)2016中國豆制品行業(yè)生產(chǎn)與市場狀況、豆制品食品安全狀況及預(yù)警、技術(shù)研發(fā)狀況等方面進(jìn)行專題報(bào)告，同時(shí)還將舉辦大豆食品營養(yǎng)與健康中國、豆制品生產(chǎn)工藝技術(shù)創(chuàng)新、食品大豆生產(chǎn)貿(mào)易及未來市場展望、豆制品市場營銷暨地方特色產(chǎn)品的市場創(chuàng)新、豆制品行業(yè)環(huán)保政策解讀及技術(shù)成果運(yùn)用等主題論壇。

　　

　　已經(jīng)成功舉辦六屆的大豆食品加工技術(shù)及設(shè)備展覽會(huì)，已成為全球大豆食品行業(yè)最大的專業(yè)展覽會(huì)，吸引著國內(nèi)外大豆食品行業(yè)相關(guān)企業(yè)廣泛參與，成為大豆食品行業(yè)新技術(shù)、新設(shè)備、新產(chǎn)品、新趨勢(shì)的風(fēng)向標(biāo)。該展覽會(huì)原為兩年一屆，今年是首次開設(shè)單年巡展，首次來到江城武漢。

　　

　　據(jù)中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)豆制品專業(yè)委員會(huì)副會(huì)長兼秘書長吳月芳介紹，相比于往屆，本次展覽會(huì)呈現(xiàn)以下七大特點(diǎn)：

　　

　　豆制品成套設(shè)備新企業(yè)異軍突起

　　

　　大豆食品是我國百姓日常生活和餐桌上的必需品，總體消費(fèi)量一直保持著穩(wěn)定增長。同時(shí)，近年來，由于消費(fèi)者追求品牌和品質(zhì)的需求不斷升級(jí)，再加上各地監(jiān)管部門對(duì)于小作坊的管理越來越嚴(yán)，豆制品正在朝著規(guī)模企業(yè)集中，基于這樣的趨勢(shì)，企業(yè)對(duì)于豆制品成套設(shè)備的技術(shù)要求也在不斷提高，因此，企業(yè)在選擇豆制品成套設(shè)備時(shí)，考量的關(guān)鍵不僅取決于日處理大豆量的多少，同時(shí)還要看設(shè)備的自動(dòng)化程度、操作的簡易程度，以及工藝銜接是否良好。近年來，成套生產(chǎn)設(shè)備的需求量也非常旺盛，這不僅催生了不少新的成套設(shè)備企業(yè)，同時(shí)也吸引了一些原來從事其它食品設(shè)備加工企業(yè)進(jìn)入豆制品設(shè)備的生產(chǎn)。

　　

　　從這本屆展會(huì)參展商分析，除了大家熟悉的如洛克、永進(jìn)、永德、旺欣、富正、延邊金科及超通外，還增加了不少新的設(shè)備企業(yè)進(jìn)入，大家到展會(huì)上還會(huì)看到比如青縣北海、聯(lián)合一力、江西敏瑞、上海博源、安徽俊杰、徽旺等新的設(shè)備企業(yè)亮相展會(huì)現(xiàn)場，還有一些老展商比如友邦、達(dá)能輕工在展示原來的包裝設(shè)備的同時(shí)，也將展示豆制品加工相關(guān)的設(shè)備。在今年的參展商名單中，從事豆制品成套設(shè)備的企業(yè)數(shù)量比去年增加了一倍以上！

　　

　　豆奶設(shè)備成為行業(yè)新亮點(diǎn)

　　

　　“機(jī)會(huì)總是留給有準(zhǔn)備的人的”，對(duì)一直關(guān)注豆奶及其生產(chǎn)設(shè)備的人來說，一定要來中國(武漢)大豆食品加工及設(shè)備展覽會(huì)上看一看。

　　

　　縱觀近年的豆奶市場，豆奶在全球的年增長率為10%-20%。中國豆奶經(jīng)過10多年的市場培養(yǎng)，相信也即將進(jìn)入高速成長期了。據(jù)市場研究和咨詢機(jī)構(gòu)英敏特（Mintel）提供的《植物蛋白飲料2016》顯示，以豆奶為代表的植物蛋白飲料越來越受青睞，87%的中國消費(fèi)者表示，在過去6個(gè)月內(nèi)喝過植物蛋白飲料。中國人自古以來就有喝豆奶(豆?jié){)的習(xí)慣和喜好。有關(guān)機(jī)構(gòu)在對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行調(diào)研發(fā)現(xiàn)，國人早餐飲料中排在第一的是豆奶(豆?jié){)，約占比39.13%；排在第二的是粥，約占26.38%；牛奶排在第三位，約占14.20%?？梢姡x擇豆奶(豆?jié){)的是選擇牛奶的2倍以上。

　　

　　有媒體預(yù)測(cè)，2017年飲品市場將是豆奶（豆?jié){）的天下。

　　

　　從年初開始，豆奶（豆?jié){）行業(yè)就捷報(bào)頻傳，名企大佬紛紛涉足豆奶領(lǐng)域。

　　

　　今年3月，以全獨(dú)資民族品牌號(hào)稱的食品生產(chǎn)龍頭企業(yè)達(dá)利集團(tuán)豆奶產(chǎn)品隆重上市。此前，祖名的“國王早餐”豆?jié){、龍王“金豆?jié){”、清美豆?jié){、益海嘉里的豆?jié){粉早已聞名于世；投資5億元，占地面積158畝的維他奶武漢工廠投入運(yùn)營；蒙牛與WhiteWave 合作，開始涉足豆奶市場；湖南景湘源食品飲料有限公司投資1.5億致力于成為國內(nèi)豆奶市場的引領(lǐng)者；湖南麥科有機(jī)農(nóng)業(yè)股份有限公司與中山花皇食品飲料有限公司達(dá)成共識(shí)，共同謀劃豆奶等飲品生產(chǎn)；湖南全成豆奶公司攜手康樂農(nóng)科集團(tuán)，雙方期望要把全成豆奶打造成為中國液態(tài)豆奶的標(biāo)桿企業(yè)；河南永利食品公司與北大荒集團(tuán)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，開發(fā)出了北大荒綠源豆奶；江西康華食品有限公司攜手汕頭市弘一品牌策劃設(shè)計(jì)有限公司，共同打造東君乳業(yè)新品，以“慢生活”為品牌情感基調(diào)的“小磨時(shí)光”瓶裝豆奶橫空出世；老品牌維維集團(tuán)也在2016年年底推出“逗”系列豆奶飲品；2017年2月，小飛象15萬噸豆奶生產(chǎn)線及小飛象現(xiàn)代農(nóng)業(yè)集團(tuán)總部落戶奠基儀式在湖南省漢壽高新區(qū)舉行。此外，江西金土地集團(tuán)的“谷韻”豆奶、東莞市仙津保健飲料食品有限公司的豆奶品類仙津1985系列、晉中多樂坊的玻璃瓶裝豆奶、昆明廣拓生物工程有限公司的大馬邦泰式豆奶飲料等產(chǎn)品在各地?cái)U(kuò)大著自己的市場。

　　

　　境外的豆奶產(chǎn)品也日益受寵，豆奶企業(yè)擴(kuò)張不斷。據(jù)了解，美國豆奶消費(fèi)以年均14.3%增幅快速發(fā)展，價(jià)格比牛奶高1/3。日本大豆制品市場年銷售額達(dá)到450億日元，同樣超過牛奶的增長。2016年6月，可口可樂宣布將從聯(lián)合利華手中，以5.75億美元 “接盤”豆奶品牌AdeS。AdeS作為拉美龍品牌，在拉美非乳制品牛奶代替品市場中占到了 46% 的市場份額。2016年7月，乳品巨頭達(dá)能公司對(duì)外宣布，與美國WhiteWave已達(dá)成最終合并協(xié)議。WhiteWave旗下silk品牌豆奶是美國豆奶市場占有率第一品牌，在過去兩年間銷售額增長了12.7%。在泰國，擁有60多年歷史的Green Spot公司借助專注豆奶70年的香港老牌Vitamilk，首次將灌裝豆奶推向泰國市場，并迅速占據(jù)了泰國豆奶市場的半壁江山?；趶?qiáng)大的市場需求，Green Spot公司要將原有產(chǎn)能擴(kuò)大一倍，又上馬了克朗斯的兩條生產(chǎn)線，產(chǎn)能為每小時(shí)3.15萬瓶（300毫升一次性玻璃瓶）。以豆奶為主要經(jīng)營產(chǎn)品的香港品牌維他奶，近幾年業(yè)績表現(xiàn)一直十分突出。2015~ 2016財(cái)年，維他奶整體營收增長10%，達(dá)55.52億港幣，中國大陸占總營收的43%，為24.04億港幣（約合20.81億人民幣），比上年同期增長25%，成為維他奶增長最快的市場。而2014~2015財(cái)年，大陸營收增長幅度達(dá)到了27%，維他奶在大陸市場發(fā)展速度可見一斑。維他奶投資5億的武漢工廠已經(jīng)投產(chǎn)，并推出“植物陽光”系列新品。

　　

　　基于以上原因，一些服務(wù)于乳制品飲料行業(yè)的設(shè)備大佬們，像粵東、永創(chuàng)、中亞等紛紛開始搶占先機(jī)，涉足豆奶行業(yè)。在這次武漢的展會(huì)上，這些企業(yè)都推出了相關(guān)的豆奶設(shè)備及技術(shù)，讓人們真切地感受到豆奶市場發(fā)展的強(qiáng)勁勢(shì)頭。

　　

　　包裝設(shè)備助豆制品產(chǎn)業(yè)渠道新升級(jí)

　　

　　俗話說：“佛要金裝，人要衣裝。”那豆制品呢？豆制品要包裝呀，本次武漢展會(huì)上的豆制品包裝及包裝設(shè)備可能要亮“爽”您的眼了。

　　

　　新的手機(jī)及互聯(lián)網(wǎng)的普及，改變了人們的生活方式，生活方式的改變加速了消費(fèi)結(jié)構(gòu)的改變和升級(jí)，另外，生活水平的提高，使人們的消費(fèi)品位提升，消費(fèi)重心發(fā)生改變，因此也使原來的消費(fèi)渠道發(fā)生深刻的變化，使消費(fèi)渠道更多元化、更個(gè)性化。這就對(duì)傳統(tǒng)的豆制品產(chǎn)品的開發(fā)、包裝的創(chuàng)新提出了更多的挑戰(zhàn)，以適應(yīng)多元化、個(gè)性化的消費(fèi)環(huán)境。

　　

　　作為傳統(tǒng)食品行業(yè)的豆制品，企業(yè)也在不斷地適應(yīng)新的消費(fèi)環(huán)境，在原有傳統(tǒng)產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，開發(fā)新的產(chǎn)品及設(shè)計(jì)更多的適應(yīng)市場消費(fèi)環(huán)境的新包裝。比如說提升豆制品包裝自動(dòng)化，減少豆制品包裝人員勞動(dòng)量的問題；比如說開發(fā)一些小包裝、可微波加熱的包裝、易攜帶的包裝等；比如說開發(fā)一些適合餐飲渠道的包裝；比如說滿足消費(fèi)者食品安全感的材質(zhì)更安全的包裝；比如說突出企業(yè)品牌個(gè)性的包裝；比如說更具環(huán)保理念的包裝等等。包裝設(shè)備助豆制品產(chǎn)業(yè)渠道升級(jí)，可以說，包裝的創(chuàng)新對(duì)于豆制品的產(chǎn)品創(chuàng)新將起到革命性的作用。

　　

　　本次武漢展會(huì)的參展商中，包裝企業(yè)的踴躍參與，也反映了當(dāng)前豆制品包裝升級(jí)的市場迫切性要求。除了像粵東、名瑞等老牌的包裝企業(yè)外，一些原來乳制品、飲料包裝比如永創(chuàng)、中亞、索特等；做肉制品包裝比如嘉信、鼎泰盛、小康等；還有調(diào)味品包裝的企業(yè)也開始研究適用于豆制品的自動(dòng)化程度更高的包裝技術(shù)及設(shè)備，本次展會(huì)期待更多的適用于豆制品包裝的新技術(shù)及新材料。

　　

　　品牌產(chǎn)品及地方特色豆制品成為展會(huì)新主角

　　

　　“海闊憑魚躍，天高任鳥飛。”本次武漢展會(huì)，就是大豆食品加工及設(shè)備企業(yè)展露“才華”的一個(gè)大舞臺(tái)。全國近40家著名生產(chǎn)企業(yè)，展示他們的特色產(chǎn)品，展商中除了像浙江祖名、四川徽記、龍王食品、金菜地、上海清美、深圳福蔭、蘇州金記、九三集團(tuán)、紅梅豆粉、武漢中百、遠(yuǎn)大等行業(yè)內(nèi)的知名企業(yè)外，一些享有盛名的地方特色優(yōu)秀產(chǎn)品比如山古坊的隆昌豆桿、武岡的鹵豆干、石屏云絲、河南腐竹、葫蘆島虹豆香干豆腐也將通過行業(yè)展會(huì)平臺(tái)尋求合作經(jīng)銷商走全國市場；另外，還有通過企業(yè)工藝、技術(shù)創(chuàng)新開發(fā)新產(chǎn)品比如素蓮素肉、湖北斯味特營養(yǎng)粉、歐霸珥膳食豆腐等也亮相本次展會(huì)，并在展會(huì)上尋求新的合作伙伴。

　　

　　近年來，隨著健康生活方式的倡導(dǎo)和普及，如何選擇健康飲食也越來越受公眾的普遍關(guān)注，人們紛紛選擇有益于自身健康的綠色食品。而豆制品正是首屈一指的健康食品。據(jù)中豆委調(diào)查，當(dāng)前已有越來越多的消費(fèi)者開始重視豆制品，并將豆制品作為日常膳食結(jié)構(gòu)中重要的組成部分，這也帶動(dòng)了我國豆制品行業(yè)向著更繁榮的方向發(fā)展。可以說，大豆食品消費(fèi)將成為未來食品行業(yè)最具潛力的朝陽產(chǎn)業(yè)。

　　

　　未來大豆食品的品類將越來越多，渠道和消費(fèi)群體將越來越細(xì)；同時(shí)，和其它大多數(shù)產(chǎn)品不同，豆制品具有較強(qiáng)的區(qū)域特性，即便是同一個(gè)品類的豆制品，由于地域的不同，也會(huì)帶有鮮明的地方特色，這種特點(diǎn)造就了行業(yè)品牌的豐富多彩。未來，簡單地用一個(gè)品牌去迎合所有的市場思路，還是通過企業(yè)之間緊密合作、融合發(fā)展，形成多品牌格局？需要仔細(xì)研究。

　　

　　現(xiàn)階段，通過合作關(guān)系推動(dòng)具有鮮明地方特色的產(chǎn)品走向全國市場，這應(yīng)該是比較可行的辦法。本次武漢展會(huì)，在眾多生產(chǎn)企業(yè)的建議和要求下，開辟了專門的展區(qū)，展示地方特色及優(yōu)秀產(chǎn)品，為地方特色的豆制品及新產(chǎn)品搭建一個(gè)展示交流和貿(mào)易洽談的平臺(tái)，通過展會(huì)平臺(tái)一方面可以協(xié)助地方特色的豆制品走出來，走向更廣闊的市場；另一方面對(duì)于企業(yè)開發(fā)的新產(chǎn)品也可以進(jìn)行初步的市場驗(yàn)證。

　　

　　高品質(zhì)大豆原料“豎”標(biāo)桿

　　

　　“潮平兩岸闊，風(fēng)正一帆懸。”大豆食品加工及設(shè)備展覽會(huì)展品琳瑯滿目，都圍繞一個(gè)“豆”字。豆制品標(biāo)桿，要靠高品質(zhì)專用化原料才能豎起來。

　　

　　根據(jù)中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)豆制品專業(yè)委員會(huì)的統(tǒng)計(jì)，2016年，我國用于食品的大豆量約有1200萬噸，而且每年以5%以上的速度增長。好原料不一定能生產(chǎn)高品質(zhì)的產(chǎn)品，但是高品質(zhì)的豆制品一定需要高品質(zhì)的原料。

　　

　　從源頭上抓好大豆原料的生產(chǎn)，為企業(yè)生產(chǎn)高品質(zhì)的大豆食品需要高品質(zhì)的食品大豆原料，已經(jīng)成為大豆食品工業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的關(guān)鍵問題之一。近年來，我會(huì)一直致力于推進(jìn)食品大豆原料專業(yè)化進(jìn)程，并在食品大豆育種方向、食品大豆原料加工適應(yīng)性的研究、引導(dǎo)生產(chǎn)企業(yè)的原料選擇和判定、制定食品大豆標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)原料基地的建設(shè)等方面做了很多的建設(shè)性工作，活躍了國內(nèi)食品大豆的市場貿(mào)易，提升了我國國產(chǎn)大豆的市場地位及原料品質(zhì)，催生了一批專業(yè)服務(wù)于食品加工的大豆原料生產(chǎn)商和貿(mào)易商。

　　

　　本次武漢展會(huì)，吸引了國內(nèi)外專用于食品的大豆原料基地、種植合作社、貿(mào)易商展商等超過10家參展單位，特別是農(nóng)墾九三管理局、北緯四十九等國產(chǎn)原料供應(yīng)商及基地，還有美國非轉(zhuǎn)基因食品大豆的農(nóng)場主組成的參展團(tuán)，他們推出了適用于不同豆制品的優(yōu)質(zhì)高品質(zhì)大豆，積極與豆制品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行一對(duì)一溝通，并與企業(yè)達(dá)成定向?qū)I(yè)供應(yīng)原料的意向。

　　

　　配套設(shè)備唱“點(diǎn)豆”大戲

　　

　　紅花雖好，還需綠葉扶。豆制品加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，離不開配套設(shè)備的創(chuàng)新推動(dòng)。本次武漢展會(huì)上，豆制品配套設(shè)備新品迭出，也能唱“點(diǎn)豆成金”的大戲。

　　

　　隨著豆制品行業(yè)的發(fā)展壯大，為行業(yè)企業(yè)提供的服務(wù)將朝著越來越專業(yè)化的方向。我國是豆制品的發(fā)源地，豆制品生產(chǎn)工藝、技術(shù)及設(shè)備幾乎沒有國外的先進(jìn)技術(shù)可以借鑒?？梢宰院赖卣f，豆制品生產(chǎn)工藝技術(shù)及設(shè)備創(chuàng)新，是我國食品行業(yè)中為數(shù)不多的真正具有自行研發(fā)能力創(chuàng)新技術(shù)、具有獨(dú)創(chuàng)性的特點(diǎn)，比如說腐乳的切塊機(jī)、擺盤機(jī)，干豆腐剝皮機(jī)、折疊機(jī)，豆腐干壓機(jī)，豆腐點(diǎn)漿機(jī)、潑片機(jī)、成型機(jī)，煮漿機(jī)等只有中國有，其他國家需要這樣的設(shè)備也只有從中國進(jìn)口。除此之外，還有攤涼設(shè)備、烘干設(shè)備、豆腐干自動(dòng)包裝設(shè)備、鹵制設(shè)備等這些經(jīng)過吸收改進(jìn)再創(chuàng)新的豆制品配套設(shè)備。

　　

　　本次展會(huì)上豆制品配套設(shè)備，豆制品生產(chǎn)用的器具應(yīng)有盡有，種類繁多，體現(xiàn)了傳統(tǒng)豆制品行業(yè)的從業(yè)者在改進(jìn)生產(chǎn)工藝、提高生產(chǎn)效率、提升產(chǎn)品品質(zhì)上所發(fā)揮的聰明才智和匠人精神。

　　

　　我國豆制品生產(chǎn)的配套設(shè)備水平不斷提高，豆制品配套設(shè)備的新產(chǎn)品，比如，與豆制品擠壓膨化設(shè)備、干豆腐生產(chǎn)線等有關(guān)的系列配套設(shè)備，都是由我國豆制品設(shè)備加工企業(yè)根據(jù)市場需要而研發(fā)的，這些新成果的推出對(duì)發(fā)展我國傳統(tǒng)豆制品行業(yè)走規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化的發(fā)展方向起到了積極的推動(dòng)作用，同時(shí)將對(duì)我國豆制品設(shè)備企業(yè)實(shí)行創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、共享、開放發(fā)展起到積極的示范作用。

　　

　　新型綠色天然食品添加劑大放異彩

　　

　　食品添加劑是現(xiàn)代大豆加工技術(shù)發(fā)展中不可回避的問題，本次武漢展會(huì)上，新型的豆制品食品添加劑也出現(xiàn)了，我們看重的，當(dāng)然是那些安全、綠色、健康的。

　　

　　查閱《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，可以發(fā)現(xiàn)，能夠在豆制品中允許使用的食品添加劑品種很少，而且大部分來自于自然界，比如，凝固劑鹽鹵來自于青海的鹽湖，石膏是來自于自然界的石膏礦等，這也讓很多消費(fèi)者對(duì)豆制品的健康、綠色增添了信心指數(shù)。

　　

　　從另一方面看，食品工業(yè)的發(fā)展和新產(chǎn)品的開發(fā)很多時(shí)候與添加劑的使用和新食品原料的發(fā)現(xiàn)是分不開的。食品添加劑能改善傳統(tǒng)大豆制品的營養(yǎng)價(jià)值和色香味，還對(duì)大豆制品的加工工藝流程以及其新產(chǎn)品的開發(fā)等很多方面都發(fā)揮有著重要的意義，成為現(xiàn)代大豆加工技術(shù)進(jìn)步和產(chǎn)品研發(fā)的動(dòng)力。要解決這個(gè)矛盾，作為企業(yè)來說需要取舍和平衡。結(jié)合我國大豆制品加工特點(diǎn)，要在減少營養(yǎng)價(jià)值流失、提高保藏期限、改善口感等方面做進(jìn)一步研究，注重生產(chǎn)工藝的創(chuàng)新，促進(jìn)大豆制品產(chǎn)業(yè)向更深更廣方向發(fā)展，使得開發(fā)的新型食品添加劑更為高效、安全、綠色、健康。

　　

　　新型的綠色天然食品添加劑將是未來豆制品行業(yè)新產(chǎn)品研發(fā)的新寵，酶及天然提取物的使用，以及天然色素、天然防腐劑、天然消泡劑、天然食品抗氧化劑、天然食品乳化劑、天然香精香料等，將在未來豆制品新產(chǎn)品開發(fā)中大放異彩。