在河南省食品藥品監(jiān)督管理局組織的2016年餐飲食品監(jiān)督抽檢和主食類產(chǎn)品專項(xiàng)抽檢中，煎炸過(guò)程用油（餐飲環(huán)節(jié)）、米面及其制品（自制）、熟肉制品（自制）、醬腌菜（自制）等4類餐飲食品抽檢1176批次，抽檢檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品1120批次，不合格樣品56批次，總體樣品檢驗(yàn)合格率約為95.24%。檢驗(yàn)項(xiàng)目見(jiàn)附件1。根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，個(gè)別項(xiàng)目不合格，其產(chǎn)品即判定為不合格。具體情況通告如下：
一、總體情況
本期餐飲食品中煎炸過(guò)程用油（餐飲環(huán)節(jié)）120批次均未檢出不合格樣品；小麥粉制品（自制）764批次，不合格樣品45批次；大米制品（自制）62批次均未檢出不合格樣品；熟肉制品（自制）103批次，不合格樣品11批次；醬腌菜（自制）127批次均未檢出不合格樣品。
二、不合格產(chǎn)品情況
餐飲食品56批次不合格，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為河南三方元泰檢測(cè)技術(shù)有限公司。
1.滑縣道口馬師傅牛肉驢肉燒餅店銷售的標(biāo)稱滑縣道口馬師傅牛肉驢肉燒餅店生產(chǎn)的熟牛肉，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）檢出值為0.14g/kg。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。
2.新蔡縣茗門(mén)羊肉湯和饸饹面銷售的標(biāo)稱新蔡縣茗門(mén)羊肉湯和饸饹面生產(chǎn)的濕面條，硼砂（以硼計(jì)）檢出值為5.81mg/kg。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得添加。
3.新蔡縣新川福燒雞公飯店銷售的標(biāo)稱新蔡縣新川福燒雞公飯店生產(chǎn)的皮凍，鉻（以Cr計(jì)）檢出值為1.9mg/kg。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤1.0 mg/kg。
4.新蔡縣黃師傅刀削面館銷售的標(biāo)稱新蔡縣黃師傅刀削面館生產(chǎn)的皮凍，鉻（以Cr計(jì)）檢出值為2.4mg/kg。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤1.0 mg/kg。
5.新蔡縣小白滋補(bǔ)燴面館銷售的標(biāo)稱新蔡縣小白滋補(bǔ)燴面館生產(chǎn)的皮凍，鉻（以Cr計(jì)）檢出值為3.2mg/kg。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤1.0 mg/kg。
6.川匯區(qū)新閣李家老式燴面館銷售的自制素丸子（油炸面）（加工日期：2016-11-11），鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）檢測(cè)值為257mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤100 mg/kg。
7.盧氏縣城關(guān)鎮(zhèn)方大同胡辣湯店銷售的自制的油餅（加工日期：2016-08-18），鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）檢測(cè)值為455mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤100 mg/kg。
8.鄢陵縣老杜家逍遙鎮(zhèn)胡辣湯店銷售的自制的油餅（加工日期：2016-08-19），鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）檢測(cè)值為566mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤100 mg/kg。
9.三門(mén)峽市湖濱區(qū)閃家胡辣湯店銷售的自制的油條（加工日期：2016-08-23），鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）檢測(cè)值為1091mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤100 mg/kg。
10.許昌市東城區(qū)丁曉旭胡辣湯店銷售的自制的油條（加工日期：2016-08-23），鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）檢測(cè)值為760mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤100 mg/kg。
11.三門(mén)峽市湖濱區(qū)放心早餐店銷售的自制的小油條（加工日期：2016-08-23），鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）檢測(cè)值為329mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤100 mg/kg。
12.三門(mén)峽市湖濱區(qū)放心早餐店銷售的自制的油餅（加工日期：2016-08-23），鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）檢測(cè)值為336mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤100 mg/kg。
13.三門(mén)峽市湖濱區(qū)閃家胡辣湯店銷售的自制的油餅（加工日期：2016-08-23），鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）檢測(cè)值為979mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤100 mg/kg。
14.三門(mén)峽市湖濱區(qū)周安紅早餐店銷售的自制的油條（加工日期：2016-08-23），鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）檢測(cè)值為848mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤100 mg/kg。
15.三門(mén)峽湖濱區(qū)張高鋒早餐店銷售的自制的油條（加工日期：2016-08-23），鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）檢測(cè)值為323mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤100 mg/kg。
16.三門(mén)峽市湖濱區(qū)老姬羊肉湯館銷售的自制的油條（加工日期：2016-08-24），鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）檢測(cè)值為916mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤100 mg/kg。
17.鄢陵縣人民路一升米快餐店銷售的自制的炸油條（加工日期：2016-08-25），鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）檢測(cè)值為380mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤100 mg/kg。
18.三門(mén)峽市湖濱區(qū)張新革小吃店銷售的自制的油炸菜角（加工日期：2016-08-25），鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）檢測(cè)值為162mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤100 mg/kg。
19.新鄉(xiāng)市胖東來(lái)生活廣場(chǎng)有限公司銷售的自制的炸油條（加工日期：2016-08-25），鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）檢測(cè)值為396mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤100 mg/kg。
20.許昌魏都強(qiáng)強(qiáng)永和豆?jié){店銷售的自制的炸油條（加工日期：2016-08-29），鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）檢測(cè)值為410mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤100 mg/kg。
21.?？h浚州辦事處劉師傅豆沬小吃店銷售的自制的雞蛋布袋（加工日期：2016-08-29），鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）檢測(cè)值為499mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤100 mg/kg。
22.固始縣華聯(lián)商業(yè)有限公司購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的自制的炸油條（加工日期：2016-08-29），鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）檢測(cè)值為884mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤100 mg/kg。
23.信陽(yáng)國(guó)源實(shí)業(yè)有限公司銷售的自制的油炸麻花（加工日期：2016-08-30），鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）檢測(cè)值為369mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤100 mg/kg。
24.固始縣樂(lè)賣特購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的自制的油炸麻花（加工日期：2016-08-30），鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）檢測(cè)值為245mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤100 mg/kg。
25.鄭州市星月時(shí)代廣場(chǎng)商業(yè)發(fā)展有限公司銷售的自制的麻花（加工日期：2016-08-30），鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）檢測(cè)值為484mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤100 mg/kg。
26.新鄉(xiāng)縣萬(wàn)德隆商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱新鄉(xiāng)縣萬(wàn)德隆商貿(mào)有限公司生產(chǎn)的皮凍，鉻（以Cr計(jì)）檢出值為1.7mg/kg。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤1.0 mg/kg。
27.魯山縣順鑫苑餐飲店銷售的標(biāo)稱魯山縣順鑫苑餐飲店生產(chǎn)的包子，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）檢出值為0.065g/kg。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。
28.許昌魏都老杜飲食店銷售的自制的炸油條（加工日期：2016-08-30），鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）檢測(cè)值為764mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤100 mg/kg。
29.固始縣食客餐飲店銷售的自制的油條（加工日期：2016-08-30），鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）檢測(cè)值為254mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤100 mg/kg。
30.焦作市解放區(qū)月季農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)紅軍熟肉加工店銷售的標(biāo)稱焦作市解放區(qū)月季農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)紅軍熟肉加工店生產(chǎn)的皮凍，鉻（以Cr計(jì)）檢出值為3.5mg/kg。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤1.0 mg/kg。
31.鄭州市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)王記山西刀削面銷售的標(biāo)稱鄭州市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)王記山西刀削面生產(chǎn)的皮凍，鉻（以Cr計(jì)）檢出值為3.9mg/kg。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤1.0 mg/kg。
32.鄭州市星月時(shí)代廣場(chǎng)商業(yè)發(fā)展有限公司銷售的自制的油條（加工日期：2016-08-30），鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）檢測(cè)值為281mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤100 mg/kg。
33.鄭州市星月時(shí)代廣場(chǎng)商業(yè)發(fā)展有限公司銷售的自制的油饃頭（加工日期：2016-08-30），鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）檢測(cè)值為420mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤100 mg/kg。
34.鄭州市管城區(qū)付戰(zhàn)兵熟食店銷售的標(biāo)稱鄭州市管城區(qū)付戰(zhàn)兵熟食店生產(chǎn)的醬鹵肉（八大塊豬蹄），亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計(jì)）檢出值為177mg/kg。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤30 mg/kg。
35.鞏義市金好來(lái)超市有限公司銷售的自制的油條（加工日期：2016-08-31），鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）檢測(cè)值為211mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤100 mg/kg。
36.鞏義市金好來(lái)超市有限公司銷售的自制的小油條（加工日期：2016-08-31），鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）檢測(cè)值為606mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤100 mg/kg。
37.駐馬店市新百家福商貿(mào)有限公司銷售的自制的油餅（加工日期：2016-09-28），鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）檢測(cè)值為131mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤100 mg/kg。
38.太康縣建業(yè)購(gòu)物廣場(chǎng)有限公司銷售的自制的麻花（加工日期：2016-09-29），鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）檢測(cè)值為211mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤100 mg/kg。
39.駐馬店市驛城區(qū)鼎臻軒火鍋店銷售的自制的炸油條粒（加工日期：2016-10-13），鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）檢測(cè)值為1060mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤100 mg/kg。
40.衛(wèi)輝市建設(shè)路今東方新玉商貿(mào)經(jīng)銷部銷售的自制的油炸麻花（加工日期：2016-11-01），鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）檢測(cè)值為518mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤100 mg/kg。
41.衛(wèi)輝市建業(yè)購(gòu)物廣場(chǎng)有限公司銷售的自制的油酥餅（加工日期：2016-11-02），鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）檢測(cè)值為209mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤100 mg/kg。
42.衛(wèi)輝市建業(yè)購(gòu)物廣場(chǎng)有限公司銷售的自制的油炸麻花（加工日期：2016-11-02），鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）檢測(cè)值為422mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤100 mg/kg。
43.川匯區(qū)祝素琴商行銷售的自制的油條（加工日期：2016-11-10），鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）檢測(cè)值為924mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤100 mg/kg。
44.河南萬(wàn)果園實(shí)業(yè)集團(tuán)有限公司萬(wàn)果園購(gòu)物中心五一廣場(chǎng)店銷售的自制的油條（加工日期：2016-11-10），鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）檢測(cè)值為808mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤100 mg/kg。
45.周口一峰實(shí)業(yè)有限責(zé)任公司八一路店銷售的自制的油條（加工日期：2016-11-10），鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）檢測(cè)值為258mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤100 mg/kg。
46.新蔡縣天天早餐銷售的自制的油餅（加工日期：2016-08-28），鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）檢測(cè)值為140mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤100 mg/kg。
47.永城市東城區(qū)永和豆?jié){店銷售的自制的油條段（自制）（加工日期：2016-08-30），鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）檢測(cè)值為497mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤100 mg/kg。
48.鄭州經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)方中山胡辣湯航海東路格林店銷售的自制的肉盒（油炸）（加工日期：2016-09-30），鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）檢測(cè)值為432mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤100 mg/kg。
49.永城市東城區(qū)永和豆?jié){店銷售的自制的油條（自制）（加工日期：2016-08-30），鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）檢測(cè)值為405mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤100 mg/kg。
50.新蔡縣惠尚飲胡辣湯小吃店銷售的自制的油饃頭（加工日期：2016-08-28），鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）檢測(cè)值為827mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤100 mg/kg。
51.周口市川匯區(qū)周家口印象餐飲店銷售的自制的脆皮炸鮮奶（油炸面制品）（加工日期：2016-09-21），鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）檢測(cè)值為225mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤100 mg/kg。
52.新蔡縣馮記拉面館銷售的自制的菜角（加工日期：2016-08-27），鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）檢測(cè)值為186mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤100 mg/kg。
53.義馬市朝陽(yáng)大張快樂(lè)購(gòu)銷售的自制的油炸麻花（加工日期：2017-01-06），酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）檢測(cè)值5.3mg/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤3 mg/g；過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）檢測(cè)值0.42g/100g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤0.25 g/100g。
54.開(kāi)封市榮光商貿(mào)有限公司中山路店銷售的標(biāo)稱開(kāi)封市榮光商貿(mào)有限公司中山路店生產(chǎn)的鹵牛肉，亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計(jì)）檢出值為146mg/kg。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤30 mg/kg。
55.蘭考縣紅廟鎮(zhèn)鄉(xiāng)村飯店銷售的標(biāo)稱蘭考縣紅廟鎮(zhèn)鄉(xiāng)村飯店生產(chǎn)的肉凍，鉻（以Cr計(jì)）檢出值為4mg/kg。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤1.0 mg/kg。
56.蘭考縣考城鎮(zhèn)楊記燴面城銷售的標(biāo)稱蘭考縣考城鎮(zhèn)楊記燴面城生產(chǎn)的肉凍，鉻（以Cr計(jì)）檢出值為4.6mg/kg。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤1.0 mg/kg。
三、核查處置情況
河南省食品藥品監(jiān)管局針對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題已經(jīng)要求新鄉(xiāng)、許昌、三門(mén)峽、永城、新蔡、鄭州、信陽(yáng)、周口、駐馬店、滑縣、焦作、開(kāi)封、蘭考、平頂山、鶴壁等市、縣食品藥品監(jiān)管部門(mén)及時(shí)將不合格結(jié)果告知經(jīng)營(yíng)單位并對(duì)涉及單位進(jìn)行核查處置，責(zé)令生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者查清不合格產(chǎn)品的數(shù)量和原因，制定整改措施，防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)涉嫌違法經(jīng)營(yíng)的依法予以查處。
特別提醒廣大消費(fèi)者，請(qǐng)積極參與食品安全監(jiān)督，撥打12331投訴舉報(bào)電話進(jìn)行舉報(bào)投訴。
特此通告。
2017年2月15日
地區(qū)：
魯公網(wǎng)安備 37060202000128號(hào)
