食品伙伴網訊 1月11日，廣東省食藥監(jiān)局發(fā)布第58期食品監(jiān)督抽檢信息的通告，廣東省食品藥品監(jiān)督管理局組織對全省范圍內生產經營的15大類食品進行監(jiān)督抽檢，具體包括糧食加工品，食用油、油脂及其制品，調味品，肉制品，乳制品，飲料，罐頭，茶葉及相關制品，酒類，蔬菜制品，水產制品，糕點，蜂產品，特殊膳食食品，餐飲食品共531批次，其中24批次不合格。

 

　　據抽檢信息顯示，本次抽檢中，調味品不合格1批次，為甜蜜素超標；飲料不合格10批次，主要為溴酸鹽超標、檢出銅綠假單胞菌以及耗氧量超標；茶葉及相關制品不合格1批次，檢出農藥氰戊菊酯；酒類不合格3批次，為酒精度不達標；蔬菜制品和水產制品不合格各1批次，均為防腐劑各自用量占其最大使用量的比例之和、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）超標；糕點不合格4批次，酸價超標、鋁的殘留量超標、菌落總數超標；餐飲食品不合格3批次，檢出鋁、莧菜紅以及糖精鈉超標。

 

　　甜蜜素，其化學名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是食品生產中常用的添加劑，是一種無營養(yǎng)甜味劑。甜蜜素作為甜味劑的一種可以用于面包、糕點、餅干、飲料、調味品等食品中。不合格原因可能是企業(yè)為增加產品甜味，超限量使用或者未準確計量甜味劑。

 

　　溴酸鹽在國際上被定為2B級的潛在致癌物，它是礦泉水以及山泉水等多種天然水源在經過臭氧消毒后所生成的副產物?！禛B 8537-2008 飲用天然礦泉水》中規(guī)定溴酸鹽≤0.01mg/L，《GB 19298-2014 食品安全國家標準 包裝飲用水》同樣規(guī)定溴酸鹽≤0.01mg/L。

 

　　銅綠假單胞菌是一種常見的條件致病菌，在正常情況下一般不致病，當機體抵抗力低下時可致病，可引起病人死亡。據了解，飲用水中檢出銅綠假單胞菌超標的事情屢見不鮮，其原因可能是源水防護不當，水體受到污染；生產過程中衛(wèi)生控制不嚴格，如從業(yè)人員未經消毒的手直接與礦泉水或容器內壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

 

　　耗氧量也稱化學需氧量又稱高錳酸鉀指數。它指以高錳酸鉀為氧化劑，在一定條件下氧化水中還原性物質，將消耗高錳酸鉀的量折算為氧表示。水中還原性物質包括無機物和有機物，主要是有機物，因此耗氧量能間接反映水受有機污染的程度，是評價水體受有機物污染總量的一項綜合指標。

 

　　酒精度項目是衡量白酒制造工藝效果的一個重要指標，能綜合反映企業(yè)的生產水平，也是白酒的一個重要質量指標，能較大程度地影響口感和白酒的品質。造成酒精度不合格的原因主要是一些白酒企業(yè)本身的生產工藝水平低下，無法有效控制酒精度的高低；生產企業(yè)檢驗能力不足，造成檢驗結果偏差，或是包裝不嚴密造成酒精揮發(fā)，導致酒精度降低以致不合格。

 

　　苯甲酸及其鹽是食品工業(yè)中常見的一種防腐保鮮劑。食品生產加工環(huán)節(jié)的防腐工藝階段超范圍、超量使用。一般情況下，苯甲酸被認為是安全的，但過量食入苯甲酸會引起腹瀉、肚痛、心跳快等癥狀，長期使用可能引起肝腎臟的慢性損害。

 

　　含鋁食品添加劑（比如明礬）是合法的食品添加劑，按標準使用不會對健康造成危害。鋁雖是一種低毒金屬元素，不會導致急性中毒，但人體攝入后大部分會在體內蓄積形成潛在危險，長期過量攝入會干擾思維、意識和記憶功能，使記憶、視力減退。另外，2014年5月14日，國家衛(wèi)計委、質檢總局、食品藥品監(jiān)管總局等部門聯合發(fā)布的《關于調整含鋁食品添加劑使用規(guī)定的公告》規(guī)定：自2014年7月1日起，膨化食品生產中不得使用含鋁食品添加劑，小麥粉及其制品生產中不得使用硫酸鋁和硫酸鋁銨。鋁殘留量超標的原因可能是個別企業(yè)為增加產品口感，在生產加工過程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。

 

　　糖精鈉、甜蜜素為食品中常用的甜味劑，允許在部分食品中限量使用；當食用較多的糖精鈉時，會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退；攝入過量甜蜜素會對人體的肝臟和神經系統造成危害，特別是對代謝排毒能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。超標原因可能是企業(yè)為了增加產品的甜味、降低生產成本而超范圍使用。

 

　　莧菜紅是一種食用色素，超范圍或超限量使用食用色素原因可能是由于企業(yè)為增加產品賣相，或者彌補原料品質較低而超范圍超量添加，或者未準確計量，個別產品食用色素超標不排除摻假。

 

　　廣東省食品藥品監(jiān)督管理局要求相關市（區(qū)）食品藥品監(jiān)管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，依法查處違法生產經營行為，督促企業(yè)履行法定義務，并將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用檔案，查處情況由企業(yè)所在地負責案件查辦的市、縣食品藥品監(jiān)督管理部門按規(guī)定公開，有關信息可在我省相關市、縣食品藥品監(jiān)督管理局網站上查詢。