食品伙伴網(wǎng)訊 12月5日，福建省食藥監(jiān)局公布第10期是食品抽檢信息，共有40批次產(chǎn)品內(nèi)在質(zhì)量不合格，不合格食品發(fā)現(xiàn)率為2.4%。

 

    值得注意的是，此次抽檢的不合格產(chǎn)品涉及永輝超市、沃爾瑪、新華都等多家知名商超，其中僅永輝超市就有5家，分別為永輝福建福清中環(huán)路超市、永輝福清萬(wàn)達(dá)店、永輝福建福清分公司、莆田永輝超市、永輝南平市建陽(yáng)金都店。

 

    根據(jù)公告，5家永輝超市涉及的不合格產(chǎn)品有：

 

    1、標(biāo)示為永輝超市股份有限公司福建福清中環(huán)路超市2016年07月26日購(gòu)進(jìn)的鮮面條，山梨酸不合格，2016年07月26日購(gòu)進(jìn)的切面，山梨酸不合格；

 

    2、標(biāo)示為永輝超市股份有限公司福清萬(wàn)達(dá)店2016年07月26日購(gòu)進(jìn)的燕麥面，苯甲酸不合格；

 

    3、標(biāo)示為永輝超市股份有限公司福建福清分公司2016年07月27日購(gòu)進(jìn)的鮮面條，山梨酸不合格；2016年07月27日購(gòu)進(jìn)的拌面，苯甲酸不合格；2016年07月27日購(gòu)進(jìn)的切面，山梨酸不合格；

 

    4、莆田永輝超市有限公司銷(xiāo)售的麗林麻棗霉菌超標(biāo)；

 

    5、福建永輝超市有限南平市建陽(yáng)金都店銷(xiāo)售的美家味蓮子酥鋁超標(biāo)。

 

    對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，生產(chǎn)企業(yè)所在地食品藥品監(jiān)管部門(mén)已責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，并分析原因進(jìn)行整改；經(jīng)營(yíng)單位所在地食品藥品監(jiān)管部門(mén)已要求有關(guān)單位立即采取下架等措施，控制風(fēng)險(xiǎn)，并依法予以查處。福建省食藥監(jiān)局特別提示消費(fèi)者， 在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)被通報(bào)的不合格食品，可拔打12331投訴舉報(bào)。

 

    小貼士

 

    山梨酸--是國(guó)際糧農(nóng)組織和衛(wèi)生組織推薦的高效安全的防腐保鮮劑，對(duì)酵母、霉菌和許多真菌都具有抑制作用。根據(jù)國(guó)家相關(guān)規(guī)定，山梨酸在面條、切面中不得檢出。

 

    苯甲酸--可以用作食品、飼料、乳膠、牙膏的防腐劑。在酸性條件下，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌均有抑制作用，但對(duì)產(chǎn)酸菌作用較弱。由于苯甲酸對(duì)水的溶解度低，故實(shí)際多是加適量的碳酸鈉或碳酸氫鈉，用90℃以上熱水溶解，使其轉(zhuǎn)化成苯甲酸鈉鈉后才添加到食品中。若必須使用苯甲酸，可先用適量乙醇溶解后再應(yīng)用。添加苯甲酸的原因可能是個(gè)別企業(yè)為防止面制品變質(zhì)，超標(biāo)使用了該添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中該添加劑含量較高；也可能是在添加過(guò)程中未計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確。根據(jù)國(guó)家相關(guān)規(guī)定，苯甲酸在燕麥面、拌面中不得檢出。

 

    霉菌--是絲狀真菌的俗稱(chēng)，意即“發(fā)霉的真菌”，霉菌在我們的生活中無(wú)處不在，他比較青睞于溫暖潮濕的環(huán)境，一有合適的環(huán)境就會(huì)大量的繁殖，會(huì)造成食品、用具大量霉腐變質(zhì)，同時(shí)產(chǎn)生的霉菌毒素對(duì)人和畜禽產(chǎn)生巨大危害，有的毒素還可引起動(dòng)物致癌。根據(jù)《GB 7099-2015 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》，糕點(diǎn)中霉菌不能超過(guò)150ＣＦＵ／ｇ。

 

    鋁--廠(chǎng)家在膨化食品和面制食品的生產(chǎn)過(guò)程中，為保持良好的口感，常常加入一些膨松劑。由于膨松劑中一般含有硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨等成分，如過(guò)量使用就容易造成出廠(chǎng)糕點(diǎn)的鋁含量超標(biāo)，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）中規(guī)定硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨要按照生產(chǎn)需要適量添加，但鋁的殘留量應(yīng)≤100mg/kg。

    相關(guān)報(bào)道：福建省食品藥品監(jiān)督管理局2016年食品安全監(jiān)督抽檢信息公告（第10期）