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    甘肅省食品藥品監(jiān)督管理局2016年6月份食品安全監(jiān)督抽檢分析情況的公告

    放大字體  縮小字體 時間:2016-06-29 15:48 來源:甘肅省食藥監(jiān)局 原文:
    核心提示:2016年5月21日至6月20日共抽檢監(jiān)測3439批次樣品,其中合格3199批次,不合格240批次,樣品不合格率6.98%。
      2016年5月21日至6月20日,甘肅省食品藥品監(jiān)督管理局根據(jù)食品安全抽檢監(jiān)測年度計劃,對全省范圍內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營的12大類3439批次食品進行了抽檢監(jiān)測,現(xiàn)將分析情況公告如下:
     
      一、總體情況:
     
      2016年5月21日至6月20日共抽檢監(jiān)測3439批次樣品,其中合格3199批次,不合格240批次,樣品不合格率6.98%。
     
      二、監(jiān)督抽檢結(jié)果分析
     
     ?。ㄒ唬└黝愂称繁O(jiān)測情況。從樣品檢測的總體情況來看,本月所抽檢的調(diào)味品、乳制品、食用農(nóng)產(chǎn)品食品安全狀況良好。通過對抽檢數(shù)據(jù)的分析,我省此次抽檢的食品中,餐飲食品、蜂產(chǎn)品、薯類和膨化食品檢出不合格率較高,不合格率分別為15.86%、15.15%、10.99%。(詳見下表)
     
      各類食品監(jiān)督抽檢情況

    序號

    食品類別1

    監(jiān)督抽檢樣品

    2(批次)

    不合格樣品

    數(shù)3(批次)

    不合格4

    備注

    1

    糧食加工品

    257

    2

    0.78%

    ?

    2

    食用油、油脂及其制品

    170

    2

    1.18%

    ?

    3

    調(diào)味品

    7

    0

    0%

    ?

    4

    肉制品

    114

    2

    1.75%

    ?

    5

    乳制品

    70

    0

    0%

    ?

    6

    飲料

    259

    2

    0.77%

    ?

    7

    方便食品

    0

    0

    /

    ?

    8

    餅干

    0

    0

    /

    ?

    9

    罐頭

    0

    0

    /

    ?

    10

    冷凍飲品

    0

    0

    /

    ?

    11

    速凍食品

    0

    0

    /

    ?

    12

    薯類和膨化食品

    91

    10

    10.99%

    ?

    13

    糖果制品

    0

    0

    /

    ?

    14

    茶葉及相關(guān)制品

    0

    0

    /

    ?

    15

    酒類

    72

    1

    1.39%

    ?

    16

    蔬菜制品

    0

    0

    /

    ?

    17

    水果制品

    0

    0

    /

    ?

    18

    炒貨食品及堅果制品

    0

    0

    /

    ?

    19

    蛋制品

    0

    0

    /

    ?

    20

    可可及焙烤咖啡產(chǎn)品

    0

    0

    /

    ?

    21

    食糖

    0

    0

    /

    ?

    22

    水產(chǎn)制品

    0

    0

    /

    ?

    23

    淀粉及淀粉制品

    0

    0

    /

    ?

    24

    糕點

    42

    1

    2.38%

    ?

    25

    豆制品

    0

    0

    /

    ?

    26

    蜂產(chǎn)品

    33

    5

    15.15%

    ?

    27

    保健食品

    0

    0

    /

    ?

    28

    特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品

    0

    0

    /

    ?

    29

    嬰幼兒配方食品

    0

    0

    /

    ?

    30

    特殊膳食食品

    0

    0

    /

    ?

    31

    餐飲食品

    1343

    213

    15.86%

    ?

    32

    食用農(nóng)產(chǎn)品

    981

    2

    0.20%

    ?

    33

    食品添加劑

    0

    0

    /

    ?

    34

    其他5(請在備注標注類別)

    0

    0

    /

    ?

    合 計

    3439

    240

    6.98%

    ?

      (二)各環(huán)節(jié)抽檢情況。生產(chǎn)環(huán)節(jié)共抽檢樣品17批次,其中不合格樣品0批次;流通環(huán)節(jié)共抽檢樣品2392批次,其中不合格57批次,不合格率2.38%;餐飲環(huán)節(jié)共抽檢樣品1030批次,其中不合格樣品183批次,不合格率17.77%。
     
      三、抽檢食品主要不合格及問題項目危害分析
     
     ?。ㄒ唬?016年6月份抽檢監(jiān)測食品主要不合格及問題項目(詳見下表)
     
      食品安全監(jiān)督抽檢監(jiān)測不合格項目分布表

    食品品種

    不合格項

    糧食加工品

    脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(2)

    食用油、油脂及其制品

    苯并[a]芘(2)

    肉制品

    大腸菌群(1),菌落總數(shù)(1)

    飲料

    溴酸鹽(2)

    薯類和膨化食品

    菌落總數(shù)(6),鋁的殘留量(以干基計)(1),大腸菌群(9)

    酒類

    乙酰磺胺酸鉀(安賽蜜)(1)

    糕點

    菌落總數(shù)(1),大腸菌群(1)

    蜂產(chǎn)品

    果糖和葡萄糖(1),苯甲酸(4)

    餐飲食品

    大腸菌群(168),動物源性成分鑒定[牛源、羊源、豬源、雞源、鴨源、其他(視情況而定)(1),糖精鈉(5),鉻(1),二氧化硫(2),菌落總數(shù)(3),鋁的殘留量(以干基計)(1),檸檬黃(2),環(huán)己基氨基磺酸鈉(甜蜜素)(4)

    食用農(nóng)產(chǎn)品

    恩諾沙星(1),鉛(1)

    現(xiàn)制現(xiàn)售食品

    二氧化硫(5),檸檬黃(2),菌落總數(shù)(1),苯甲酸(5),亞硝酸鹽(3),酸價(以脂肪計)(1),過氧化值(以脂肪計)(1),硼砂(以硼計)(1),大腸菌群(6),日落黃(2),環(huán)己基氨基磺酸鈉(甜蜜素)(1),霉菌計數(shù)(2),鋁的殘留量(以干基計)(3),硼砂(以硼計)(1)


     ?。ǘ┲饕缓细耥椖课:Ψ治觯?/div>
     
      1、大腸菌群:大腸菌群數(shù)的高低,表明了食品中糞便污染的程度。糞便內(nèi)除一般正常細菌外,可能還會存在一些腸道致病菌(如沙門氏菌、志賀氏菌等),因而食品中有糞便污染,可能潛伏著食物中毒和流行病的威脅,能引起腹瀉、腸胃感染。
     
      2、菌落總數(shù):菌落總數(shù)測定是用來判定食品被細菌污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量,它反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求,以便對被檢樣品做出適當?shù)男l(wèi)生學(xué)評價。各種微生物可以直接或間接地通過多種途徑污染食品,并不斷地利用食品中的豐富營養(yǎng)進行侵入、生長繁殖,最后導(dǎo)致食品發(fā)生腐敗變質(zhì),人食用變質(zhì)的食物后引起各種食物中毒。消費者食用微生物超標嚴重的食品,很容易患痢疾等腸道疾病,可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀,危害人體健康安全。
     
      3、糖精鈉:糖精鈉是一種甜味劑??赡苁称飞a(chǎn)加工環(huán)節(jié)的調(diào)味階段超范圍、超量使用。糖精鈉是有機化工合成產(chǎn)品,除了在味覺上引起甜的感覺外,對人體無任何營養(yǎng)價值。相反,當食用較多的糖精時,會影響腸胃消化酶的正常分泌,降低小腸的吸收能力,使食欲減退。
     
      4、苯甲酸:苯甲酸及其鹽是食品工業(yè)中常見的一種防腐保鮮劑。食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的防腐工藝階段超范圍、超量使用。一般情況下,苯甲酸被認為是安全的,但過量食入苯甲酸會引起腹瀉、肚痛、心跳快等癥狀,長期使用可能引起肝腎臟的慢性損害。
     
      四、不合格原因分析
     
     ?。ㄒ唬┪⑸镏笜瞬缓细?。從項目看,主要問題是大腸菌群、菌落總數(shù)超標。微生物污染問題,主要是生產(chǎn)環(huán)境和衛(wèi)生條件控制不到位,儲存過程和銷售終端未能保持儲存條件,包裝不嚴、破損造成二次污染等原因。
     
     ?。ǘ┏秶⒊蘖渴褂檬称诽砑觿?。防腐劑(苯甲酸)、增色劑(日落黃、檸檬黃)、甜味劑(甜蜜素、糖精鈉)為限量使用的食品添加劑,檢驗結(jié)果顯示超過國家標準限量要求,主要是生產(chǎn)經(jīng)營者對法規(guī)、標準認知度不夠或者存在主觀故意,為延長保質(zhì)期或提升產(chǎn)品感官品相口感,違反規(guī)定濫用食品添加劑。
    日期:2016-06-29
     
     
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