臺(tái)灣地區(qū)食品衛(wèi)生安全管理法（以下簡(jiǎn)稱食安法）于2014年2月5日增訂食品安全衛(wèi)生的三級(jí)品管機(jī)制，利用三層欄柵維護(hù)食品安全。一級(jí)品管由業(yè)者進(jìn)行自主管理，二級(jí)品管為應(yīng)用第三方驗(yàn)證機(jī)構(gòu)的協(xié)助驗(yàn)證，三級(jí)品管由政府進(jìn)行稽查抽驗(yàn)。

　　其中，二級(jí)品管是重要的食品安全新政策之一。為確認(rèn)食品業(yè)者于食品產(chǎn)制過(guò)程中，是否均符合食安法的要求，藉由“衛(wèi)福部”認(rèn)證的第三方驗(yàn)證機(jī)構(gòu)驗(yàn)證，取得驗(yàn)證通過(guò)的證明書，業(yè)者即通過(guò)二級(jí)品管的第三方驗(yàn)證，目前“食藥署”已公告罐頭食品制造業(yè)者、食品添加物制造業(yè)、特殊營(yíng)養(yǎng)食品制造業(yè)、乳品加工食品業(yè)者、資本額三千萬(wàn)以上食用油脂制造業(yè)者、面粉、淀粉、鹽、糖及醬油制造業(yè)者應(yīng)實(shí)施第三方驗(yàn)證，驗(yàn)證規(guī)范則依照“衛(wèi)福部”公告的“食品衛(wèi)生安全管理系統(tǒng)驗(yàn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證及驗(yàn)證管理辦法”辦理，通過(guò)驗(yàn)證的食品業(yè)者必須接受定期及不定期追蹤查驗(yàn)，以及應(yīng)每2年重新辦理驗(yàn)證等，才能維持驗(yàn)證資格；若食品業(yè)者未維持驗(yàn)證資格，依據(jù)食安法第48條經(jīng)命限期改正，屆期不改正者，最高可處300萬(wàn)元罰款，情節(jié)重大者，并可命其歇業(yè)、停業(yè)。

　　有關(guān)食品安全的維護(hù)，除了靠業(yè)者自主管理、政府把關(guān)之外，另結(jié)合第三方驗(yàn)證機(jī)構(gòu)，規(guī)范一定規(guī)模及類別的食品業(yè)者實(shí)施強(qiáng)制驗(yàn)證，使業(yè)者確實(shí)擔(dān)負(fù)自身產(chǎn)品的企業(yè)責(zé)任，如此建構(gòu)更完善食品業(yè)者外控監(jiān)督體系，才能創(chuàng)造層層防護(hù)、層層安心的消費(fèi)環(huán)境。