2016年4月22日，臺(tái)灣地區(qū)“衛(wèi)生福利部”發(fā)布部授食字第1051301038號(hào)公告，訂定“食用氫化油之使用限制”公告事項(xiàng)如下：

    一、食用氫化油包括完全氫化油（Fully hydrogenated oils，F(xiàn)HOs）及不完全氫化油（或稱部分氫化油，Partially hydrogenated oils，PHOs）。完全氫化油，指經(jīng)氫化處理，達(dá)完全飽和或接近完全飽和，碘價(jià)小于或等于4的油脂，可使用于食品。

    二、不完全氫化油，指經(jīng)氫化處理，但未達(dá)完全飽和，碘價(jià)大于4的油脂，不得使用于食品。

    三、實(shí)施日期：自2018年7月1日施行（以制造日期為準(zhǔn)）。

    加工過程產(chǎn)生的反式脂肪，主要來自于經(jīng)過氫化的植物油，其氫化過程會(huì)改變脂肪的分子結(jié)構(gòu)，其優(yōu)點(diǎn)為讓油更耐高溫、穩(wěn)定性增加，并且增加保存期限，但同時(shí)也會(huì)因?yàn)椴煌耆珰浠a(chǎn)生反式脂肪。

    依研究調(diào)查顯示，限制人工反式脂肪酸的攝入量，有助于降低冠狀動(dòng)脈疾病的風(fēng)險(xiǎn)，且考慮飲食中人工反式脂肪的主要來源為部分氫化油（Partially hydrogenated oils，PHOs）的使用，美國(guó)FDA于2015年6月17日正式發(fā)布通知，將PHOs從GRAS （Generally Recognized As Safe）清單中移除，未來除非經(jīng)美國(guó)FDA許可的食品外，均不可使用PHOs，以避免加工食品中含有人工反式脂肪，并給予食品業(yè)者三年時(shí)間調(diào)整因應(yīng)此規(guī)定。