食品伙伴網(wǎng)訊 部分氫化油常用于人造奶油、代可可脂、植脂末、起酥油、調(diào)味醬、派類食品、餅干、蛋糕以及多種烘焙和油炸食品中，然而，部分氫化油是工業(yè)生產(chǎn)的反式脂肪酸的主要來源，攝入高含量的反式脂肪酸會危害心臟健康。目前，美國、加拿大、泰國、新加坡已經(jīng)全面禁止食品中使用部分氫化油，澳新也擬禁止在加工食品中使用部分氫化油。

 

　　為從源頭消除工業(yè)生產(chǎn)的反式脂肪酸的來源，保障香港地區(qū)市民健康，2021年香港地區(qū)發(fā)布了《2021年食物內(nèi)有害物質(zhì)（修訂）規(guī)例》和《2021年食物及藥物（成分組合及標(biāo)簽）（修訂）規(guī)例》，將部分氫化油列為食物中的違禁物質(zhì)，同時規(guī)定預(yù)先包裝食物如含有氫化油（例如完全氫化油）必須在其配料表中作出相應(yīng)標(biāo)示。其中，部分氫化油是經(jīng)氫化處理但最終并未完全飽和的油脂產(chǎn)品，完全氫化油是指經(jīng)氫化處理且所有雙鍵均已飽和、理論上不含有反式脂肪的油脂產(chǎn)品。上述兩項規(guī)定于2023年12月1日起正式生效。食品伙伴網(wǎng)將香港相關(guān)條款梳理并解讀如下：

 

 

　　根據(jù)《2021年食物內(nèi)有害物質(zhì)（修訂）規(guī)例》，自2023年12月1日起，任何人不得輸入含有部分氫化油的油或脂肪或兩者的混合物以供人食用，任何人不得售賣或為供出售而托付或交付含有部分氫化油的食物（包括油或脂肪或兩者的混合物）以供人食用。

 

　　也就是說，2023年12月1日以后，所有在香港供應(yīng)的食物均不得含有部分氫化油，包括預(yù)先包裝和非預(yù)先包裝食物、人造牛油和起酥油等食用油脂，以及食品添加劑等。

 

　　注意：食品中反式脂肪酸含量如果超過總脂肪含量的2%，食安中心或會進一步調(diào)查該食品中是否含有部分氫化油。

 

 

　　關(guān)于配料表的標(biāo)示，《2021年食物及藥物（成分組合及標(biāo)簽）（修訂）規(guī)例》增加規(guī)定：如食物由氫化油組成或含有氫化油，配料表須載有“氫化油”的提述；或配料表上所顯示的該油名稱須以“氫化”一詞修飾?？梢岳斫鉃?，預(yù)先包裝食物如果含有氫化油（完全氫化油），就必須相應(yīng)作出標(biāo)示，如標(biāo)示“氫化”“氫化油”“氫化脂肪、氫化脂、氫化油脂”“完全氫化油、全氫化油”“完全氫化脂、全氫化脂”等。標(biāo)示示例如下：

　　由于部分氫化油已列為食品中的違禁物質(zhì)，如果產(chǎn)品中的油在配料表中標(biāo)示為“氫化”，則該產(chǎn)品應(yīng)只能含有完全氫化油。

 

　　此外，《2021年食物及藥物（成分組合及標(biāo)簽）（修訂）規(guī)例》將氫化油從豁免標(biāo)示配料表清單中進行了剔除，將“含有單一種配料的食物”改為了“含有單一種配料（不包括氫化油）的食物”。

 

 

　　12月1日起，香港地區(qū)正式全面禁止含有“部分氫化油”的食品上市銷售并強制完全氫化油的標(biāo)示。食物安全中心會通過食物監(jiān)測計劃，在進口、批發(fā)和零售三個層面抽取食物樣本作測試，以評估食物的風(fēng)險，當(dāng)中包括部分氫化油及反式脂肪，并就違規(guī)的食品采取執(zhí)法行動。

 

　　食品伙伴網(wǎng)提示食品出口企業(yè)，為確保產(chǎn)品順暢供港，應(yīng)注意調(diào)整可能含有部分氫化油的食物的配料，在原料采購時應(yīng)選擇不含部分氫化油的配料或食品，并要求供應(yīng)商提供相關(guān)文件（例如產(chǎn)品規(guī)格說明、檢驗報告），以確定有關(guān)配料或食品不含部分氫化油。如果食品中使用了完全氫化油，應(yīng)在食品標(biāo)簽上按照規(guī)定進行標(biāo)示。