一

 

　　反式脂肪（又稱反式脂肪酸）是反芻動物產(chǎn)品（如黃油、乳制品和肉）（反芻動物反式脂肪）中天然存在的一種少量脂肪。當液態(tài)植物油或魚油經(jīng)部分氫化或硬化以生產(chǎn)人造黃油等涂抹醬、油炸用烹飪油和烘焙用起酥油（工業(yè)生產(chǎn)的反式脂肪）時，反式脂肪也可以通過以上制造過程產(chǎn)生。

 

　　根據(jù)Mozaffarian D等人的研究發(fā)現(xiàn)，反式脂肪攝入量與冠心病風險和相關死亡率的增加密切相關。與攝入其他脂肪相比，反式脂肪會提高體內低密度脂蛋白（壞）膽固醇的水平，降低高密度脂蛋白（好）膽固醇的水平，并增加總膽固醇與高密度脂蛋白膽固醇的比率，而這是預測冠心病風險的重要指標。即使是少量的反式脂肪也會造成危害，每攝入2%的反式脂肪提供的能量，冠心病的發(fā)病率就會增加23%。另外，《全球疾病負擔研究》（Global Burden of Disease Study）報告稱，2019年，反式脂肪含量高的飲食占澳大利亞所有冠心病死亡人數(shù)的4.3%，占新西蘭所有冠心病死亡人數(shù)的3.3%。因此有必要減少反式脂肪的攝入量。

 

　　反芻動物和工業(yè)生產(chǎn)的反式脂肪對健康的影響是一樣的。鑒于減少食品中的反式脂肪主要是通過重新加工食品以去除工業(yè)生產(chǎn)的反式脂肪（即部分氫化植物油或魚油），澳大利亞和新西蘭政府擬控制加工食品中工業(yè)生產(chǎn)的反式脂肪。

 

　　二

 

　　為實現(xiàn)在澳大利亞和新西蘭的食品供應中盡可能消除或減少工業(yè)生產(chǎn)的反式脂肪的目標，澳大利亞新西蘭食品監(jiān)管常務委員會提出了三種方案：自愿重新加工食品；對加工食品中的工業(yè)反式脂肪進行監(jiān)管限制；禁止在加工食品中使用部分氫化油。

　　世衛(wèi)組織認為，方案3禁止在加工食品中使用部分氫化油是消除食品供應中工業(yè)生產(chǎn)的反式脂肪的最佳實踐政策之一。另外，鑒于與成分檢測相比，配料審核的成本低、可行性高、操作難度低，因此，方案3比方案2更容易執(zhí)行。另外，方案3只關注通過對油進行部分氫化而產(chǎn)生的反式脂肪，不會無意中歧視含有反芻反式脂肪的產(chǎn)品，如肉類或乳制品。因此，澳大利亞和新西蘭政府實施方案3的可能性最大。

 

　　小 結

 

　　澳大利亞和新西蘭政府將控制加工食品中工業(yè)生產(chǎn)的反式脂肪，提出三種方案，其中禁止在加工食品中使用部分氫化油方案實施的可能性最大。食品伙伴網(wǎng)提醒中國相關出口企業(yè)隨時關注政策變化，提前做好應對準備，避免貿易損失。我們也會關注后續(xù)的法規(guī)修訂動態(tài)，給予出口企業(yè)及時的分享和解析。