2015年各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門貫徹落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”要求，加大日常監(jiān)管、抽檢監(jiān)測(cè)和重點(diǎn)品種、地域及環(huán)節(jié)的治理力度、加強(qiáng)抽檢信息公布力度，企業(yè)不斷加強(qiáng)自身管控，當(dāng)前食品安全整體形勢(shì)穩(wěn)中趨好。食品藥品監(jiān)管總局在全國(guó)范圍內(nèi)組織抽檢了172310批次食品樣品，其中檢驗(yàn)不合格樣品5541批次，樣品合格率為96.8%，比2014年升高2.1%。
在抽檢的25類食品（包括保健食品和食品添加劑）中，糧、油、肉、蛋、乳等大宗日常消費(fèi)品合格率均接近或高于平均水平。乳制品抽檢9350批次，不合格44批次；食用油、油脂及其制品抽檢9510批次，不合格181批次；蛋及蛋制品抽檢2339批次，不合格48批次；糧食及糧食制品抽檢23942批次，不合格641批次；肉及肉制品抽檢18344批次，不合格631批次。嬰幼兒配方乳粉共抽檢3397批次，檢出不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)的樣品36批次，占樣品總數(shù)的1.1%；檢出符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)不符合產(chǎn)品包裝標(biāo)簽明示值的樣品58批次，占樣品總數(shù)的1.7%。日常消費(fèi)量較大的蔬菜及其制品的樣品合格率為95.6%，水產(chǎn)及水產(chǎn)制品的樣品合格率為95.3%，調(diào)味品的樣品合格率為96.9%，茶葉及其相關(guān)制品的樣品合格率為99.3%，酒類的樣品合格率為97.0%。與2014年相比，25類中樣品合格率升高的食品品種有19類，其中飲料、豆類及其制品、餐飲食品和酒類升幅較大。全年共抽檢1048家大型生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的20468批次產(chǎn)品，樣品合格率為99.4%；18家大型經(jīng)營(yíng)企業(yè)集團(tuán)的24328批次產(chǎn)品，樣品合格率為98.1%。
監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)的主要問(wèn)題為，農(nóng)獸藥殘留不符合標(biāo)準(zhǔn)，占不合格樣品的3.8%；檢出非食用物質(zhì)，占不合格樣品的1.2%；微生物污染，占不合格樣品的27.9%；超范圍、超限量使用食品添加劑，占不合格樣品的24.8%；重金屬污染，占不合格樣品的8.5%；品質(zhì)指標(biāo)不達(dá)標(biāo)，占不合格樣品的26.0%；其他指標(biāo)不合格的，占不合格樣品的7.8%。抽檢發(fā)現(xiàn)一些品種、場(chǎng)所和單位問(wèn)題較突出，主要為水產(chǎn)品和飲料不合格率偏高，飲料銅綠假單胞菌不合格率較高；嬰幼兒配方羊奶粉不合格率較高；網(wǎng)購(gòu)、小雜食店、小吃店等部分場(chǎng)所不合格率偏高；極少數(shù)企業(yè)抽檢多次不合格。針對(duì)發(fā)現(xiàn)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位，總局已及時(shí)采取措施予以處置，第一時(shí)間對(duì)社會(huì)公布抽檢信息。
為堅(jiān)決落實(shí)習(xí)近平總書記提出的最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問(wèn)責(zé)的“四個(gè)最嚴(yán)”要求，織就嚴(yán)密的“防護(hù)網(wǎng)”，總局2016年將安排抽樣129.3萬(wàn)批次，抽樣品種覆蓋33個(gè)食品大類，129個(gè)食品品種、200個(gè)食品細(xì)類，包括30類加工食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、餐飲食品和食品添加劑，抽樣對(duì)象基本覆蓋獲證生產(chǎn)企業(yè)。抽檢將按照國(guó)家、省、市、縣四級(jí)明確分工，按企業(yè)規(guī)模、業(yè)態(tài)形式、檢驗(yàn)項(xiàng)目等確定抽檢對(duì)象和內(nèi)容，突出重點(diǎn)加強(qiáng)安全性指標(biāo)檢驗(yàn)、高風(fēng)險(xiǎn)品種檢驗(yàn)頻次和對(duì)市場(chǎng)占有率高企業(yè)的抽檢。在年度計(jì)劃性抽檢基礎(chǔ)上，各級(jí)食品藥品監(jiān)管局將根據(jù)需要安排專項(xiàng)抽檢。通過(guò)持續(xù)開展的監(jiān)督抽檢工作，逐步實(shí)現(xiàn)對(duì)食品安全問(wèn)題的早發(fā)現(xiàn)、早研判、早處理，守住不發(fā)生系統(tǒng)性區(qū)域性食品安全風(fēng)險(xiǎn)的底線，同時(shí)強(qiáng)化企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任，推進(jìn)誠(chéng)信體系，推動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)完善。
2015年食品安全監(jiān)督抽檢結(jié)果匯總表
| 序號(hào) | 食品種類 | 抽檢項(xiàng)目/項(xiàng) | 抽檢數(shù)量/批次 | 樣品合格數(shù)量/批次 | 不合格樣品數(shù)量/批次 | 樣品合格率 |
| 1 | 糧食及糧食制品 | 74 | 23942 | 23301 | 641 | 97.30% |
| 2 | 食用油、油脂及其制品 | 19 | 9510 | 9329 | 181 | 98.10% |
| 3 | 肉及肉制品 | 47 | 18344 | 17713 | 631 | 96.60% |
| 4 | 蛋及蛋制品 | 17 | 2339 | 2291 | 48 | 97.90% |
| 5 | 蔬菜及其制品 | 48 | 5482 | 5241 | 241 | 95.60% |
| 6 | 水果及其制品 | 42 | 4615 | 4400 | 215 | 95.30% |
| 7 | 水產(chǎn)及水產(chǎn)制品 | 55 | 6560 | 6251 | 309 | 95.30% |
| 8 | 飲料 | 56 | 13507 | 12705 | 802 | 94.10% |
| 9 | 調(diào)味品 | 45 | 11495 | 11134 | 361 | 96.90% |
| 10 | 食糖 | 18 | 573 | 555 | 18 | 96.90% |
| 11 | 酒類 | 27 | 15963 | 15483 | 480 | 97.00% |
| 12 | 焙烤食品 | 32 | 7672 | 7270 | 402 | 94.80% |
| 13 | 茶葉及其相關(guān)制品、咖啡 | 28 | 3605 | 3578 | 27 | 99.30% |
| 14 | 薯類及膨化食品 | 25 | 2792 | 2723 | 69 | 97.50% |
| 15 | 糖果及可可制品 | 22 | 2009 | 1995 | 14 | 99.30% |
| 16 | 炒貨食品及堅(jiān)果制品 | 20 | 2474 | 2376 | 98 | 96.00% |
| 17 | 豆類及其制品 | 28 | 3893 | 3774 | 119 | 96.90% |
| 18 | 蜂產(chǎn)品 | 13 | 2584 | 2469 | 115 | 95.50% |
| 19 | 冷凍飲品 | 16 | 1045 | 983 | 62 | 94.10% |
| 20 | 罐頭 | 28 | 1430 | 1406 | 24 | 98.30% |
| 21 | 乳制品 | 32 | 9350 | 9306 | 44 | 99.50% |
| 22 | 特殊膳食食品 | 67 | 4063 | 3900 | 163 | 96.00% |
| 23 | 食品添加劑 | 28 | 2476 | 2467 | 9 | 99.60% |
| 24 | 餐飲食品 | 48 | 7700 | 7545 | 155 | 98.00% |
| 25 | 保健食品 | -* | 8887 | 8574 | 313 | 96.50% |
*注：保健食品按備案產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)
行業(yè)：
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