2015年11月27日，中意葡萄酒品鑒會(huì)暨低組胺葡萄酒中國(guó)發(fā)布會(huì)在北京西海會(huì)圓滿成功，本次品鑒會(huì)由丹世紅酒莊、中國(guó)意大利聯(lián)盟和西海協(xié)同村主辦，佳釀網(wǎng)、中國(guó)酒業(yè)雜志、騰訊、優(yōu)酷等十余家業(yè)內(nèi)外媒體，以及包括酒評(píng)人在內(nèi)的數(shù)十位葡萄酒愛(ài)好者參與了此次品鑒發(fā)布會(huì)。

 

    什么是低組胺

 

    Low Histamines是由Sebastiano Ramello發(fā)起的，專注于研究可給予對(duì)食物敏感或葡萄酒敏感者享用的葡萄酒。

 

    過(guò)度飲用葡萄酒之后會(huì)出現(xiàn)頭痛以及偏頭痛的現(xiàn)象，甚至有的人對(duì)葡萄酒“過(guò)敏”，不得不放下心愛(ài)的葡萄酒杯。引發(fā)這一系列不適的罪魁禍?zhǔn)妆闶?mdash;—組胺。

 

    現(xiàn)在大部分的葡萄酒都含有每公升4到20微克的組胺水平，Low Histamines在對(duì)全球不同地方的葡萄酒敏感者和食物敏感者的研究和測(cè)試中發(fā)現(xiàn)只有能夠釀造出含有低于每公升0.5毫克組胺水平的葡萄酒，才能真正減輕酒后頭痛和偏頭痛的現(xiàn)象。

 

    Low Histamines不單只認(rèn)證該葡萄酒含有低組胺水平，還會(huì)追蹤葡萄酒整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程，包括追蹤葡萄酒的產(chǎn)地和生產(chǎn)的質(zhì)素。“而要生產(chǎn)低胺水平的葡萄酒，土地的成份是最重要的，肥料要用最天然的，也要安排修剪綠葉以令葡萄植物有更好的換氣過(guò)程。使用正確的酒精和乳酸發(fā)酵程序，以及適當(dāng)清潔的酒窖也是非常重要的。”Low Histamines的負(fù)責(zé)人這樣說(shuō)。

 

    低組胺酒品鑒會(huì)上大放光彩

 

    在本次品鑒會(huì)上，意大利雙馬酒莊莊主Sebastiano Ramello以及意大利飲食顧問(wèn)Franca demaria共同攜多款低組胺葡萄酒亮相品鑒會(huì)。Sebastiano Ramello帶來(lái)了兩款低組胺酒——第一支被認(rèn)證的酒2012多切托（Dolceltto d'Alba）和皮埃蒙特區(qū)的葡萄酒巴比拉（Barbera d'Alba），是意大利及皮埃蒙特省其中一種最重要的葡萄酒。

 

    多切托擁有強(qiáng)烈的個(gè)性，帶有代表性的櫻桃香味，在口腔中亦能感受到悠長(zhǎng)的乾爽口感。巴比拉帶有成熟的果實(shí)，黑櫻桃和雜莓的香氣，在口腔中能感受到平衡的酸度。巴比拉的主要特征是她的清爽度和比多切托濃的酒體讓人印象深刻，口齒留香。

 

    兩款酒再搭配上Franca demaria親自制作的甜品美食，讓到場(chǎng)嘉賓贊不絕口。而品鑒會(huì)上的食材均來(lái)自于丹世紅酒莊自己種植的無(wú)公害有機(jī)食材也讓這兩款葡萄酒增色不少。

 

 

    作為此次品鑒會(huì)的主辦方，丹世紅酒莊將新瓶裝的2014干紅以及2015新酒拿出供葡萄酒愛(ài)好者品鑒。

 

    2014年干紅葡萄酒由美樂(lè)、赤霞珠和小維爾多共同釀造，顏色深紅，初聞具有豐富的紅色水果香氣，同時(shí)還有混雜著甘草的香氣。酒體柔滑圓潤(rùn)，強(qiáng)勁的單寧在后味中逐漸體現(xiàn)。這款干紅葡萄酒使丹世紅酒莊榮獲了2015INTERWINE國(guó)際葡萄酒及烈酒大賽銀獎(jiǎng)。

 

    能釀造出如此優(yōu)秀的酒品，與當(dāng)?shù)氐淖詿釛l件密不可分。丹世紅酒莊位于北緯39°30′到39°55′的北京房山區(qū)，土壤礦物質(zhì)豐富，大陸季風(fēng)性氣候，雨水充足。加上不斷改善的科學(xué)技術(shù)、管理方法，還有釀造技術(shù)的不斷改進(jìn)，造就了而今丹世紅的酒品質(zhì)。丹世紅酒莊也在推陳出新，近年推出了特別的定制服務(wù)，從種植到釀造再到灌瓶生產(chǎn)都是消費(fèi)者親自參與，親力親為讓消費(fèi)者與葡萄酒有更深層次的接觸。丹世紅酒莊的創(chuàng)新、酒莊人的用心、所處自然條件的優(yōu)越以及不斷改進(jìn)的技術(shù)和科學(xué)的種植管理方法，共同造就了今天表現(xiàn)不凡的丹世紅葡萄酒。

 

    此次品鑒發(fā)布會(huì)讓許多業(yè)內(nèi)外人士和消費(fèi)者第一次接觸并了解到了低組胺葡萄酒。有葡萄酒愛(ài)好者表示，參加此次品鑒會(huì)，不但讓味蕾感經(jīng)歷了一次美酒與美食的狂歡，還學(xué)習(xí)到了更多的葡萄酒知識(shí)，同時(shí)對(duì)中國(guó)葡萄酒的表現(xiàn)也有了更進(jìn)一步的了解和認(rèn)識(shí)，“我徹底成為了丹世紅葡萄酒的粉絲”，她表示。

 

    對(duì)于中國(guó)葡萄酒的表現(xiàn)，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)葡萄酒分會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)王祖明曾對(duì)佳釀網(wǎng)記者表示，有些國(guó)內(nèi)酒莊已經(jīng)具有了一定生產(chǎn)優(yōu)秀產(chǎn)品的實(shí)力，這個(gè)不光是國(guó)內(nèi)的專家，包括國(guó)外的專家都覺(jué)得驚喜和認(rèn)可，中國(guó)各產(chǎn)區(qū)都有不少酒莊生產(chǎn)的酒，已經(jīng)完全可以和國(guó)外的酒在一個(gè)平臺(tái)上交流，有其獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)和魅力。

 

    “要改進(jìn)我們的推廣模式，加強(qiáng)和消費(fèi)者的交流，把酒介紹給消費(fèi)者，讓消費(fèi)者真正了解國(guó)產(chǎn)葡萄酒。企業(yè)和消費(fèi)者要面對(duì)面溝通，有溝通消費(fèi)者才會(huì)了解葡萄酒，并喜歡上國(guó)產(chǎn)葡萄酒。”王祖明進(jìn)一步表示。