食品伙伴網(wǎng)  7月14日，據(jù)韓媒報道，韓國CJ第一制糖通過4年的研究，篩選5000多種菌株成功研發(fā)出阿洛酮糖大量生產技術，將實現(xiàn)健康甜味劑“阿洛酮糖（Allulose）”的商用化。

    阿洛酮糖是葡萄干、無花果、小麥等自然界中微量存在的糖份，每克熱量僅為0~0.2kcal。味道像砂糖一樣純粹，熱量卻是砂糖（4kcal/g）的5%。作為甜味劑與蔗糖、果糖等混合使用，可大幅度降低熱量。據(jù)CJ第一制糖稱，有望代替果糖。

    據(jù)最近的韓國研究，阿洛酮糖還具有減少體脂肪的效果，在調節(jié)體重或血糖管理方面將受到現(xiàn)代人的青睞。

    而以往沒有有效的大量生產阿洛酮糖技術，CJ第一制糖2007年開始著手研究大量生產阿洛酮糖的酶，經過4年努力篩選5000多種菌株，終于開發(fā)了把果糖高效率轉換為阿洛酮糖的酶?，F(xiàn)存利用堿性觸媒的阿洛酮糖轉換率僅為5%，而利用該酶的轉換率可達到85%。

    此利用酶生產阿洛酮糖技術已在美國和歐洲注冊專利，也通過了FDA的審查。

    .

    來源網(wǎng)址：<http://www.thinkfood.co.kr/news/articleView.html?idxno=64327>