為規(guī)范鮮奶吧經(jīng)營秩序，提高鮮奶吧監(jiān)管工作水平，確保食品安全，銅川市在全市范圍內(nèi)開展了為期6個月的鮮奶吧食品安全專項整治活動。要求各區(qū)縣食品藥品監(jiān)督管理局要按照屬地管理的原則，切實抓好監(jiān)督檢查，做到監(jiān)督網(wǎng)格化不漏點，檢查格式化不漏項，監(jiān)督痕跡化有證據(jù)。

 

    一要嚴格鮮奶吧許可，嚴格審核新開辦鮮奶吧的經(jīng)營場所、設施設備投入、奶源資質(zhì)等條件。要求現(xiàn)制現(xiàn)售生鮮乳飲品的經(jīng)營者要具有穩(wěn)定、可靠的奶源，配備凈乳、殺菌、發(fā)酵、冷藏等必要的設備設施，依法取得《餐飲服務許可證》后方可從事經(jīng)營活動，經(jīng)營的產(chǎn)品品種僅限于巴氏殺菌乳和發(fā)酵乳。

 

    二要做好已開辦鮮奶吧的日常監(jiān)督檢查工作，督促鮮奶吧建立并落實食品安全管理制度，按規(guī)定索取并留存生鮮乳等原料供應商的資質(zhì)資格、生鮮乳逐批檢驗報告等材料，并在該店溫馨提示牌上公示奶源單位資質(zhì)證明和當天供應生鮮乳奶站同批次檢驗報告。鮮奶吧要按照食品安全國家標準規(guī)定使用食品添加劑和營養(yǎng)強化劑，不得濫用食品添加劑，不得添加非食用物質(zhì)，對生產(chǎn)的生鮮乳及其制品，要在冷藏條件下批批留樣，留樣量不少于100克，留樣時間不少于48小時。

 

    三要加強抽檢監(jiān)測。鮮奶吧要至少每半年對采購的生鮮乳、加工制作的成品等進行檢測，或委托具備資質(zhì)的第三方檢測機構進行檢測。同時將分兩次對全市所有鮮奶吧進行抽樣檢驗，覆蓋率100%，產(chǎn)品檢驗結果予以公示。對于抽檢不合格的鮮奶吧，依照有關規(guī)定予以處理。

 

    四要按照要求給鮮奶吧下發(fā)《鮮奶吧食品安全警示》，鮮奶吧負責人要保證本店生產(chǎn)加工的乳制品符合質(zhì)量標準，對銷售產(chǎn)品質(zhì)量安全負責。承諾嚴把奶源質(zhì)量關和加工關鍵環(huán)節(jié)的技術關。不添加任何非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑。同時，為消費者公示相關證照、奶源資質(zhì)、檢驗報告等，提供銷售票據(jù)，并做到店內(nèi)物品擺放整潔有序，環(huán)境衛(wèi)生良好，規(guī)范操作。