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    上海市食藥監(jiān)局發(fā)布2014年下半年本市Ⅲ級食品安全風(fēng)險監(jiān)測情況

    放大字體  縮小字體 時間:2015-03-10 08:42 來源:上海市食藥監(jiān)局 原文:
    核心提示:2014年下半年,市食藥監(jiān)局監(jiān)測Ⅲ級食品20大類83小類共計1449件,涉及13個方面246個監(jiān)測項目,樣品來自17個監(jiān)測點的330個采樣點。結(jié)果表明總體合格率為99.0%,環(huán)比上升0.9個百分點。
      2014年下半年,市食藥監(jiān)局監(jiān)測Ⅲ級食品20大類83小類共計1449件,涉及13個方面246個監(jiān)測項目,樣品來自17個監(jiān)測點的330個采樣點。結(jié)果表明總體合格率為99.0%,環(huán)比上升0.9個百分點。其中,糧食及糧食制品、蛋及蛋制品、水果及其制品、飲料、酒類、焙烤食品、薯類及膨化食品、炒貨食品及堅果制品、豆類及其制品、冷凍飲品、蜂產(chǎn)品、罐頭、乳制品、茶葉及其相關(guān)制品、調(diào)味品和食品添加劑等16大類食品合格率均為100%;肉及肉制品、餐飲食品(含餐飲具,下同)、水產(chǎn)及其制品和蔬菜及其制品等4大類食品的合格率也均在97%以上。
     
      一、監(jiān)測結(jié)果分析
     
     ?。ㄒ唬┍O(jiān)測食品
     
      共監(jiān)測20大類83小類1449件Ⅲ級食品樣品。包括:糧食及糧食制品(10件)、肉及肉制品(75件)、蛋及蛋制品(46件)、飲料(95件)、蜂產(chǎn)品(80件)、罐頭(60件)、乳制品(10件)、食品添加劑(100件)、水果及其制品(20件)、焙烤食品(30件)、薯類及膨化食品(40件)、炒貨食品及堅果制品(20件)、豆類及其制品(15件)、冷凍飲品(49件)、調(diào)味品(110件)、茶葉及其相關(guān)制品(45件)、水產(chǎn)及水產(chǎn)制品(120件)、餐飲食品(482件)、蔬菜及其制品(35件)、酒類(7件)等20大類(見圖1)。

    圖像
      圖1  監(jiān)測Ⅲ級食品分布情況
     
     ?。ǘ┍O(jiān)測項目
     
      共監(jiān)測13個方面246個項目。包括:重金屬和元素(7項)、獸藥殘留(14項)、農(nóng)藥殘留(125項)、真菌毒素(5項)、生物毒素(1項)、食品添加劑(22項)、非食用物質(zhì)(21項)、加工產(chǎn)生有害物質(zhì)(2項)、持久性有機污染物(9項)、質(zhì)量和理化指標(biāo)(7項)、指示菌和致病菌(9項)、包裝材料遷移物質(zhì)(6項)、增塑劑(18項),共計30641項次(見圖2)。

    圖像
      圖2  監(jiān)測項目分布情況
     
     ?。ㄈ悠穪碓?/div>
     
      上述1449件樣品來源于17個監(jiān)測點330個采樣點。其中,涉及生產(chǎn)環(huán)節(jié)35家,流通環(huán)節(jié)154家(包括:11家批發(fā)市場、22家集貿(mào)市場、103家賣場超市、13家食品店和5家網(wǎng)站),餐飲環(huán)節(jié)141家(包括:140家公共餐飲單位、1家中央廚房單位)。上述330個采樣點占本市500家固定采樣點的66.0%。
     
     ?。ㄋ模┍O(jiān)測結(jié)果
     
      1399件樣品可依據(jù)國家或地方標(biāo)準(zhǔn)評判,其中有14件不合格,樣品總體合格率為99.0%,環(huán)比上升0.9個百分點。不合格食品品種主要包括:肉及肉制品、餐飲食品(含餐飲具,下同)、水產(chǎn)及其制品和蔬菜及其制品等4大類食品,但合格率均在97%以上。對不合格食品,我局已按規(guī)定開展后續(xù)核查處置工作,落實下架停售、督促整改和行政處罰等措施。
     
      二、風(fēng)險防控建議
     
      根據(jù)上述監(jiān)測結(jié)果,建議采取以下措施,避免或降低食品不安全導(dǎo)致的健康風(fēng)險:
     
     ?。ㄒ唬┙o消費者的建議
     
      1.水產(chǎn)品等食品及原料應(yīng)在低溫條件下貯存,避免受到污染。
     
      2.調(diào)理肉制品等一定要燒熟煮透食用,避免食物中毒。食用餐飲自制食品應(yīng)選擇衛(wèi)生條件好的正規(guī)餐飲服務(wù)單位。
     
      3.保持加工操作環(huán)境清潔,避免食品在儲存、加工等過程中發(fā)生交叉污染,做到生熟分開。
     
     ?。ǘζ髽I(yè)的建議
     
      1.上述“對消費者的建議”中的1-3項,企業(yè)也同樣適用。
     
      2.水產(chǎn)品經(jīng)營者要加強對所經(jīng)銷水產(chǎn)品的進貨源頭管理,落實索證索票制度。
     
      3.餐飲企業(yè)應(yīng)加強即食食品制作和銷售過程的衛(wèi)生控制,選用正規(guī)來源、符合標(biāo)準(zhǔn)的原料,使用清潔器具和工具,防止環(huán)境中細菌對食品的污染。
     
      4.集體供餐單位要采購正規(guī)來源的餐飲具,強化索證索票,并按產(chǎn)品說明書要求規(guī)范使用。
    日期:2015-03-10
     
     
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